Поиск ответа
| Вопрос № 281459 |
Как правильно написать «соус барбек ю»? Брать ли » барбек ю» в кавычки, начинать ли название соуса с большой буквы?
Ответ справочной службы русского языка
Добрый день, не могли бы вы уточнить (проверила предыдущие ответы, в них только куры гриль и мясо гриль), а сковорода гриль также пишется раздельно? И следовательно, мясо барбек ю или куриные крылышки барбек ю отдельно?
Заранее спасибо за ответ.
Ответ справочной службы русского языка
Мясо барбек ю и крылышки барбек ю пишутся раздельно.
Какого рода слова » барбек ю» и «фондю»?
Ответ справочной службы русского языка
Это существительные среднего рода.
Как пишется: барбек ю-ресторан или барбек ю ресторан? Спасибо
Ответ справочной службы русского языка
Ответ справочной службы русского языка
Ударение падает на последний слог: _ барбек Ю_. Вы поняли верно, слово _ барбек ю_ употребляется в трех указанных значениях.
Ответ справочной службы русского языка
Подскажите, пожалуйста, какого рода слово барбек ю в разных своих занчениях. Возможно ли такое словосочетание: «Наш летний барбек ю»?
Ответ справочной службы русского языка
Слово _ барбек ю_ среднего рода.
Здравствуйте! Проконсультируйте пожалуйста, как правильно пишется: » барбек ю» или » барбек Ью» (с мягким знаком или без). Спасибо.
Ответ справочной службы русского языка
Соус барбекю
Соус барбекю – одно из самых известных гастрономических изобретений американцев. Они превратили процесс приготовления мяса на гриле в особую культуру, а соус стал ее неотъемлемой составляющей. Сегодня есть сотни вариаций барбекю с разными основами, наборами ингредиентов и приемлемыми сочетаниями.
Что нужно знать об американском соусе, какие его разновидности считаются самыми удачными и можно ли отнести продукт к категории здорового питания?
Общая характеристика продукта
Название соуса появилось от особой техники приготовления мяса. В английском языке есть 3 варианта написания термина – «barbecue», «barbeque», «bbq». Под этим подразумевают томление мяса с дымком от поленьев при низких температурах. К готовому блюду добавляют созвучный по названию соус, который придает копчености и пикантности отрубу.
Барбекю используют не только в качестве соуса, но и маринада. Его можно добавлять на всех стадиях приготовления (или просто подать к столу в отдельной емкости) – это не повлияет на вкус и структуру готового блюда. Консистенция пищевого ингредиента может быть как жидкой, так и тягучей, а вкус варьируется от нейтрального томатного до насыщенного горчичного. Эти характеристики зависят от личных предпочтений повара или специфики заведения.
Интересно. Альтернатива соусу bbq – сухой маринад. Он состоит из соли и 2-3 видов пряностей. Сухую смесь втирают в мясо непосредственно перед приготовлением или за несколько часов до.
Среди множества рецептур соуса, помимо горчицы или томатов, попадаются даже экзотические компоненты. К примеру, дорогое вино, которое дает легкий сладкий привкус и характерную алкогольную нотку.
Современные шеф-повара выделяют 4 основные разновидности соуса барбекю:
Историческая справка
У каждой основы для барбекю есть особенные этнические корни. Первое упоминание о bbq, как о явлении, датируется 1672 годом. Юго-восточный район США становится центром новой гастрономической культуры. Именно оттуда барбекю распространилось по всему миру. Помимо самих американцем, на юго-восточных территориях проживали представители других стран. Немцы, англичане, шотландцы, другие выходцы из Европы привносили в продукт свою гастрономическую идентичность.
Считается, что горчичный bbq придумали немцы. Им не хватало пикантности и горькой жгучести, поэтому было решено разбавить сладкий соус горчицей. Уксусно-перечная вариация принадлежит шотландцам – любителям острых яств, а вот томатные версии продолжают оставаться американским достоянием по сегодняшний день.
