А сахарный завод это Очистительный завод какие процессы нерафинированный сахар в белый рафинированный сахар или это процессы сахарная свекла к рафинированному сахару.
Много тростниковые сахарные заводы производить сахар-сырец, то есть сахар, который все еще содержит патока, что придает ему больше цвета (и примесей), чем белый сахар, который обычно потребляется в домашних условиях и используется в качестве ингредиента в безалкогольные напитки и продукты. В то время как тростниковый сахар не нуждается в рафинировании, чтобы он был вкусным, сахар из сахарная свекла почти всегда очищается, чтобы избавиться от резкого, обычно нежелательного привкуса свеклы. [1] Производимый сахар-рафинад имеет чистоту более 99%. сахароза.
В то время как многие сахарные заводы работают только ограниченное время в году во время сбора урожая тростника, другие заводы тростникового сахара работают круглый год. Заводы по переработке сахарной свеклы обычно имеют более короткие периоды переработки свеклы, но могут хранить промежуточный продукт и перерабатывать его в межсезонье. Сахар-сырец либо перерабатывается в белый рафинированный сахар на местных нефтеперерабатывающих заводах и продается местной промышленности и потребителям, либо экспортируется и очищается в стране назначения.
Содержание
Переработка сахара-сырца
Родство
Сахар-сырец хранится на больших складах, а затем транспортируется на сахарный завод с помощью транспортных лент. В традиционном процессе рафинирования сахар-сырец сначала смешивают с тяжелым сиропом и центрифугированный чтобы смыть внешнее покрытие кристаллов сахара-сырца, которое менее чистое, чем внутренняя часть кристалла. Многие сахарные заводы сегодня покупают сахар с высоким содержанием полимера и могут обходиться без процесса аффинации.
Скрининг
Затем оставшийся сахар растворяют, чтобы получить сироп (около 70 процентов по весу твердых веществ), который осветляется добавлением фосфорная кислота и гидроксид кальция которые объединяются, чтобы осадить фосфат кальция. Частицы фосфата кальция захватывают одни примеси и поглощают другие, а затем всплывают в верхнюю часть резервуара, где они снимаются.
После того как все оставшиеся твердые вещества отфильтрованы, осветленный сироп обесцвечивается фильтрованием с использованием костяной обугленный, который сделан из костей крупного рогатого скота, [3] кровать из Активированный уголь или, в более современных установках, ионообменная смола.
Сахарный дом
Очищенный сироп затем концентрируют до перенасыщения и многократно кристаллизуют под вакуумом для получения белый рафинированный сахар. Как и на сахарной мельнице, кристаллы сахара отделяются от маточный раствор центрифугированием. Производить гранулированый сахар, в котором отдельные зерна сахара не слипаются, сахар необходимо сушить.
Сушка и хранение сахара
Сушка осуществляется сначала путем сушки сахара в горячей ротационной сушилке, а затем путем продувки через него холодным воздухом в течение нескольких дней в силосах для кондиционирования. Готовый продукт хранится в больших бетонных или стальных силосах. Отгружается оптом, большие мешки или мешки 25-50 кг промышленным потребителям или упакованные в тару потребительского размера для розничные торговцы.
Побочные продукты
Автоматизация производства на сахарных заводах
Как и во многих других отраслях автоматизация производства в последние десятилетия активно продвигалась на сахарных заводах. Производственный процесс обычно контролируется центральным система управления технологическим процессом, который напрямую управляет большинством машин и компонентов. Только для определенных специальных машин, таких как центрифуги в децентрализованной сахарной фабрике. ПЛК используются в целях безопасности. [4]
Сахарные заводы
Здесь собраны российские производители сахара-песка в количестве 39 штук. Имеется возможность отобрать сахарные заводы нужного региона, ознакомиться с продукцией, почитать отзывы.
Успенский сахарник производит крахмалопаточную продукцию.
Армавир (Краснодарский край)
Краснодарский край, с. Успенское, ул. Ленина, 291
Основная продукция: сахар
Каменка (Пензенская область)
Каменка, ул. Производственная, 80
ЗСЗ производит крахмалопаточную продукцию.
