Васаби
Eutrema japonicum (Miq.) Koidz. (1930)
Содержание
Название
Ботаническое описание
Многолетнее корневищное травянистое растение с простым облиственным стеблем, ползучим или приподнимающимся, который, однако, достигает высоты до 45 см. Листья округлые или сердцевидные, с длинным черешком и городчатым краем, в нижней части стебля более крупные; верхушечные листья часто разделены на доли.
Цветки мелкие, белые, с прицветниками, собраны в верхушечную кисть. Лепестки яйцевидной формы, с вытянутым ноготком. Цветение в апреле-мае. Плод — стручок с восемью семенами.
Культивирование
Васаби растёт по берегам горных рек. Культивировать это растение начали в X веке. Существуют две агротехники: растить в холодной горной воде в полупритопленном состоянии (хон-васаби) и на огороде. Второй сорт считается менее качественным, выросший на берегу васаби отличается более ярким вкусом.
Васаби культивируют на Тайване, в США, в Китае, в Корее и в Новой Зеландии.
Использование
Употребление васаби в пищу в виде натёртого корня началось с 1396 года в районе Сидзуока. Жители Сидзуоки принесли васаби в дар будущему сёгуну. По преданию, ему приправа понравилась, и он стал распространять васаби в других регионах Японии. Высушенный и измельчённый корень обладает очень сильным запахом. Его острота больше похожа на остроту горчицы, чем острого перца, и стимулирует больше носовые проходы, чем язык.
Стебли и цветы васаби также используются в японской кухне. В частности, из них готовится тэмпура.
Поиск ответа
| Вопрос № 304064 |
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, какого рода слово » васаби «?
Ответ справочной службы русского языка
Словарной рекомендации пока что нет, но это слово обычно употребляется как существительное мужского рода.
Мой вопрос связан с переводом ресторанных меню, в частности, с расстановкой кавычек и использованием прописных/строчных букв в словах иностранного происхождения, которые являются не отдельным блюдом, а ингредиентами в составе другого блюда. По теме кавычек, прописных и строчных букв уже было задано немало вопросов (например, 249643, 237406, 255576, 248985, 236668), но поскольку однозначных выводов мне сделать не удалось, я решила еще раз проконсультироваться с вами.
Название блюда звучит следующим образом:
Пирог крамбл из сыра стилтон с карамельным соусом баттерскотч
Как правильно расставить здесь знаки препинания?
Обычно при использовании более или менее знакомых носителю русского языка слов как одного из ингредиентов я пишу их с маленькой буквы и без кавычек: с сыром моцарелла, с сыром эмменталь, с соусом васаби и т. д.
Но что делать с менее знакомыми словами, такими как сыр идиасабаль, сыр маон, хлеб чапата, соус нантез, колбаса чорисо, хамон иберико, пирог татен. Или в вышеуказанном примере: пирог крамбл, сыр стилтон, соус баттерскотч? С одной стороны, хочется заключить их в кавычки, с другой, если в одном и том же тексте одни сыры (соусы, колбасы. ) пишутся без кавычек, а другие с кавычками, получается не слишком логично.
Очень надеюсь на вашу помощь, дабы не совершать ошибок в переводах.
Ответ справочной службы русского языка
Мы за единообразие в оформлении текста: если сыр моцарелла без кавычек, то и сыр стилтон тоже без кавычек.
Здравствуйте!
Мы тут с коллегами спорим: какого рода слово » васаби «?
Разрешите, пожалуйста, наши сомнения!
Спасибо!
Ответ справочной службы русского языка
Словарной рекомендации пока что нет, но это слово обычно употребляется как существительное мужского рода.
Как правильно пишется слово » васаби «?
Ответ справочной службы русского языка
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, какого рода слово » васаби «?
Ответ справочной службы русского языка
Словарной рекомендации пока что нет, но это слово обычно употребляется как существительное мужского рода.
Ответ справочной службы русского языка
Поиск ответа
| Вопрос № 304064 |
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, какого рода слово » васаби «?
Ответ справочной службы русского языка
Словарной рекомендации пока что нет, но это слово обычно употребляется как существительное мужского рода.
