Поиск ответа
| Вопрос № 307159 |
Добрый день! Как правильно писать слово «рукола» или » руккола «?
Ответ справочной службы русского языка
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, почему В «Русском орфографическом словаре» под ред. Лопатина слово » руккола » пишется с двумя «к». В редакции возник вопрос, потому ни в латинском (eruca sativa), ни в английском, ни в итальянском (rucola), ни в каком другом названии растения c не удваивается. Спасибо.
Ответ справочной службы русского языка
Интересный вопрос. Передадим его профессору В. В. Лопатину.
В проверке слова слово » рукКола » пишется с двумя «к», а на пакетиках с семенами (причем разных производителей) пишут «рукола». Прокомментируйте, пожалуйста.
Ответ справочной службы русского языка
Нормативно написание, зафиксированное в словаре.
Ответ справочной службы русского языка
Употребление слова паста в значении ‘макаронные изделия’ корректно: это значение уже отмечено словарями русского языка.
Ответ справочной службы русского языка
Словарной фиксации нет, чаще ударение ставится на первый слог: _ рУккола _.
«Руккола» или «рукола»: как пишется?
Не все слова в русском языке можно проверить с помощью общих правил. Так, чтобы разобраться, как правильно писать: «руккола» или «рукола», необходимо обратиться к орфографическому словарю.
Как правильно пишется?
В этом слове многие допускают ошибку и пишут его с двойной буквой «к»: «руккола».
Однако правильным является вариант «рукола», который закреплен в русском орфографическом словаре.
Проверить орфограмму в этом слове с помощью правила не представляется возможным, так как оно является заимствованным.
Происхождение и значение слова «рукола»
Рассматриваемое существительное пришло в русский язык из итальянского, где оно имеет написание «rucola». Поскольку в источнике это слово употреблено с одной согласной «к», при переходе в русский язык написание будет сохраняться.
Любопытно, что изначально после заимствования данного существительного в русский язык было решено писать его с двумя буквами «к», но позднее из-за множественных колебаний и ошибок норма была изменена, и в словаре закрепился только один вариант – «рукола», который используется и сегодня.
Значение существительного «рукола»: это однолетнее культивируемое травянистое растение из рода Индау семейства Капустных, достигающее 30-60 см в высоту. Используется в кулинарии и медицине, обладает пикантным горьковатым привкусом.
Морфемный разбор слова «рукола»
Слово «рукола» состоит из следующих морфем:
Часть речи – существительное. В предложении слово «рукола» может выполнять синтаксическую роль подлежащего или дополнения.
Примеры предложений
Ошибочное написание слова «рукола»
Недопустимо писать это слово с двумя согласными «к».
Вариант «руккола» не соответствует орфографической норме русского языка.
Заключение
Написание существительного «рукола» необходимо проверить по словарю и запомнить. Это заимствованное слово, поэтому общие правила проверки орфографии в отношении к нему применять нельзя.
Что такое рукола и с кем она в родстве
Одно время рукола была очень популярна, теперь это такой же листовой салат, как и все прочие. Но если вам кажется, что ваши зелёные салаты скучноваты, добавьте в них именно руколу. Она точно оживит блюдо, потому что ей было так на роду написано.
Для начала, как пишется: рукола или руккола?
Слово пришло из итальянского языка, в оригинале – rucola. Как видим, в источнике слово имеет одну букву «c», поэтому пишем одну согласную «к». Слово сравнительно недавно пришло в русский язык, поэтому в его написании наблюдались колебания. Изначально писали это слово с двойной «к», но норма изменилась, на что указывают последние орфографические словари. Правильно написание: рукола.
Летний салат с руколой и медовой заправкой, рецепт см. здесь
Что такое рукола и с кем она в родстве
Рукола – популярный средиземноморский салат, листья которого внешне напоминают листья одуванчика и редиса. Растение принадлежит к семейству горчичных, в которое также входят кресс-салат, редис и васаби. Как и её двоюродные братья, рукола «кусается» и вкус растения трудно назвать нейтральным, скорее – терпким, горьковатым и острым.
На самом деле рукола известна в России давно. По всей Европе встречается невзрачный сорняк – гулявник. Многочисленные виды гулявника растут повсеместно; только в Подмосковье их – четыре, и все съедобны. Кто-нибудь из этой компании вам наверняка встречался.
У гулявника съедобны молодые побеги и листья. Одни считают, что у этого растения привкус редьки, другие сравнивают его с кресс-салатом, третьи – с капустной кочерыжкой. Ошпарив листья и побеги кипятком, их добавляют в салаты; подойдут они для супов и вторых блюд. Один из видов гулявника был окультурен (вероятно, ещё древними римлянами) и ныне повсеместно известен как рукола. Вот такое вот путешествия руколы – через Италию – и снова в Россию.
Тёплый салат с руколой, беконом и молодым картофелем, рецепт см. здесь
Ради чего используют руколу
Руколу, наиболее известную своей острой, перечной ноткой, используют для придания яркого вкуса салатам, бутербродам, сэндвичам, бургерам, пасте и супам. Рукола отлично сочетается с другими листовыми салатами. Она ещё похожа на шпинат – у руколы в меру нежные листья и хрустящий стебель.