Республика Татарстан, Заинск, ул. Заводская, 1
ДСЗ производит крахмалопаточную продукцию.
Грязи (Липецкая область)
Липецкая область, Добринский район, ст. Плавица, Сахарный завод
ОАО « Чишминский сахарный завод»– одно из ведущих предприятий отрасли в Республике Башкортостан.
пгт. Чишмы, ул. Мира, д. 1
Производство сахара, выращивание сахарной свёклы и зернобобовых культур
Сергач (Нижегородская область)
Сергач, п. Юбилейный, д.1а
Грайворон (Белгородская область)
с.Головчино, ул. Центральная,7
Завод производит сахар песок, патоку, гранулированный жом.
Борисоглебск (Воронежская область)
Воронежская область, пгт. Грибановский, ул. Сахзаводская, 22
ЗСЗ производит крахмалопаточную продукцию.
Нижний Ломов (Пензенская область)
Пензенская область, р.п. Земетчино, Заводской проезд, 1
Завод производит сахар и продукты переработки сахарной свеклы.
Тихорецк (Краснодарский край)
Краснодарский край, ст. Павловская, ул. Ворошилова, 2
Как производят сахар
Cлучилось мне побывать на сахарном заводе, где и познакомился с процессом изготовления привычного всем продукта — сахара.
Собственно, начинается все с проходной, где гостей первым встречает позолоченный В.И. Ленин, каг бе намекающий своим жестом: «Товаг’ищи! Сладкое там, за забог’ом!»
И что главное, не обманывает. Сахарок действительно там, в товарных количествах.
Всем известно, что в нашей стране сахарный тростник не растет и сахар приходится добывать из свеклы, этого совсем не гламурного корнеплода.
Тяжело груженые буряком машины подгоняют к пункту приемки
Взвешивают и затем разгружают содержимое кузовов и прицепов в бункер
Следует отметить, что весь процесс производства автоматизирован, о чем свидетельствует наличие разнообразных панелей и пультов на всех ключевых пунктах технологической цепочки
Из бункера корнеплоды попадают на конвеерную ленту, которая уносит сырье в подземелье.
Понятно, что прежде чем использовать свеклу, нужно её очистить от земли, ботвы, прилипших камней, песка и прочих примесей — в готовый продукт всё это попасть не сможет в любом случае, но испортить оборудование — запросто. Для этого, свекла, следуя по тракту подачи на производство, проходит через различные соломоботволовушки, камнеловушки, песколовушки. Для окончательной очистки свеклы от загрязнений корнеплоды проходят через свекломойку.
Весь процесс контролируется оператором. На мониторе справа — схема происходящих на участке очистки и мойки процессов, на которой отображается оперативная информация. На монитор слева выводится видео с камеры, установленной над ленточным транспортером, по которому отмытое сырье уходит на следующий участок.
А вот и тот самый транспортер, на который смотрит камера. Чистые корнеплоды отправляются на свеклорезку.
Свекловичные корни подаются в бункер свеклорезки и увлекаются внутрь корпуса, где под воздействием центробежной силы прижимаются к режущей кромке ножей, скользя по которым, свекла постепенно изрезается на свекловичную стружку. Сам процесс пронаблюдать проблематично, но вот ножи выглядят вот так:
«Степень извлекаемости сахара» очень сильно зависит от качества стружки. Она должна быть определенной толщины, с гладкой, без трещин поверхностью.
Полученная на предыдущем этапе стружка по ленточному транспортеру направляется к диффузионному аппарату.
Внутри диффузионной колонны находится шнек (такая штука как в мясорубке), с помощью которой стружка с определенной скоростью перемещается снизу вверх. Супротив движению, сквозь столб стружки сверху вниз непрерывно протекает вода. Проходя через измельченное сырье, вода растворяет находящийся в свекольной стружке сахар и насыщается им. Весь процесс происходит без доступа воздуха и при определенной температуре. В результате процесса внизу колонны накапливается насыщенный сахаром сок, а жом (обезсахаренная свекольная стружка) выгружается из верхней части аппарата.
Свежеотжатый жом поступает в жомосушилку. Это огромный, непрерывно вращающийся барабан, внутри которого жом сушится в потоке раскаленного газа.
