Какие обозначения на этикетках указывают на наличие пальмового масла в продуктах
Наличие пальмового масла в продуктах питания сложно выявить, но есть определенные изменения в названиях, которые указывают на его ненатуральность. Обозначения растительного масла принято указывать номером с ГОСТом, что является стандартном для этой пищевой добавки. Польза и вред от пальмового масла для организма человека может зависеть от его происхождения.
Как обозначают пальмовое масло на продуктах питания
В современном производстве пищевых продуктов часто стали использовать пальмовое масло, что удешевляет его выпуск. Но не каждый хочет употреблять его вместо настоящего продукта. Распознать наличие пальмового масла можно по обозначениям на этикетке продукта.
Что указывает на наличие пальмового масла в продуктах:
Как понять, что в продуктах содержится пальмовое масло
Как сообщает информационное издание rsute.ru, некоторые признаки при покупке продуктов должны насторожить, если не хочется, чтобы в его составе было пальмовое масло.
На что нужно обратить внимание, и что будет указывать на его присутствие:
Пальмовое масло имеет сливочный вкус, поэтому если оно явно выражено в некоторых продуктах, то стоит насторожиться в правдивости его натурального происхождения.
Вредно ли употреблять пальмовое масло в продуктах
Ученые проводят исследования, чтобы доказать или опровергнуть вред пальмового масла для организма человека.
Пальмовое масло может начинать плавиться при температуре 38°С…40°С, а у человека стандартная – 36-37°С, поэтому жир может откладываться на стенках сосудов, что приводит к сужению просветов в них. Но больший вред приносит техническое пальмовое масло, которое берут из ствола дерева, а не из его плодов. Тогда больше риска накопить в организме канцерогены.
По мнению диетологов, в день разрешается употребление 1-2 ложек пальмового масла, но как подсчитали ученые, человек за год «съедает» до 6 кг. Большинство продуктов содержит пищевую добавку, поэтому его неосознанно можно съесть много.
В хорошем пальмовом масле можно найти и положительное влияние на организм – содержание насыщенных жиров, к тому же нет трансжиров. Его состав считают приближенным к животным жирам, с наличием 44% жирных кислот.
Многие эксперты сходятся во мнении, что сильно большого вреда на организм человека пальмовое масло не оказывает, в отличие от ценовой политики. Замена натурального продукта пальмовым маслом – это переплата производителю за не очень качественный продукт.
Способы обозначения пальмового масла в составе продуктов питания
Масличные пальмы стали источником доступного растительного жира. В 2019-м годовой оборот данного рынка оценивался в 60 млрд долл. При этом медики скептически относятся к популярности пальмового масла. О его потенциальной опасности для здоровья во Всемирной организации здравоохранения говорят с 2003-го.
Чем опасно пальмовое масло
Продукт содержит значительно больше насыщенных жиров, чем другие растительные аналоги. Исследователи неоднократно приходили к выводу, что употребление пальмового масла:
Как обозначается пальмовое масло в составе
Часто добавка скрывается за термином «растительные жиры». Вероятность присутствия пальмового масла повышается, если это понятие не расшифровывается. Также о его наличии говорит указание российского ГОСТа 53776-2010. Существует и его международный аналог – ГОСТ 31647-2012. Эти документы регламентируют использование пальмового масла в пищевой промышленности.
Также продукт может обозначаться в составе как:
Не стоит отказываться от товара, если производитель пишет о растительных жирах. Термин может означать присутствие подсолнечного, оливкового или другого «правильного» масла. Важно, чтобы его тип был указан в составе. Но усомниться в натуральности изделия можно, и не глядя на него.
Что пишется на этикетке продуктов с пальмовым маслом
Ассортимент современных магазинов пестрит различными названиями. Среди них достаточно много «***-содержащих продуктов». Тип товара может указываться более мелким шрифтом, чем название марки.
Людям, желающим ограничить потребление пальмового масла, стоит обращать внимание на эти нюансы. Если на этикетке пишется название – производная от оригинального продукта, товар, с высокой долей вероятности, содержит заменители. На наличие пальмового масла может указывать и производство по ТУ, вместо ГОСТов.
p_i_f
ДЛЯ ВСЕХ И ОБО ВСЕМ
Пальмовое масло – продукт, получаемый из листьев и плодов пальмы масличной. В российских продуктах питания оно появилось в 90-х годах, и с каждым годом популярность его использования у различных производителей становилась все больше и больше.
