Вяленая щука как правильно пишется

Морфемный разбор слова:

Однокоренные слова к слову:

Вяленая или вяленная? Как пишется?

Примеры словосочетаний с этим прилагательным: «вяленый банан», «вяленое мясо». Примеры предложений: Главным украшением стола было блюдо, до краев наполненное аппетитными кусками вяленого мяса. Недавно мне впервые довелось попробовать вяленую дыню.

Для того чтобы ответить на вопрос правильно, нужно вспомнить, что слово «вяленая» образовалось от глагола «вялить», а потому оно представляет собой отглагольное прилагательное.

Бесприставочный глагол «вялить» отвечает на вопрос «что делать?» и является глаголом несовершенного вида. А мы знаем, что образованные от таких глаголов прилагательные имеют суффикс «-ен-» с одной согласной «н». Поэтому наше прилагательное «вялеНая» мы должны прописывать с одной «н».

Если бы в предложении имелись зависимые слова, то слово «вяленная» могло бы быть причастием. И тогда бы слово прописывалось с двумя согласными «н».

У него на прилавке всегда продаваемым продуктом была вяленая рыба.

Слово «вяленая» пишется с одной буквой «н», т.к. это прилагательное, образованное от глагола вялить. По правилу, отглагольные прилагательные, образованные от глаголов несовершенного вида без приставки и не имеющих зависимых слов пишутся с одной «Н»

Мы часто говорим Вяленая рыба, но никогда не говорим Рыба, вяленная Васей, хотя формально могли бы сказать и так.

Но причастие Вяленный в принципе существует, хотя о нем и забывают чаще всего. Причастие Вяленный используется если в предложении появляется зависимое слово и тогда причастие Вяленный можно заменить глаголом:

Рыба, вяленная Васей = Рыба, которую вялил Вася.

Правильно писать «Вяленая» с одной буквой «н» например «вяленая семга», или «валяная свинина» для того чтобы подтвердить правильность написания данного прилагательного вспоминаем правило русского языка про прилагательные образованные от глаголов.

Однако, если в предложении будет зависимое слово, то слово можно считать причастием, которое отвечает на вопрос «что сделанная?». В этом случае оно будет образовано при помощи суффикса с двумя «н».

Правильно: вяленая.

Пример предложения со словом «вяленая»: вяленая рыба уже давно испортилась.

Вяленая это несовершенный вид, (что делать?) вялить, правильно писать с одной «н».

Вяленая рыба продаётся в этом рыбной магазине всегда по приемлемой цене.

В магазине напротив продавалась вкуснейшая вяленая рыба.

Все ранее отвечающие на Ваш вопрос совершенно правильно связали написание двойного согласного н

в заданном слове с окончанием его на -ованный. Все слова на «-ованный (-ёванный)» пишутся с двумя «н».

Например: командированный, премированный, унифицированный, корчёванный.

Однако, если это правило не вспоминается или не знается, такое написание легко вывести из правила образования причастий и отглагольных прилагательных.

Давайте разберем заданное слово по составу: сервир/ова/нн/ый (корень/суффикс/суффикс/окончание).

Рассматриваемое слово является существительным «душа» в творительном падеже единственного числа.

В данном слове ставится под сомнение, какую из букв О или Ё следует писать после буквы Ш.

Следовательно, сомнительная буква подпадает под правило русского языка, которое гласит: В окончаниях существительных после шипящих под ударением пишется буква О: душой. По аналогии: межой, вожжой, плечом, калачом.

Правильное написание » артобстрел», так как это сложносокращённое слово.

Написание глагольной формы «колышется» осложнено тем, что:

Нам необходима форма глагола, которая бы стала проверочной. Ею будет инфинитив. Ударение в неопределённой форме («колыхаться» либо, если мешает «-СЯ«, то «колыхать») попадает на «-АТЬ«. Это нужное место, которое определяет спряжение глагола (1-е спряжение).

Грамматический признак, который мы только что определили, не позволяет писать «колышится».

Например:

Источник

«Вяленая» или «вяленная» – как правильно?