Гранулы высушенного жома подхватываются воздушным потоком пневмотранспортера и по трубам уносятся на склад для последующей реализации — «выжатая» сечка свеклы идет на корм скоту.
Полученный в процессе диффузии сок, помимо нужной нам сахарозы (то бишь сахара), содержит множество различных веществ, объединенных термином «несахара». Все несахара в большей или меньшей мере препятствуют получению кристаллического сахара и увеличивают потери полезного продукта. И следующая технологическая задача — удаление несахаров из сахарных растворов. Для чего применяют различные физико-химические процессы.
Сок мешают с известковым молоком, греют, высаживают осадок. Преддефикация, дефекация (именно так, я не ослышался и не опечатался — по-русски это всего лишь очищение), сатурация и много других интересных терминов. На одном из этапов сок проходит фильтрацию вот в таких установках
По периметру фильтрационных аппаратов виднеются стекляный колбы, через которые прогоняется очищаемый сок.
Полученный в итоге сок сгущают выпариванием. Полученный сироп вываривают до его кристаллизации. «Варка» сахара — важнейшая операции в приготовлении сладкого продукта. На фотографии — наш экскурсовод и главный технолог в пункте управления участком уваривания
Перед нами сердце производства — вакуум-аппараты для вываривания сиропа. «Варка» происходит в разряженной атмосфере, за счет чего сироп кипит при 70 градусах Цельсия. При более высоких температурах сахар просто сгорит. Как это происходит на сковородке 🙂 Слева просматривается пульт управления. В один момент один из них завопил сиреной и включил красную мигалку, сигнализируя о необходимости человеческого вмешательства в автоматизированный процесс. Тут же появилась одна из работниц и пульт удовлетворенно умолк.
Аппарат можно немножко «подоить» и визуально проверить качество сиропа.
Сироп на предметном стеклышке кристаллизуется на глазах. Это уже практически сахар!
Уваренный сироп — утфель, отправляют на центрифугирование
В центрифуге, из утфеля отделяется все лишнее и уходит в специальный сборник под установкой. А на стенках барабана остаются кристаллы сахара-песка. Следующие фотографии сделаны в течении одной минуты и на них отчетливо просматривается пробелка сахара.
Выгруженный из центрифуг влажный сахар-песок транспортируют для высушивания
Сушильная установка. Барабан вращается. Сахар внутри барабана обдувается раскаленным воздухом (больше 100 градусов).
После сушки сахар охлаждается до комнатной температуры при непрерывном смешивании в той же установке. В это время, к ней можно пробраться с торца и открыть секретный люк!
Барабан сушилки вращается и сахар пересыпается, охлаждаясь.
Самое время опробовать готовую продукцию на вкус! Сладкий!
Высушенный и охлажденный сахар-песок подается на машину рассева. Фотография не передает движения, но вся конструкция колдыбается, как сито в руках у бабушки 🙂
По окончанию рассева сахар направляется на фасовку.
К сожалению, на участке фасовки меня попросили не снимать. Разрешили съемку только после окончания рабочей смены и остановки конвейера.
На фотографии полуавтоматические фасовочные бункеры, возле которых на лавках сидят упаковщицы. Из стопки берется мешок, надевается на горловину бункера, дозатор отсыпает в мешок 50 кг. После чего конвейерная лента сдвигается, горловина мешка попадает в «швейную машинку», которая прострачивает мешок и далее зашитый мешок по транспортерной ленте едет на склад.
На предприятии есть еще линия автоматической фасовки, там почти то же самое, только тетечек-упаковщиц нет. Все действо происходит в полупрозрачном тоннеле, по сути только видно как автомат подхватывает из стопки мешок, напяливает его на раструб бункера, загружает порцию сахарного песка, потом зашивает и отправляет в готовую продукцию. Фотографий процесса, по какой-то причине, не оказалось. Видимо был загипнотизирован самодвижущимися мешками 🙂
Сахарная промышленность
Несмотря на объявление войны сахару со стороны диетологов, он все равно остается очень популярным. Некоторым людям невозможно представить свой рацион без этого продукта. Сахар применяют во всех отраслях пищевой промышленности, а также в косметологии.