Диетологи и другие специалисты по правильному питанию считают этот продукт довольно опасным для человеческого организма. За счет высокой температуры плавления, которая составляет от 38о до 40о C, пальмовый жир при попадании в человеческий организм не перерабатывается. Он становится своеобразным пластилином, начинает накапливаться на стенках наших сосудов, зашлаковывает организм, провоцирует повышение веса и может вызвать развитие сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Пальмовое масло – дешевый продукт.
Благодаря этой дешевизне его используют в производстве различной пищевой продукции. Этот растительный жир добавляют в молоко, сыр, сливки, сливочное масло, мороженое, творог, йогурты, сгущенное молоко и т. д. Его часто и с удовольствием используют в кондитерском производстве. Львиная доля конфет, шоколада, пирожных, тортов и печений, лежащих на полках магазинов «заражена» пальмовым маслом.
Помимо своей низкой себестоимости, оно имеет еще несколько уникальных свойств:
— значительно увеличивает срок хранения продуктов;
— улучшает вкусовые качества.
Этими свойствами успешно пользуются недобросовестные производители, не всегда указывая в составе ингредиентов точную формулировку. Но бороться с этим можно. Существуют способы самостоятельного нахождения вредной «пальмы» в составе покупаемых продуктов.
Как определить наличие пальмового масла в домашних условиях
Для начала изучите этикетку. Если в составе продукта вы видите «растительные жиры», скорее всего, под ними подразумевается пальмовое масло.
Натуральное качественное сырье не может стоить дешево. Поэтому если вы собрались купить сливочное масло за 40-60 рублей за упаковку, будьте готовы к тому, что это масло изготовлено из малоценного растительного жира. Сыр дешевле 400 рублей за кило или стаканчик мороженого стоимостью ниже 30 р. тоже вызывают подозрения.
Обратите внимание на название. Всевозможные вариации, такие как «молочный продукт» или «сырный продукт», «сырок», «сметанка», «творожок» или «творожная масса», «майонезный соус», «сгущенка» либо «сгущеночка» и др., наверняка говорят о том, что перед вами нечистый продукт. Вообще, слово «продукт» на этикетке является сигналом подмены молочного жира на растительный.
Удивительно большой срок годности продукта также указывает на наличие «пальмы».
Как определить пальмовое масло в сливочном масле
— нагрейте его до 37оC и следите за процессом: натуральное масло растает полностью и на его поверхности останется белая пенка и пленочка, продукт с добавлением растительного сырья при такой температуре не растопится до конца, останутся маленькие твердые вкрапления;
— проанализируйте свои вкусовые ощущения: при поедании бутерброда с псевдомаслом ваши зубы как бы «вязнут» в нем, настоящее масло не оставит на ваших языке и зубах чувство налета;
— выложите упаковку с маслом из холодильника и оставьте его при комнатной температуре: в то время как натуральный продукт станет мягким, масло с добавлением растительного жира останется твердым;
— если масло, лежавшее в холодильнике, при отрезании ломается или крошится, можно однозначно сказать, что масло изготавливалось с добавлением пальмового масла;
— при разрезании сливочно-растительного гибрида на срезе можно увидеть крапинки – это происходит из-за перекристаллизации растительного жира при хранении;
— ищите ГОСТ. На упаковках с 100% сливочным маслом стоит ГОСТ Р 52969-2008.
Как определить пальмовое масло в сыре в домашних условиях
— полутвердые сыры, изготовленные с применением растительного сырья, при нарезании либо липнут к ножу, либо ломаются и крошатся;
— оставьте кусочек сыра в комнате на какое-то время: если ваш полутвердый сыр поплотнел и покрылся масляными каплями, то вы собрались употребить в пищу сырную подделку;
— пальмосодержащие плавленые сыры имеют приторно-сливочный вкус, при нахождении вне холодильника обветриваются, становятся жесткими и трескаются;
— сыры с содержанием пальмового масла на вкус могут иметь нотки «мыла»;
— ГОСТ Р 52686-2006, указанный на упаковке, практически гарантирует отсутствие в составе растительных масел.