Химический состав пищевого ингредиента
| Калорийность | 165 кКал |
| Белки | 1,55 г |
| Жиры | 1,22 г |
| Углеводы | 35,63 г |
| Пищевые волокна | 1,3 г |
| Вода | 57,68 г |
| Спирт | 0 г |
| Зола | 2,63 г |
| Холестерин | 0 г |
| Ретинол (А) | 0,012 |
| Токоферол (Е) | 1,07 |
| Тиамин (В1) | 0,02 |
| Рибофлавин (В2) | 0,04 |
| Пантотеновая кислота (В5) | 0,2 |
| Пиридоксин (В6) | 0,08 |
| Фолиевая кислота (В9) | 0,008 |
| Никотиновая кислота (РР) | 0,69 |
| Макроэлементы | |
|---|---|
| Калий (К) | 197 |
| Кальций (Са) | 11 |
| Магний (Mg) | 13 |
| Натрий (Na) | 910 |
| Фосфор (Р) | 30 |
| Микроэлементы | |
| Железо (Fe) | 0,4 |
| Марганец (Mn) | 0,1 |
| Медь (Cu) | 0,04 |
| Цинк (Zn) | 0,17 |
Рецепт традиционного соуса
Важно: ниже представлена лайт-версия bbq, которую можно приготовить в микроволновке. Вы можете менять состав, чтобы стабилизировать его питательную ценность. К примеру, заменить сахар медом или добавить больше острых специй.
Приготовление
Мелко нарежьте лук, чеснок и высыпьте их в емкость для микроволновой печи. В эту же емкость налейте масла и отправьте в микроволновку на 2-3 минуты при максимальной температуре. За это время овощи должны стать мягкими, а масло (если вы используете сливочное) растаять.
В маслянистую жидкость добавьте оставшиеся компоненты: уксус, вустерширский соус, сахар или мед, специи по вкусу. Тщательно перемешайте содержимое и снова отправьте емкость в микроволновую печь на 7 минут при максимальной температуре. Остановите процесс 1-3 раза, чтобы перемешать соус, обеспечивая равномерный нагрев. Как только консистенция стала густой – барбекю готов к дальнейшему использованию.
Лайфхак. Если у вас нет микроволновки – приготовьте bbq на водяной бане. Наполните кастрюлю средних размеров водой, доведите ее до кипения, а сверху поставьте емкость с ингредиентами для соуса.
Не забывайте о мерах предосторожности и доставайте емкость прихваткой, а не голыми руками. Температура только что приготовленного барбекю высока, поэтому есть риск обжечься. Тщательно перемешайте густую массу и оцените вкус. Если соус оказался слишком острым – влейте в него немного воды и еще раз перемешайте. Если вкус нейтрален – добавьте несколько щепоток соли/перца/чили/чеснока по вкусу.
Совет: используйте блендер или сито, чтобы добиться однородной структуры соуса.
Пищевой ингредиент можно использовать сразу после приготовления. Если вы не планируете подвергать барбекю дальнейшей термической обработке, то охладите его перед подачей гостям. Готовый соус нужно хранить в холодильнике в стеклянных банках. Срок хранения может достигать 2-3 недель, открытую банку лучше съесть за 2-5 дней.
Можно ли отнести барбекю к категории здоровых продуктов
Все зависит от состава. В классическом соусе очень много соли и сахара. Злоупотребление этими компонентами приводит к:
Их можно совсем убрать из состава/уменьшить дозировку, если вы готовите самостоятельно или едите в заведении. С промышленными продуктами гораздо сложнее. Помимо невинных соли, сахара производители добавляют усилители вкуса, загустители, Е-консерванты и сорбат калия. Из-за них мы получаем колоссальное удовольствие от трапезы и серьезные проблемы после нее. Любимый соус медленно, но верно будет отравлять желудочно-кишечный тракт, провоцируя инфекции и серьезные заболевания.
Важно: сорбат калия добавляют в пищевые продукты, чтобы увеличить их срок годности до нескольких месяцев. Помните, что качественный соус барбекю не может быть очень дешевым и храниться 3-4 месяца. Действительно полезный продукт придется поискать и заплатить за него немаленькую сумму.
Если вы не представляете своей жизни без традиционного соуса bbq, не можете найти здоровый аналог, но очень не хотите получить язву – сбалансируйте рацион. Пускай вредный, но такой любимый соус составляет всего 5-10% от ежедневного рациона. Все остальные продукты должны быть свежими, качественными и органическими. В список входят овощи, фрукты, нежирные сорта мяса, рыба и морепродукты, цельнозерновые, бобовые. Расставьте правильные приоритеты внутри себя. Что важнее – потешить вкусовые рецепторы сейчас или подниматься без посторонней помощи в 60? Принимайте правильные решения и будьте здоровы.