Мой вопрос связан с переводом ресторанных меню, в частности, с расстановкой кавычек и использованием прописных/строчных букв в словах иностранного происхождения, которые являются не отдельным блюдом, а ингредиентами в составе другого блюда. По теме кавычек, прописных и строчных букв уже было задано немало вопросов (например, 249643, 237406, 255576, 248985, 236668), но поскольку однозначных выводов мне сделать не удалось, я решила еще раз проконсультироваться с вами.
Название блюда звучит следующим образом:
Пирог крамбл из сыра стилтон с карамельным соусом баттерскотч
Как правильно расставить здесь знаки препинания?
Обычно при использовании более или менее знакомых носителю русского языка слов как одного из ингредиентов я пишу их с маленькой буквы и без кавычек: с сыром моцарелла, с сыром эмменталь, с соусом васаби и т. д.
Но что делать с менее знакомыми словами, такими как сыр идиасабаль, сыр маон, хлеб чапата, соус нантез, колбаса чорисо, хамон иберико, пирог татен. Или в вышеуказанном примере: пирог крамбл, сыр стилтон, соус баттерскотч? С одной стороны, хочется заключить их в кавычки, с другой, если в одном и том же тексте одни сыры (соусы, колбасы. ) пишутся без кавычек, а другие с кавычками, получается не слишком логично.
Очень надеюсь на вашу помощь, дабы не совершать ошибок в переводах.
Ответ справочной службы русского языка
Мы за единообразие в оформлении текста: если сыр моцарелла без кавычек, то и сыр стилтон тоже без кавычек.
Здравствуйте!
Мы тут с коллегами спорим: какого рода слово » васаби «?
Разрешите, пожалуйста, наши сомнения!
Спасибо!
Ответ справочной службы русского языка
Словарной рекомендации пока что нет, но это слово обычно употребляется как существительное мужского рода.
Как правильно пишется слово » васаби «?
Ответ справочной службы русского языка
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, какого рода слово » васаби «?
Ответ справочной службы русского языка
Словарной рекомендации пока что нет, но это слово обычно употребляется как существительное мужского рода.
Ответ справочной службы русского языка
Морфологический разбор слова «васаби»
Морфологический разбор «васаби»:
«Васаби»
Смотрите также:
Синтаксический разбор «Я не люблю, когда математики, знающие намного больше меня, не могут ясно выражать свои мысли.»
Морфологический разбор слова «васаби»
Фонетический разбор слова «васаби»
Значение слова «васаби»
Синонимы «васаби»
Карточка «васаби»
Разбор частей речи
Далее давайте разберем морфологические признаки каждой из частей речи русского языка на примерах. Согласно лингвистике русского языка, выделяют три группы из 10 частей речи, по общим признакам:
1. Самостоятельные части речи:
2. Служебные части речи:
3. Междометия.
Ни в одну из классификаций (по морфологической системе) русского языка не попадают:
Морфологический разбор существительного
План морфологического разбора существительного
Малыш (отвечает на вопрос кто?) – имя существительное;
Морфологический разбор слова «молоко» (отвечает на вопрос кого? Что?).
Приводим ещё один образец, как сделать морфологический разбор существительного, на основе литературного источника:
«Две дамы подбежали к Лужину и помогли ему встать. Он ладонью стал сбивать пыль с пальто. (пример из: «Защита Лужина», Владимир Набоков).»
Дамы (кто?) — имя существительное;
Лужину (кому?) — имя существительное;
Ладонью (чем?) — имя существительное;
Пыль (что?) — имя существительное;
(с) Пальто (С чего?) — существительное;
Морфологический разбор прилагательного
Имя прилагательное — это знаменательная часть речи. Отвечает на вопросы Какой? Какое? Какая? Какие? и характеризует признаки или качества предмета. Таблица морфологических признаков имени прилагательного:
План морфологического разбора прилагательного
Полная луна взошла над городом.
Полная (какая?) – имя прилагательное;
Вот еще целый литературный отрывок и морфологический разбор имени прилагательного, на примерах:
Девушка была прекрасна: стройная, тоненькая, глаза голубые, как два изумительных сапфира, так и заглядывали к вам в душу.
Прекрасна (какова?) — имя прилагательное;
Стройная (какая?) — имя прилагательное;
Тоненькая (какая?) — имя прилагательное;
Голубые (какие?) — имя прилагательное;
Изумительных (каких?) — имя прилагательное;
Морфологические признаки глагола
Согласно морфологии русского языка, глагол — это самостоятельная часть речи. Он может обозначать действие (гулять), свойство (хромать), отношение (равняться), состояние (радоваться), признак (белеться, красоваться) предмета. Глаголы отвечают на вопрос что делать? что сделать? что делает? что делал? или что будет делать? Разным группам глагольных словоформ присущи неоднородные морфологические характеристики и грамматические признаки.