Листья руколы можно собирать молодыми для более мягкого вкуса или оставить растение на грядке подольше – для более насыщенного вкуса. Приготовление также немного смягчает вкус руколы, поэтому, если вы сочтёте его слишком сильным, попробуйте немного потушить зелень на сковороде с небольшим количеством растительного масла и чеснока. Тушить руколу нужно, как всё тот же шпинат. Только листики обмякнут и поменяют цвет на более тёмный, сковороду с руколой можно снимать с огня.
Салат из рукколы, лисичек и помидоров черри с йогуртовой заправкой и копченым сыром, рецепт см. здесь
Польза и вред руколы
Как и большинство листовой зелени, рукола питательна, а это означает, что она содержит большое количество питательных веществ при очень небольшом количестве калорий. Одна чашка (20 г) руколы – это всего 5 калорий плюс витамины и минералы, которые играют важную роль в поддержании здоровья организма.
Такой же размер порции обеспечивает впечатляющие 27,7% суточной нормы витамина К, способствующего свёртыванию крови и заживлению ран. Но, если вы принимаете антикоагулянты, препятствующие образованию тромбов, с руколой нужно быть осторожным и проконсультироваться с врачом, так как растение может помешать приёму лекарств.
Рукола – хороший источник витаминов А и С, мощных антиоксидантов, поддерживающих здоровую иммунную систему. Витамин А также отвечает за рост клеток, отличное зрение и укрепляет здоровую функцию почек, лёгких и сердца.
Рукола богата калием. Он жизненно важен для работы сердца. Растение также содержит кальций, отвечающий за здоровье зубов, костей, мышц и нервов.
Клубника с руколой и васаби, рецепт см. здесь
Как хранить руколу и как её замораживать лучше всего
Перед хранением руколы шефы рекомендуют сначала её вымыть, даже если вы пока не собираетесь её есть. Это помогает рукколе дольше оставаться свежей, убивая бактерии, приводящие к порче и обесцвечиванию листьев.
Храните руколу в холодных и влажных условиях, чтобы предотвратить увядание. Заверните листья во влажную ткань, уберите в пищевой контейнер и накройте крышкой, сделав в ней несколько проколов или просто накройте контейнер проколотой в нескольких местах пищевой плёнкой. Отверстия предотвратят появление конденсата. Уберите контейнер с руколой в отделение для свежих овощей в холодильнике. Так растение сохранится 5-6 дней, но чем раньше рукола будет съедена, тем лучше будет на вкус. Перед едой выбросьте увядшие, жёлтые или коричневые листья.
Замораживание руколы возможно, но его следует использовать в крайнем случае, так как холод ухудшает вкус растения. Один из лучших приёмов для замораживания, который часто используют для сохранения аромата, – это заморозка руколы внутри защитного слоя из оливкового масла. Положите листья руколы в неглубокую ёмкость и залейте оливковым маслом. Уберите ёмкость в морозилку и заморозьте содержимое до полного затвердевания, затем разломайте на более мелкие кусочки и храните в пакетах для замораживания. Но даже при использовании этого щадящего метода замороженной рукколе не хватает свежести, и она лучше подойдёт для готовых блюд, чем для салатов.
Песто из руколы с рикоттой в качестве приправы к стейкам, см. рецепт здесь
Как использовать руколу, 5 поварских идей
Рукола + помидоры + каперсы + пармезан. Сладкие, сочные помидоры и пряная рукола – союз, созданный в кулинарном раю. Его можно найти во многих итальянских блюдах. К этой паре отлично добавить нарезанный тонкими ломтиками твёрдый сыр, подобный пармезану (с высоким содержанием умами) и солоноватые каперсы.
Рукола + помидоры + омлет + багет. Рукола и помидоры снова объединяются для создания гармоничного вкуса, но в этот раз дополняются свежим хлебом (можно использовать и фокаччу) и самым привычным омлетом. Его лучше всего обжарить с двух сторон и нарезать кусками, размером с куски хлеба, чтобы соорудить вкусный сэндвич. Для веганов омлет можно приготовить с тофу, без яиц.
Рукола + говядина + арахис + заправка винегрет. Сырое мясо подмаринуйте в заправке, 1 ч, обжарьте до нужной степени готовности, нарежьте поперёк волокон удобными для еды кусочками. Арахис обжарьте на сухой сковороде. Смешайте подготовленные ингредиенты, добавьте заправку, сладкий перец, зелёный лук и проростки, по желанию. Салат из рукколы с мясом и арахисом готов.
Рукола + подкопчённый лосось или другая красная рыба + спагетти или тальятелле. Жирный лосось прекрасно уживается с руколой, она оттеняет его и добавляет текстуру блюду.
И наконец наш любимый способ использования руколы – приготовление из неё песто. Итальянский культовый соус-приправа из рукколы отличается нежным перечно-горьковатым вкусом и замечательно сочетается с мясом и рыбой. А ещё его так классно намазать на хлеб, добавить пару ломтиков помидоров и молодого сыра, например, моцареллы, и наслаждаться летом. Или просто смешать с кусочками помидоров и подать с хлебом – это тоже очень по-летнему.