Соус барбекю: 13 рецептов с далекого континента для домашнего применения
Соус барбекю популярен не только в США, но и в каждом уголке мира. Свою известность он приобрел из-за необычного копченого вкуса. Идеален для тех, кто любит экспериментировать со вкусами и перебирать специи.
Виды соуса барбекю
Количество рецептур соуса не счесть. Общее в них то, что неизменная составляющая в основе любого – обычная томатная паста. Из всего разнообразия выделяют три категории:
Информация для стройнеющих. Соус барбекю с калорийностью всего 166 ккал на 100 грамм четырежды даст фору майонезу с 680.
Классический
Классический рецепт соуса барбекю неоднократно опробован на больших компаниях друзей или родных, прибывших «на шашлыки». Классика нравится большинству из них.
Как сделать соус барбекю:
Мелко нарезанную луковицу поджарить на масле. Налить в сковороду вустерский соус, уксус. По вкусу добавить специи и соль.
Потушить одну минуту. Добавить томатную пасту, разбавив ее половиной стакана воды. Сахар и горчицу разбавить в одном стакане воды, добавить к луку. Тушить 30 минут.
Следите за консистенцией и цветом: смесь должна получиться густой и темной.
С виски
Соус барбекю джек дэниэлс острее за счет добавления алкоголя. В этом соусе барбекю, рецепт которого признан гурманами, не чувствуется сладости из-за спиртного напитка.
Положить чеснок в фольгу, облить оливковым маслом и печь в духовом шкафу при 160 градусах 45 минут.
В емкости смешать сок лимона, ананаса, воду, терияки, соевый соус. Посолить, добавить сахар, поставить на минимальный огонь. Когда смесь закипит, варить 8 минут.
Мелко нарезать лук, ананас, запечённый чеснок и присоединить к смеси. Томить около 40 минут, постоянно помешивая. Виски добавить, когда жидкости станет вдвое меньше.
Рецепт от Джейми Оливера
Джейми Оливер – создатель необычных рецептов, придумал свой оригинальный состав, который особенно подходит к куриным крылышкам. По этому же рецепту делают заготовку на зиму.
В сковороду налить масло, добавить чеснок и лук. Туда же отправить овощи, подрумянить. Добавить сахар, мед, 3 ложки воды.
Важно следить за смесью, чтобы не прилипла.
Теперь очередь за помидорами. Томить 13 минут, добавить соусы. Подержать на огне еще 3-5 минут.
У соуса барбекю, состав которого не постоянен, есть множество рецептур, с которыми можно экспериментировать.
Острый
Острота придает пикантность блюду, однако нравится не каждому. Ну а если муж любит поострее, то рецепт острого соуса барбекю в домашних условиях обязательно пригодится.
Мелко нарезанный чеснок с луковицей пассировать на небольшом огне. Добавить пасту, соусы, сок лимона, сахар, порошок горчицы. Измельчить перцы, добавить к смеси. Томить, помешивая, около 18 минут.
Сладкий вариант
Сладкая рецептура идеально подойдет тем, кто любит необычное, изысканное, но не острое. Это также беспроигрышный вариант для детских праздников. Еще один плюс – делать его быстро и просто.
Ингредиенты для сладкого соуса bbq:
Смешать пасту, уксус, мед в сотейнике. К смеси добавить прессованный чеснок, соль, перец. Протомить 5 минут на минимальном огне. Готово!
С горчицей
Горчично-томатный для тех, кто любит слегка острые блюда.
Как приготовить соус барбекю с легкой остротой:
Измельчить лук и жарить до золотистого цвета. Налить уксус, затем кетчуп. Варить 3 минуты. Добавить все остальные ингредиенты, кроме перца, готовить 5 минут. Добавить нарезанный перец, томить еще 5 минут.
Самый простой рецепт
Если время на приготовление ограничено, оптимальная версия — без термической обработки. Делается быстро, по вкусу не уступает классическому варианту. Готовить можно перед незапланированным выездом на шашлыки или уже на месте, в походных условиях.
В контейнер положить пасту, налить уксус. Добавить воду, сахар, чили, соль, перец. Подключите смекалку для качественного перемешивания.
Важно. Перемешать нужно настолько тщательно, чтобы крупинки сахара не чувствовались
Из яблок
Необычный вкус получается из продуктов, которые обычно не сочетают друг с другом. Фьюжн с яблочным соком и хреном стоит попробовать хотя бы раз.
Как делать соус барбекю – рецепт в домашних условиях:
С красным вином и апельсином
Рецептура для прохладных вечеров и новогодних блюд. Апельсин добавит свежести, а вино насыщенности поданному блюду.