Как определить пальмовое масло в мороженом
— возьмите в руки маленькую ложку мороженого и разотрите его между ладоней: если появилось ощущение пленки на руках – в мороженом есть добавки;
— позвольте вашему десерту растаять: настоящий молочный продукт становится мягким, но сохраняет форму (на фотографии ниже), пальмовое лакомство тает долго и в итоге становится прозрачной жидкостью;
— натуральное мороженое маркируется ГОСТом Р 52175-2003.
Как определить пальмовое масло в молоке, ряженке, кефире
— искусственное молоко имеет свойство долго не портиться, находясь в тепле, а испортившись, внешне совершенно не меняется;
— молоко даже с низким процентом жирности не должно быть с синевой;
— показателем качественности молока является появление слоя сливок на поверхности.
На самом деле, в молоко, кефир и ряженку крайне редко добавляют растительные масла. Это сложно и невыгодно.
Как определить пальмовое масло в сметане и твороге
— съели ложку сметаны или творога и почувствовали во рту жирноватую пленку, значит, вам попался продукт с заменителем молочного жира;
— сметана натурального происхождения в холодильнике начинает густеть, псевдосметана не имеет такой возможности;
— если вовремя не убрать в холодильник тарелку с натуральным творогом, он начнет подкисать, но при этом сохранит свой цвет, а в случае появления желтой корочки, заветривания продукта, но сохранения вкуса и запаха знайте, что вы имеете дело с «пальмой»;
— для настоящего творога законом является ГОСТ Р 52096-2003, для сметаны – ГОСТ Р 52092-2003.
Как определить пальмовое масло в сгущенке
— смотрите на состав продукта: есть ароматизаторы, стабилизаторы или какие-нибудь другие компоненты, кроме обязательных молока и сахара, стало быть, растительные добавки все-таки присутствуют. Дело все в том, что при добавлении пальмового масла сгущенное молоко начинает горчить и чтобы замаскировать это, производители прибегают к помощи улучшителей вкуса.
— не нашли на банке ГОСТ Р 53436-2009, значит, внутри находится продукт с обманом.
И будьте осторожны с вареной сгущенкой, здесь процент обмана очень высок, его показатели доходят до уровня в 95%.
И напоследок, старайтесь следить за новейшими исследованиями специалистов по питанию, обществ защиты потребительских прав, СМИ. Запоминайте и составляйте свой список надежных и порядочных производителей. И тогда у вас есть прекрасный шанс выйти из войны жиров победителем.
Как обозначается пальмовое масло в продуктах и как его определить самостоятельно
Сегодня пальмовое масло — наиболее дешевый заменитель натуральных животных жиров. Большинство производителей молочной и кондитерской продукции включают пальмовое масло в состав своих продуктов. По закону каждый производитель, использующий пальмовое масло, обязан размещать такую информацию на этикетке товара. Соответственно, покупатель будет знать, что он покупает и за что платит те или иные деньги.
Как определить наличие пальмового масла в продуктах питания
Добросовестные производители, не игнорирующие законодательство, а именно «Закон о защите прав потребителя» (статью 10), всегда пишут на этикетках своего товара полный состав. Как обозначается масло пальмы в составе продукта? Этот компонент мы можем найти под названием «пальмовое», «растительное» масло, «растительный жир». Под индексом (кодом) «Е» его, как правило, не прячут.
Производители могут по-другому называть пальмовое масло на упаковке, вводя покупателя в заблуждение. Часто встречаются и такие наименования: пальмовый олеин, пальмовый стеарин, стеариновая кислота, пальмитиновая кислота, кондитерский жир, растительный заменитель жира, заменитель молочного жира, эквиваленты масла какао, заменители масла какао, фритюрные жиры и прочие обозначения.
Пальмовое масло отличается дешевизной, поэтому им часто заменяют аналогичные компоненты. В России даже существует государственный стандарт, который регламентирует его качество – ГОСТ Р 53776 – 2010. Оно относится к разрешенным пищевым добавкам и существует как самостоятельный съедобный продукт. Обладает свойством увеличивать срок годности продуктов питания.
Как самостоятельно распознать пальмовое масло в молочных продуктах
Сыр, в котором содержится пальмовое масло, имеет такие свойства:
В то же время натуральный сыр соответствует ГОСТ, а при комнатной температуре засыхает.
