Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: ширококрылый — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
1. действие по значению гл. шприцевать (Викисловарь)
1. действие по значению гл. шприцевать
Шприцевание колбас происходит следующим образом: один конец кишки завязывают суровой ниткой либо шпагатом, а другой натягивают на шприц.
Иногда для удаления облицовки применяют нагрев утюгом или шприцевание спиртом наиболее трудоёмких участков или же их отпаривают.
Онлайн-тезаурус с возможностью поиска ассоциаций, синонимов, контекстных связей и примеров предложений к словам и выражениям русского языка.
Справочная информация по склонению имён существительных и прилагательных, спряжению глаголов, а также морфемному строению слов.
Сайт оснащён мощной системой поиска с поддержкой русской морфологии.
Узнаем, как пишется правильно «шприцем» или «шприцом», обратившись к морфологической норме русского языка.
В живой разговорной речи употребляются слова «шприцом» и «шприцем»:
Это лекарство вводится медленно шпри́цем.
Выясним, а как же правильно пишется это слово, с буквой «е» или «о»?
С этой целью обратимся к морфологической норме русского литературного языка. Сначала определим часть речи, к которой принадлежит интересующее нас слово.
Слово «шприц» обозначает предмет и отвечает на вопрос что? По этим грамматическим признакам установим, что это неодушевленное имя существительное мужского рода:
В начальной форме именительного падежа единственного числа это слово имеет нулевое окончание:
Посмотрим, как это название медицинского инструмента изменяется по падежам и числам:
Слово «шпри́цем» является формой творительного падежа единственного числа существительного «шприц». Обратим внимание, что все формы существительного имеют постоянное ударение на гласном «и» в корне:
Такое написание соответствует морфологической норме русского литературного языка.
Хотя словари отмечают, что словоформы существительного «шприцы́», «шприцо́м», «шприцо́в» с ударными гласными в окончании употребляются в речи медицинских работников как профессионализмы.
Чтобы запомнить правильное написание и произношение этого слова, прочитаем примеры предложений.
Медсестра подошла к кровати больного со шпри́цем в руках.
Не волнуйтесь, этим шпри́цем с тонкой иголкой укол будет совершенно безболезненным.
Вам необходимо шпри́цем ввести это лекарство сейчас.
Шпри́цем промывают некоторые полости в организме человека.
А можно вопрос? Я вот нашприцевал кусок свинины по Вашим рекомендациям (нитритная соль+старты). Почти все вошло в мясо, но часть все же вытекла. Мясо с вытекшим рассолом я поместил в пакет и оставил созревать в тепле. А вот теперь думаю, не надо ли было еще и заливочный рассол приготовить и туда же отправить? Или все таки хватает одного шприцевания?
Павел Агапкин (Колбаскин) ,Павел добрый день, а мне легче посчитать 0,12=12% Х 300 мл= 36 гр соли, а зачем такая сильная концентрация 18-20% А потом вымачивать.
Павел Агапкин (Колбаскин) ,Павел добрый день, а мне легче посчитать 0,12=12% Х 300 мл= 36 гр соли, а зачем такая сильная концентрация 18-20% А потом вымачивать.
В обычных пропорциях, щприцевать вокруг костей и внутрь если возможно, основываюсь на ранних ответах спецов в вопросах на ту же тему, сам на костях не солил, так что ИМХО. зато ответ не заржавел)
Подскажите, а в каких пропорциях следует засаливать свиные рёбрышки (так называемые деликатесные), там же 50/50 мяса и костей
Шприцевал 10% расствором и клал на сутки в этот-же расствор после 2 недельного вяления и последующего копчения мясо невозможно соленое. Что делать?
Seu , и сколько этого раствора было нашприцовано?
Считаем. В 200 мл 10%-го раствора содержится примерно 20 г соли. Значит, в 1 кг мяса Вы загнали 20 г соли шприцем и сколько-то ещё (немного) за сутки соли вошло из раствора, которым заливали.
Ну и что? Вполне себе нормальная концентрация для сыровяла.
Значит, или ошибка взвешивания была, или это индивидуальная привычка к норме соли.
Ошибки в подсчете нет. Может, что не так делаю? Беру шейку или карбонад, засыпаю солью через сутки вынимаю, стекает жидкости около 20%, смываю остатки соли, шприцую приготовленным расствором 10-12% со специями, заливаю этим-же раствором на сутки или двое. Затем вывешиваю в ящик с компьютерным вентилятором для обеспечения обмена воздуха на 10-12 дней, потом копчу в электростатической коптильне 2-3 часа и снова вывешиваю на созревание в прохладное помещение на 2-3 недели. Почему-то получается слишком соленое.
Мне показалось, в арифметике бардак
Не в арифметике бардак, а в голове. Зачем дважды солить? Учите основы!!
Беру шейку или карбонад, засыпаю солью через сутки вынимаю,
шприцую приготовленным расствором 10-12% со специями
Есть смешанный посол, когда мясо сначала засыпают солью, потом заливают рассолом, потом вымачивают.
Есть посол шприцеванием..
А Вы применяете оба вида посола одновременно и, насколько я понял, не вымачиваете мясо перед копчением. Зачем?
А сколько вымачивать по времени и просто в кипяченой или с какими добавками?