Назначение, выпускаемая продукция и роль
Сахарная промышленность играет существенную роль в экономике России. Сахарный песок является не только готовым продуктом, но и сырьем или компонентом для других изделий.
Назначение и роль
К сахарной отрасли относятся две группы предприятий:
Продукт и его производные используются для:
Применяют этот белый продукт (чаще всего тростниковый неочищенный) и в косметологии в качестве:
Также его используют для депиляции.
Выпускаемая продукция
Товаром данной отрасли является сахар, получаемый как из тростника, так и из свеклы особых сортов.
В России для производства используется сахарная свекла. Корнеплод требует определенного уровня материальных и сельскохозяйственных затрат для выращивания, так как является культурой интенсивного земледелия.
Климатические условия позволяют выращивать свёклу только в части российских регионов. Для посевов подходят Центрально-Черноземный, Северо-Кавказский (до 75% от общей площади). Также благоприятные погодные условия на Алтае, в Башкирии, Татарстане.
История сахарной промышленности
Первый сахар был произведен из тростника. Его делали в Индии, Китае и на Кубе, поскольку для данного растения нужен особый климат – сочетание жары и влажности. В России и Европе сахар заменяли медом, а также березовым соком. В Северной Америке использовали кленовый сироп.
Промышленное производство этого продукта стартует в конце XVIII – начале XIX в. Изначально его получали только из тростника. Хотя уже в 1747 г. немец Андреас Маргграф выделил сахарозу из кормовой свёклы.
В России сахарный песок начали производить из зарубежного сырья с 1719 г., когда был построен первый завод в Санкт-Петербурге. А в 1802 г., после удачно проведенных исследований по получению сахара из свеклы, было запущено соответствующее производство. Также там выпускали спирт.
В советский период эта пищевая промышленность была на подъеме, однако после распада СССР уровень производства снизился.
Перспективы развития отрасли
К основным перспективам развития сахарной промышленности можно отнести следующие:
Крупные производители
Предприятия сахарной промышленности сосредоточены в следующих российских регионах:
Крупнейшими производителями являются:
Другие компании, работающие в данной отрасли, представлены в разделе Сахарные заводы.
Проблемы отрасли в России
К основным трудностям промышленности можно отнести:
Технология производства сахара из свёклы
У этого технологического процесса есть несколько этапов.
Сначала происходит очистка сырья от примесей. Ранее свёклу собирали вручную, поэтому посторонних включений (комьев земли, камней, ботвы, песка и прочего мусора) было значительно меньше. Сейчас все чаще используется механизированный способ уборки сельскохозяйственной культуры, поэтому количество неприятных примесей может составлять 12-20%.
На перерабатывающий завод свёкла передается на гидротранспортере. Этот корнеплод легкий по плотности, поэтому хорошо удерживается на плаву, а различные примеси тонут и попадают в специальные камнеловушки. Что касается ботвы и сухой травы, то они удерживаются на поверхности воды и собираются ботволовушками. Затем корнеплоды моют в специальной барабанной свекломойке.
Следующий этап – измельчение сырья на стружку толщиной в 1 мм при помощи диффузионных ножей.
Для получения сока стружку замачивают в горячей воде. Она размягчается, появляется жидкость. Впоследствии для отделения сока от стружки смесь помещают в пульповые ловушки. Твердые частицы задерживаются в них, а вода поступает дальше.
Затем происходит процесс очищения диффузионного сока от аминокислот, белков, пектина и прочих ненужных веществ с помощью сатураторов, вакуум-фильтров. Очищенный сахарный сироп помещают в установку для выпаривания, затем в вакуум-аппарат. Полученный промежуточный продукт, называемый утфель, отправляется для кристаллизации в центрифугу. После сахар сушат и охлаждают. Затем продукт подвергается сортировке с помощью вибросита (с целью отделения необходимой фракции песка).