Правописание прилагательных и причастий – очень сложная тема. В этом случае влияет и морфология, и правила русского языка. Иначе, будет трудно понять, как писать: «вяленая» или «вяленная».

Как пишется правильно: «вяленая» или «вяленная»?

Оба слова пишутся правильно, что подтверждается орфографическими правилами: и «вяленая», и «вяленная».

Какое правило применяется?

Слово с одной согласной «н» в суффиксе всегда будет отглагольным прилагательным, которое образовано от несовершенного вида бесприставочного глагола «вялить». Такие качественные прилагательные пишутся с суффиксом «ен». Если бы в основе прилагательного был глагол совершенного вида, то суффикс имел бы две буквы «нн». Но это же слово может стать и причастием, если будет иметь зависимые слова («вяленная матросом»). Тогда суффикс получает вторую согласную букву «н».

Примеры предложений

Закрепление правописания может произойти при прописывании таких фраз:

Официант принёс блюдо от шефа с аппетитно пахнущим вяленым мясом.

Рыба, вяленная под горячим южным солнцем, понравилась всем гостям.

Как неправильно писать

Ошибочным может стать слово, если будет употребляться не в соответствии с вышеописанными правилами.

Сначала следует узнать часть речи и от глагола какого вида она произошла, а потом внимательно исследовать всё предложение на момент присутствия зависимых слов от искомого слова.

Источник

Правильное вяление щуки дома

Вяленая щука – популярный деликатес, который хоть раз в жизни пробовал готовить каждый рыбак. Это, конечно, связано с популярностью этого вида речной рыбы, она обитает в разных широтах страны. Есть небольшие отличия подготовки тушек, посола и сушки от других особей. Поэтому сначала лучше изучить все нюансы, чтобы не только насладиться вкусом, но и обезопасить здоровье.

Польза и вред

Как и многие виды рыб, щуку вяленую, чья калорийность составляет в готовом виде 241 ккал на 100 г, необходимо включать в свой рацион питания. Она содержит большое количество легкоусвояемого белка.

Польза и вред вяленой щуки:

У вяленой щуки есть и ряд противопоказаний, большинство из которых связаны с большим количеством соли, содержащейся в продукте.

Как правильно засолить царскую рыбу

Прежде чем начать вялить щуку в домашних условиях, требуется провести немаловажные процессы: выбор, разделка тушек, посол и вымачивание.

Выбор

Для вяления лучше подобрать рыбу одного размера без поверхностных повреждений. Чаще сушат собственный улов весом около 1 кг (крупную придётся нарезать кусками), но если пришлось покупать щуку, то следует осмотреть все тушки. На них не должно быть пятен, вздутия брюшка и мутных глаз. Можно надавить на мясо возле хребта. У свежего продукта вмятина практически сразу выпрямится.

На качественных замороженных особях не будет большого количества льда и снега, которые указывают на неоднократную заморозку. Мясо такой рыбы может отслаиваться от костей.

Разделка

После тщательного промывания всей рыбы от речной воды, песка и ила, необходимо правильно разделать рыбу:

Слишком крупные экземпляры следует поделить кусками, чтобы было удобно с ними работать.

Как засолить щуку

Если другие виды рыб можно солить в тузлуке, то для щуки рекомендуют использовать только сухой посол. Для этого требуется приобрести достаточное количество крупной каменной соли.

Важно! Необходимо отказаться как от мелкой соли, так и от йодированной, чтобы не испортить рыбу. Такие виды продукта не смогут забрать из мяса нужное количество влаги. Также нельзя использовать во время работы посуду, которая окисляется.

На 1 кг щуки принято брать 200 г соли, ей требуется сначала тщательно натереть каждую тушку, уделяя особое внимание местам, где были жабры, и брюшкам. Теперь взять контейнер, у которого есть небольшие отверстия внизу. Через них будет уходить выделившийся сок, а дно покрыть отрезом из натуральной ткани.

Насыпать вниз посуды ровный слой соли и начать выкладывать всю рыбу боком, стараясь оставлять как можно меньше пустого места. Солью нужно посыпать между рядами, она же должна оказаться наверху самой последней. Теперь уложить доску, на которую установить тяжёлый гнёт и поставить в холодное место. Иногда нужно надавливать на груз, чтобы вышел воздух, скопившийся в брюшках.