Морфологические формы глаголов:
Морфологический разбор глагола
Морфологический разбор глагола пример
Чтобы понять схему, проведем письменный разбор морфологии глагола на примере предложения:
Вороне как-то Бог послал кусочек сыру. (басня, И. Крылов)
Послал (что сделал?) — часть речи глагол;
Следующий онлайн образец морфологического разбора глагола в предложении:
Какая тишина, прислушайтесь.
Прислушайтесь (что сделайте?) — глагол;
План морфологического разбора глагола онлайн бесплатно, на основе примера из целого абзаца:
— Его нужно предостеречь.
— Не надо, пусть знает в другой раз, как нарушать правила.
— Подождите, потом скажу. Вошел! («Золотой телёнок», И. Ильф)
Предостеречь (что сделать?) — глагол;
Пусть знает (что делает?) — часть речи глагол;
Нарушать (что делать?) — слово глагол;
Подождите (что сделайте?) — часть речи глагол;
Вошел (что сделал?) — глагол;
Растение естественно растет вместе русла ручья в горах речные долины в Япония. Два основных сорта на рынке E. japonicum «Дарума» и «Мазума», но есть и многие другие. [3] Самые старые записи о васаби как о продукте питания относятся к 8 веку нашей эры. [4] Популярность васаби в англоязычных странах совпала с популярностью суши, стабильно растущая примерно с 1980 года. [5]
Из-за проблем, которые ограничивают массовое выращивание японского растения васаби и, таким образом, увеличивают его цену и снижают доступность за пределами Японии, западные хрен растение обычно используется вместо японского хрена. Эту версию обычно называют «западный васаби» ( 西洋 山葵 ) в Японии.
Содержание
Использует
Васаби обычно продается как корневище [6] или стебель, который перед использованием необходимо очень мелко натереть, в виде сухого порошка или в виде готовой к употреблению пасты в тюбиках, похожих на зубная паста трубки. [7]
Часть, используемая для пасты васаби, по-разному характеризуется как корневище, [8] [9] а корень, [10] [11] или «корневище плюс основание стебля». [12]
В некоторых элитных ресторанах паста готовится по заказу клиента и делается с использованием терки, которую натирают на стебле; После приготовления пасты она теряет аромат через 15 минут, если ее оставить открытой. [13] В суши При приготовлении блюда повара обычно кладут васаби между рыбой и рисом, потому что покрытие васаби до подачи сохраняет его аромат.
Свежие стебли васаби в продаже на Ферма Дайо Васаби, Азумино, Префектура Нагано, Япония
Урожай васаби растет в Японии Полуостров Идзу
Сравнение цветов тертого васаби. Слева направо: хикими васаби (сорт дайдзин), хикими васаби (дикий тип) и васаби из префектуры Сидзуока (сорт мазума).
Суррогаты
Химия
Уникальный вкус васаби является результатом сложных химических смесей разрушенных клеток растения, в том числе полученных в результате гидролиза тиоглюкозидов из синигрин [26] на глюкозу и метилтиоалкил изотиоцианаты: [13] [21] [22]
Исследования показали, что такие изотиоцианаты ингибируют микроб рост, возможно, с последствиями для сохранения продуктов питания от порчи и подавления перорального рост бактерий. [27]
Поскольку жжение васаби не на масляной основе, оно недолговечно по сравнению с действием капсаицин в перцы чили, и смываются большим количеством еды или жидкости. Ощущение ощущается в основном в носовом проходе и может быть довольно болезненным в зависимости от принятого количества. Вдыхание или вдыхание паров васаби имеет такой эффект, как нюхательная соль, свойство, используемое исследователями, пытающимися создать дымовая сигнализация для глухой. Один глухой субъект, участвовавший в испытании прототипа, проснулся в течение 10 секунд после того, как в его спальню попал пар васаби. [28] В Шнобелевская премия по химии 2011 г. был присужден исследователям за определение идеальной плотности летающего васаби, чтобы разбудить людей в случае возникновения чрезвычайной ситуации. [29]