Экологические проблемы, связанные с производством сахара
Выпуск продукции является материало- и энергозатратным. Конечный выход сахарного песка значительно ниже переработанного сырья в процессе производства. Вредными веществами и материалами, являющимися побочными продуктами свеклоперерабатывающего предприятия, являются:
Сахарный бизнес: производство сахарного песка. Технология и оборудование для производства сахара
О производстве сахара
Сахарное производство является достаточно крупной отраслью пищевой промышленности. Оно насчитывает около 320 предприятий. Они специализируются на выпуске продукции, которая делится на сахарно-песочную и сахарно-рафинадную.
Как правило, сахарно-песочные заводы локализуются вблизи мест посева сахарной свеклы и функционируют сезонно. Производство сахарного песка на современных предприятиях довольно масштабное. Так, на больших и хорошо оснащенных заводах может перерабатываться до 6 тыс. тонн свеклы.
Сахарно-рафинадное производство предполагает выработку кускового сахара-рафинада или рафинированного сахарного песка. Такие заводы размещаются в крупных городах и могут работать круглый год.
Особенности сахара
Она является дисахаридом, который под воздействием ферментов распадается на глюкозу и фруктозу. Кроме этого, сахароза легко растворяется в воде и образует перенасыщенные растворы. При повышении температуры ее растворимость увеличивается.
Следует отметить, что благодаря фруктозе инвертный сахар гигроскопичен, поэтому замедляет очерствение хлеба, предупреждает процесс засахаривания варенья, а также не дает высыхать зефиру, мармеладу, помадке или иным кондитерским изделиям.
Анализ рынка сахара
Производство сахарного песка всегда остается перспективным, поскольку сахар был и останется товаром первой необходимости. Он всегда пользуется стабильным спросом, который не проходит.
Следует отметить, что сахарный бизнес характеризуется быстрыми темпами роста. Это связано с реконструкцией заводов и увеличением их производственных возможностей. Кроме этого, можно заметить положительную динамику употребления сахара населением.
Особенности составления бизнес-плана сахарного завода
С технологической точки зрения, производство сахарного песка сложное и трудоемкое дело, которое требует дорогого оборудования, значительных финансовых затрат, а также большого количества профессиональных работников. Чтобы грамотно войти в индустрию сахара и успешно в ней реализоваться, нужно четко выяснить все особенности данного бизнеса. Для этого и составляют бизнес-план сахарного завода.
Это чрезвычайно важный документ, который способен определить будущее предприятия. Именно при помощи него выясняют рентабельность завода, его возможности получить инвестиции и пользоваться спросом, а также уровень, до которого удастся увеличить производство. Ошибки в расчете недопустимы, поскольку открытие такого предприятия требует значительных вложений.
Объем рисков зависит от стоимости оборудования, аренды помещений, которые будут использоваться в качестве складов, а также от затрат на запуск самого производства. Значение имеет закупка необходимого сырья, получение разных разрешений, а также размеры заработной платы.
Ключевые пункты в бизнес-плане сахарного завода
Чтобы открыть новое производство сахара, нужно провести расчеты в зависимости от ситуации на рынке и особенностей рабочего процесса. Следует отметить, что бизнес-план составляют минимум на 3 года и постоянно обновляют. Рекомендуется собрать следующую информацию:
Сырье для сахарного бизнеса
Для изготовления сахара применяют такое сырье:
Если указывать виды сахара по способу изготовления, то выделяют сахар-сырец. Это отдельные кристаллы, состоящие из сахарозы. Существует также сахарная пудра. Это тщательно измельченные сахарные кристаллы. Как правило, сахарную пудру применяют в кондитерской отрасли. Основным видом можно назвать сахар-песок. Он является кристаллами сахарозы, размеры которых составляют примерно 2,5 мм. Если изготавливается продукт из очень чистого вещества, то говорят о сахаре-рафинаде.
Особенности корнеплодов свеклы
Следует отметить особенность строения паренхиматозных клеток свеклы. Они имеют оболочку, которая состоит из клетчатки. Стенки ее имеют полупроницаемую протоплазму с белками и окружают вакуоль, содержащую свекольный сок. Они не пропускают из нее растворенные вещества, поэтому, для того чтобы добыть сахар из клеток свеклы, следует прогреть протоплазму до температуры, при которой проходит свертывание ее белков.