Проверить сливочное масло на содержание растительного жира просто: положите кусочек масла на ладонь. Если продукт качественный, без примесей, то при таянии на поверхности образуется белая пленка. Ненатуральный продукт сохранит свою первоначальную форму, потому как температура его плавления выше температуры человеческого тела.
Натуральная сметана при охлаждении становится гуще, а при разогревании от нее отходит сыворотка. Со сметаной, в составе которой есть растительный жир, такого не происходит.
Купить качественное сгущенное молоко в современных реалиях задача непростая. Производители этого продукта часто хитрят, используя для его изготовления различные заменители, в том числе и пальмовое масло. Если на упаковке вы видите надпись ГОСТ Р 53 436−2009, перед вами настоящий, качественный продукт. В составе натуральной сгущенки должны быть только молоко и сахар.
Вредно ли пальмовое масло?
Пальмовое масло занимает лидирующее положение в производстве полуфабрикатов и готовых продуктов в основном благодаря своей относительной дешевизне. При этом содержание насыщенных жиров в нем существенно выше, чем в других растительных маслах. Именно по этому признаку жиры растительного происхождения традиционно считаются менее вредными, чем животные.
Производители пальмового масла тратят немало усилий, чтобы убедить потребителей в его безвредности или даже пользе для здоровья. Однако опубликованный в бюллетене ВОЗ доклад, подготовленный на основе 48 научных исследований, опровергает эти утверждения.
У медиков нет сомнений, что пальмовое масло систематически повышает содержание в крови «плохого холестерина» (ЛНЛП), который является причиной атеросклероза.
Есть и другие исследования, связывающие употребление пальмового масла с повышенным риском развития сердечно-сосудистых болезней, ожирения и других хронических заболеваний.
Способы обозначения пальмового масла в составе продуктов питания
Отношение к пальмовому маслу остается неоднозначным. Но все же большинство специалистов советуют ограничить его потребление. Для этого нужно знать, как обозначается пальмовое масло в составе продуктов. На этикетке далеко не всегда прямо пишется о его присутствии.
Масличные пальмы стали источником доступного растительного жира. В 2019-м годовой оборот данного рынка оценивался в 60 млрд долл. При этом медики скептически относятся к популярности пальмового масла. О его потенциальной опасности для здоровья во Всемирной организации здравоохранения говорят с 2003-го.
Чем опасно пальмовое масло
Продукт содержит значительно больше насыщенных жиров, чем другие растительные аналоги. Исследователи неоднократно приходили к выводу, что употребление пальмового масла:
Различные издания также публиковали статьи о безопасности или даже пользе продукта. Но, как отмечали в ВОЗ, их авторами часто становились представители структур, отвечающих за продвижение пальмового масла. Специалисты признают, что последствия потребления продукта зависят от его качества и доли в рационе. Чтобы не «переусердствовать» с потенциально опасными жирами, стоит знать, как они указываются в составе. Производитель может не писать о наличии компонента напрямую.
Как обозначается пальмовое масло в составе
Часто добавка скрывается за термином «растительные жиры». Вероятность присутствия пальмового масла повышается, если это понятие не расшифровывается. Также о его наличии говорит указание российского ГОСТа 53776-2010. Существует и его международный аналог – ГОСТ 31647-2012. Эти документы регламентируют использование пальмового масла в пищевой промышленности.
Также продукт может обозначаться в составе как:
Не стоит отказываться от товара, если производитель пишет о растительных жирах. Термин может означать присутствие подсолнечного, оливкового или другого «правильного» масла. Важно, чтобы его тип был указан в составе. Но усомниться в натуральности изделия можно, и не глядя на него.
Что пишется на этикетке продуктов с пальмовым маслом
Ассортимент современных магазинов пестрит различными названиями. Среди них достаточно много «***-содержащих продуктов». Тип товара может указываться более мелким шрифтом, чем название марки.
Людям, желающим ограничить потребление пальмового масла, стоит обращать внимание на эти нюансы. Если на этикетке пишется название – производная от оригинального продукта, товар, с высокой долей вероятности, содержит заменители. На наличие пальмового масла может указывать и производство по ТУ, вместо ГОСТов.