Время выдержки зависит от размера тушек и составляет от трёх дней для мелкой рыбы до двух недель для более крупной. Не стоит бояться пересолить рыбу, страшен недосол. Визуально можно говорить о законченном процессе, если глаза станут светлее и западут, чешуя и плавники побелеют, вес тушек снизится минимум на 15%.

Вымачивание

Вымачивание – последний процесс подготовки щуки к сушке. Оно помогает избавиться от излишков соли, скопившихся в верхних слоях мяса и в чешуе. Для этого сначала рыбу следует промыть, а потом налить водопроводную холодную воду в большую ёмкость (лучше ванную) и погрузить туда все тушки. Если в помещении тепло, то лучше насыпать в жидкость лёд.

Время выдержки можно легко рассчитать: сколько дней рыба солилась, столько часов её и следует вымачивать. Необходимо менять воду раз в 40 минут. Когда щука начнёт всплывать, цель достигнута.

Процесс вяления рыбы

После вымачивания требуется тушки обсушить с помощью салфеток или полотенец, а потом нанизать на толстую леску. До сих пор ходят споры по воду, как правильно подвешивать щуку: за голову или хвост. Крупных особей чаще цепляют за хвост, а мелочь – за голову.

Совет! Чтобы большая щука быстрее высохла, внутрь брюшка требуется вставить распорку из деревянной палочки или зубочистки.

Качественно сделать сушёную щуку можно, если начать этот процесс весной или летом, когда на улице подходящий климат. Развешивать необходимо в проветриваемом месте, куда не попадают солнечные лучи. Следует подумать о защите от насекомых.

Если для рыбака вяление – знакомый процесс, к которому он часто прибегает во время заготовки рыбы, то у него есть специальные приспособления. Например, многие делают большие лари, где вместо стен натянута москитная сетка.

Самым простым способом будет большой отрез марли, который предварительно смачивают в слабом растворе уксуса. Им покрывают всю подвешенную рыбу, стараясь, чтобы материал не соприкасался с тушками. Внизу его лучше связать.

На улице, на балконе, на чердаке в тёплое время при хорошем ветре будет готова примерно через неделю. Но время зависит от размера тушек, климатических условий и может достигать двух месяцев.

Если щука весит до 1 кг, то можно её после посола распластать в виде «книжки», закрыть голову и хвост кусками фольги, а саму рыбу уложить на солому, которую расположить на противне. Сушить в приоткрытом духовом шкафу в течение 10 часов при температуре в 60°С, иногда меняя солому.

Есть рецепт, как вкусно завялить только филе щуки. Для этого можно отделить мясо от костей уже у солёной тушки или это сделать предварительно и засолить отдельно. По рецепту мякоть нарезать полосками шириной в 1 см. Разложить кусочки на пергаменте в решётках электросушилки и выставить режим в 70°С. Примерно через 4-5 часов деликатес будет готов.

Совет! Если готовить вяленый деликатес соломкой, то можно добавить перед сушкой любимые специи.

Хранение

Если для жирной вяленой рыбы подойдёт хранение в пергаментной бумаге, то щука так быстро высохнет. Её придётся снова вымачивать и подвешивать.

Опытные рыбаки советуют щуку, а также судака и окуней хранить в стеклянной банке, плотно закупоренной в холодном месте. Если выбран холодильник, то долька лимона спасёт на какое-то время продукты от специфического запаха.

Ещё можно завернуть её, но только в пропитанную парафином бумагу, а потом уложить тушки в гофрированную коробку. Если в доме есть вакууматор, то с помощью него можно создать идеальные условиях для хранения в специальных пакетах, выкачав весь воздух.

Вот так легко и просто многие самостоятельно готовят вяленую щуку дома. Для этого требуется только терпение и внимательность, ну и, конечно, правильно выбранное место для сушки. Как вы готовите рыбу: на улице, на балконе или в духовке? Какой из способов лучше?

Источник