Особенности химического состава свеклы
Качество и количество продукции, которую получают при специальной переработке сахарной свеклы, зависит от ее химического состава. Соотношение различных компонентов, в свою очередь, зависит от семян, которые применяют при выращивании, а также от климатических условий.
Как правило, первое число (данный показатель иногда еще называют сахаристостью) колеблется в пределах 15-22%. Это значит, что среднее содержание сахарозы в свекле составляет 17,5%.
Этапы производства
Так, процесс производства сахара из свеклы включает ее мытье и очистку, взвешивание и нарезку в стружку, которую помещают в специальный диффузор. Здесь проходит экстракция сахара из растительной массы при помощи горячей воды. При этом получают диффузионный сок с сахарозой, а также жом. Это свекольная стружка после стадии экстракции, которую могут использовать для производства животного корма. Далее проходят стадии, которые позволяют очистить диффузионный сок и получить кристаллы сахара.
Каким образом получают сахарные кристаллы?
После того как получен диффузионный сок, его смешивают с известью в сатураторе. Далее полученный раствор нагревают и пропускают через него диоксид углерода.
В результате проходит фильтрация, при которой получают «очищенный» сок. Иногда на этой стадии применяют ионообменные смолы.
Тогда такой «очищенный» сок выпаривают, получая сироп, содержащий 65% сахара, а также проводят кристаллизацию в специальных вакуум-аппаратах при 75 °С. При этом получают утфель первой кристаллизации.
Он представляет собой смесь сахарозы и мелассы, которая попадает в мешалку, утфельраспределитель и центрифуги. Кристаллы сахара, которые остаются в последнем устройстве, отбеливают и действуют на них паром, в результате чего получают привычный кристаллический сахар.
Следует отметить, что производство сахара из тростника характеризуется аналогичным технологическим процессом. Отличием является отсутствие стадии экстракции (тростник просто отжимают), а также способ очистки полученного сока (его обрабатывают значительно меньшим количеством извести).
Оборудование для производства сахара из свеклы
Чтобы наладить производство сахара, нужно приобрести комплекс специализированного оборудования. При помощи него можно подготовить свеклу к дальнейшему технологическому процессу.
В данный комплекс оборудования входят:
Если указывать оборудование для производства сахара, главная линия машин включает следующее:
Особенности покупки оборудования для сахарного бизнеса
Оборудование для производства сахара можно приобрести несколькими способами. Можно осуществить самостоятельную компоновку из разных машин (в том числе и неспециализированных), купить линию устройств или целый завод, который уже был в использовании, приобрести готовый бизнес по сахарному производству или абсолютно новые приборы. Первый вариант наиболее экономичен, но может применяться только людьми, которые в совершенстве разбираются в технике.
Если покупать новый готовый сахарный завод, то следует тщательно все взвесить, ведь расходы немаленькие. Внимание следует уделить качеству оборудования, поскольку предыдущий владелец мог его сильно амортизировать даже за несколько лет работы. Для оптимальной оценки технического состояния машин лучше проконсультироваться со специалистом.
Самостоятельно открыть сахарный завод сложно из-за слишком высоких материальных затрат.
Особенности организации сахарного производства
Оптимальным вариантом является организация бизнеса, который предусматривает налаживание выпуска продукции с ориентацией на небольшой город или даже на отдельный городской регион.
При этом мини-завод по производству сахара из свеклы может стать неотъемлемой частью прибыльного дела. Впоследствии его можно будет расширить, выходя на более высокий уровень и увеличивая объемы изготовления и сбыта.
Следует отметить, что производство сахара почти все автоматизировано, если не учитывать сбор урожая и первичную обработку корнеплодов. Именно поэтому вопрос набора штата сотрудников не является первостепенной задачей.
Наиболее важным в этом деле становится качественное оборудование, которое бы характеризовалось долговечностью и надежностью, а также высоким уровнем производственных возможностей.
Кроме этого, нужно помнить, что при планировании сахарного завода следует учитывать не только инвестиции и доход от продажи основной продукции, но и прибыль от реализации отходов, образующихся при производственном процессе.
Если учесть все особенности сахарного бизнеса, хороший заработок гарантирован.