Песто из руколы
Песто из руколы
Для приготовления 6-8 порций нужно:
Этот материал предназначен только для общей информации и не должен рассматриваться в качестве замены медицинских советов лечащего врача или другого профессионала из сферы здравоохранения.
«Руккола» или «рукола»: как пишется?
Не все слова в русском языке можно проверить с помощью общих правил. Так, чтобы разобраться, как правильно писать: «руккола» или «рукола», необходимо обратиться к орфографическому словарю.
Как правильно пишется?
В этом слове многие допускают ошибку и пишут его с двойной буквой «к»: «руккола».
Однако правильным является вариант «рукола», который закреплен в русском орфографическом словаре.
Проверить орфограмму в этом слове с помощью правила не представляется возможным, так как оно является заимствованным.
Происхождение и значение слова «рукола»
Рассматриваемое существительное пришло в русский язык из итальянского, где оно имеет написание «rucola». Поскольку в источнике это слово употреблено с одной согласной «к», при переходе в русский язык написание будет сохраняться.
Любопытно, что изначально после заимствования данного существительного в русский язык было решено писать его с двумя буквами «к», но позднее из-за множественных колебаний и ошибок норма была изменена, и в словаре закрепился только один вариант – «рукола», который используется и сегодня.
Похожая статья «Корман» или «карман»: как правильно пишется слово?
Значение существительного «рукола»: это однолетнее культивируемое травянистое растение из рода Индау семейства Капустных, достигающее 30-60 см в высоту. Используется в кулинарии и медицине, обладает пикантным горьковатым привкусом.
Морфемный разбор слова «рукола»
Слово «рукола» состоит из следующих морфем:
Часть речи – существительное. В предложении слово «рукола» может выполнять синтаксическую роль подлежащего или дополнения.
Примеры предложений
Ошибочное написание слова «рукола»
Недопустимо писать это слово с двумя согласными «к».
Вариант «руккола» не соответствует орфографической норме русского языка.
Заключение
Написание существительного «рукола» необходимо проверить по словарю и запомнить. Это заимствованное слово, поэтому общие правила проверки орфографии в отношении к нему применять нельзя.
Архив форума
. как следует писать слово руккола, у вас на сайте орф. словарь дает вариант с двумя к, но … в иатльянском варианте одна к …
… насчет слова паста … правильно ли использовать кальку в данном случае или лучше употреблять слово макароны.
Ответ справочной службы русского языка
… одночная согласная в языке-источнике может превратиться в двойную согласную в заимствующем языке… Поэтому написание двойных и одиночных согласных в корнях заимствованных слов определяется только в словарном порядке (по орфографическому словарю).
Употребление слова паста в значении ‘макаронные изделия’ корректно: это значение уже отмечено словарями русского языка.
…………………………………….
Вопрос № 178483
Как правильно пишется «рукола» или «руккола» …
Ответ справочной службы русского языка
Словарной фиксации нет, написание неустоявшееся. Чаще пишут: _рУккола_.
………………………….
Почему в РЯ утрачивается одна из двойных согласных в языке-источнике вполне объяснимо – чем проще написание, тем лучше, лишь бы русская фонетика не страдала.
Но почему чаще пишут «руККола», если в итальянском языке-источнике только одна «к»?
Уж не созвучие ли тут с шуточным псевдофинским: «пуККала-каККала» :-)!
Прям не словари, а святое писание: «написание двойных и одиночных согласных в корнях заимствованных слов определяется только в словарном порядке (по орфографическому словарю)».
Насчёт «пасты» в значении «макаронные изделия» – не спорю, я-то не употребляю, но совремённая молодёжь гораздо продвинутей!
Я только не согласен, что для корректности нужно иметь словарную фиксацию.
>>>>Почему в РЯ утрачивается одна из двойных согласных в языке-источнике вполне объяснимо – чем проще написание, тем лучше, лишь бы русская фонетика не страдала.
Ыыыы. это как фонетика может пострадать от орфографии?
А вот насчет двойного согласного в языке-приемнике действительно непонятно. Это характерно для английского, скажем, где на то есть особые орфографические соглашения, но никак не для русского.
Тут видимо, имелось в виду, что заимствование могло идти не напрямую, а через опосредовано через один из упомянутых языков с условностями орфографии.
А вообще странное слово, не итальянское какое-то. Интересно, на какой слог ударение в итальянском.
«Руккола, рокет, эрука, индау — травянистое однолетнее растение вида Eruca sativa семейства крестоцветных. Названия этого растения восходят к латинскому eruca — буквально «гусеница». «Гусеничником» его называли и в России. Сегодня в ходу итальянское «руккола»».
«Наука и жизнь» №3, 2007 год:
«. Наиболее часто употребляемые русские торговые названия «рукола» и «руккола» происходят от французского roquette или итальянского ruccetta».
Для фр. roquette Мультитран даёт (кроме снаряда, ракеты и прочего) «бот. сурепка; индау» Вместо ит. ruccetta он предлагает ruchetta: «бот. дикая горчица». В общем итоге про «кк» ничего толком пока не прояснилось.