А перед копчением я вывешиваю его подвялить дней на 10, это правильно?
Если уж так хочется именно с сухим предпосолом и без него вам нельзя обойтись, то вымачивание в чистой проточной воде из расчета 1 час на 1 день сухого посола. Предпосол делается с целью обезвожить мясо для дальнейшего его использования для сыровяленых колбас.
сколько должно быть соли в мясе, такой процент и в рассоле.
как правильно шприцевать, там ведь прослойки мяса и жира, жир успеет просолиться за 24-36час
Вроде вдоль волокон. Сало шприцывать не нужно, только мясо. Хотя. Сало менее активно пропитывается рассолом и он выливается (вылившийся рассол опять в шприц. ). Я шприцую и вдоль и иногда поперёк волокон (куски 800-1500 гр.). Разницы что вдоль или поперёк не вижу. Просаливается нормально, но я вакуумирую и массирую ещё каждый день в вакуумном пакете электромассажером ручным бытовым. 36 часов мне кажется это мало (хотя просаливается).
Вручную грудинку шприцевать нужно вдоль мясных прослоек. Лучше делать больше уколов с маленькими порциями рассола, чем меньше уколов с большими. Так будет меньше вероятность образования в прослойках разрывов, карманов.
На производстве при инъецировании на конвейерном шприце куски прокалываются поперёк прослоек, так как иглы опускаются сверху, а кусок грудинки не поставишь на конвейер на ребро. Но там и игл втыкается одновременно десятки, и количество боковых отверстий в иглах больше. Так что часть рассола по любому попадает куда нужно. А тот рассол, что вылился, возвращается в расходную ёмкость и проходит через фильтр.
Можно ли в раствор для шприцевания вносить приправы: перец, кориандр и др.?
Можно. Для этого игла должна быть достаточно толстой, чтобы не забиться. На разрезе после термообработки специи оставляют некрасивые полосы, пятна. Лучше для шприцевания использовать экстракты. К тому же, они стерильны, в отличие от молотых специй.
Добрый вечер всем! Уважаемые форумчане, специалисты! До последнего времени всегда использовал мокрый посол мяса перед копчением, но вот заинтересовался быстрым посолом, поэтому прошу помощи у вас разобраться в некоторых нюансах шприцевания:
1. После шприцевания отдельных кусков мяса общего веса в 15 кг (корейка, грудинка и т.д.), обязательно ли мясо помещать в пакет или можно его уложить например в эмалированное ведро и спустить в подвал? Ведь такой вес, а то и более не поместишь в холодильник.
2. Если все же можно уложить мясо в эмалированную посуду, то как быть с рассолом, который вытечет при шприцевании, ведь если его залить в емкость с мясом, то он будет находится только на дне (все мясо не охватит)?
3. Как массировать такое количество (вес) мяса, ведь в стиральную машинку все не поместишь.
4. Как правильно рассчитать количество специй на концентрированный рассол, так же как при мокром?
5. Будет ли у мяса вкус ветчинности после шприцевания как при мокром посоле?
6. Всё же как правильно рассчитать рассол (соль) для мяса с костью, например ребра? Выше уже упоминалось, что без учета костей. И не возникнет ли неприятный запах из кости, ведь туда же соль не попадет?
Заранее благодарю за советы! Извините если не совсем корректно изъяснился и может быть задал глупые вопросы.
Какое копчение имеется в виду? Есть нюансы посола инъектированием для продуктов длительного и не длительного хранения.
1. Можно. Только защитите его от подсыхания, пыли, возможных вредителей.
2. Рассол периодически впрыскивать обратно.
3. Никак. С этим придётся смириться.
4. Расчёт тут не очень поможет, так как у разных производителей специй разное количество эфирных масел в продукции. Берите готовый рецепт, делайте, корректируйте на свой вкус.
5. Будет при достаточном времени посола. Я солю цельные окорока две недели шприцеванием не для скорости, а для равномерности просола и набора вкуса.
6. Точно рассчитать нельзя. Но можно примерно прикинуть вес костей и вычесть их из общего веса. За несколько дней кость не протухнет. Но шприцевать нужно в первую очередь ближе к кости. На самом деле трубчатая кость медленно, но просаливается.
Что касается посола продуктов для длительного хранения, то их солят чаще сухим методом, а инъекции делают не в мышцы, а в кровеносную систему. Но это в домашних условиях слишком сложно. Я не читал, что кто-то здесь практикует такой способ посола.
Для интенсификации процесса кто-то использует киянку
Просто молотком бить? С какой силой?
Популярное сообщение
Что касается посола продуктов для длительного хранения, то их солят чаще сухим методом, а инъекции делают не в мышцы, а в кровеносную систему. Но это в домашних условиях слишком сложно. Я не читал, что кто-то здесь практикует такой способ посола.
Огромное спасибо за подробный ответ! С ув.
Теперь вы знаете какие однокоренные слова подходят к слову Как правильно пишется шприцевание, а так же какой у него корень, приставка, суффикс и окончание. Вы можете дополнить список однокоренных слов к слову "Как правильно пишется шприцевание", предложив свой вариант в комментариях ниже, а также выразить свое несогласие проведенным с морфемным разбором.