Разогреть сливочное масло, добавить измельченные лук и чеснок. Пассировать. Налить вино, сок, добавить пасту, горчицу. Держать на огне 25 минут.
Белый
Белый барбекю соус порадует нежными сливочными сочетаниями.
Мелко нарезать чеснок и хрен. Тщательно смешать с остальными ингредиентами, настаивать час.
Томатный барбекю
Самый томатный рецепт. Кроме помидоров, переработанных в 500 г томатной пасты, понадобится:
Луковицу измельчить. В сковороду добавить всё, кроме крахмала. Держать 30 минут на минимальном огне, помешивая. Для придания густоты крахмал развести небольшим количеством смеси в отдельной посуде, растереть, чтобы не было комочков. Влить в сковороду, готовить еще 4 минуты.
Кисло-сладкий
Кисло-сладкий вкус подходит ко многим блюдам на мангале: куриным крылышкам, ножкам, свиным ребрышкам, индейке, карпу, креветкам.
Мелко нарезанный чеснок с соком довести до кипения, уменьшить огонь. Положить сахар, соус, уксус, приправы. Держать на минимальном огне около 8 минут. По желанию добавить сливочное масло, убрать с огня.
Техасский
Одноименный штат увековечил рецептуру и название.
Из чего делают соус барбекю:
Как делается в домашних условиях:
В сотейнике смешать кетчуп, воду, сахар, нарезанный лук, горчицу, соус. После закипания сделать медленный огонь, тушить 35 минут. Когда смесь загустеет, убрать с огня.
На основе кока-колы
Смотрите в 3-минутном видео — ребрышки с приправой из колы :
К каким блюдам подходит
| Название | Блюдо |
| Классический | мясо, рыба, картофель |
| На основе виски | мясо, придает богатый вкус |
| Джейми Оливера | мясные блюда |
| Острый | для ребрышек барбекю, куриных крылышек |
| Сладкий | рыба, овощи, гренки |
| Горчичный | шашлык, ребра, крылья |
| Без термической обработки | мясо |
| С яблочным соком и хреном | мясо, рыба |
| С красным вином и апельсином | мясо, делает вкус изысканным |
| Белый | ко всем блюдам на мангале, используют как маринад |
| Томатный | мясные блюда |
| Кисло-сладкий | шашлык, ребрышки, курица, рыба, морепродукты |
| Соус техасский барбекю | свиные ребра |
| С кока-колой | закуски, мясо, бургеры |
Несколько пиал на столе превратит одно блюдо в несколько разных, а это — повод пообщаться и поделиться вкусовыми ощущениями друг с другом.
Еще рецепты из 4 штатов смотрите в видео от Марко Черветти:
Как правильно? Барбекю или барбекью?Даже производитель не определился.
Откуда там мягкий знак-то? Если б это была очередь из Барби, то ещё куда ни шло..
Короче, анекдот: идут папа-помидор, мама-помидор.
-Папа, как правильно писать «пизирёк» или «пузурёк»
-Пиши «флякончик» и иди спать.или
-Товарищ капитан, а как писать «труп в кувете» или «труп в кувейте»?
Выкатывая наверх «Сцука, пиши » на обочине»
это французское слово, во французском языке нет кью, есть только кю. Кью есть в английском языке
Правильно Би Би Кью *Пафосным голосом блондинки*
К слову, основано на реальных событиях, у меня как-то именно так попросила соус на кассе (работал в кфс) эта самая блондинка
Заимствованное слово, не внесенное в официальный словарь, пишется любым из общепринятых (популярных) вариантов.
Это просто два разных соуса. У того что с мягким знаком вкус несколько мягче.
ой да што вы гаварыце, апределицца нэ могуть
Скорее всего барбекью разливают на(в) заводе гараже
Какая разница, барбекю или барбекЬю, когда там уксус один)
Правильно будет барбеque
Произносится, мягко, как ьо в украинском. Получается правильно писать БАРБИКЬУ
Если вкус богатый и изысканный, то барбекю, а если хуй пойми какой оригинальный, то барбекью.
Возможно это два разных кетчупа, одного производителя
Оффтоп: А тот соус что слева имеет такой же вкус что и маленькая коробочка справа?
Насколько я правильно помню, хайнц делает маленькие упаковки соусов для общепита (пиццерии., макдак и прочее) по заказанной рецептуре, как у них там написано, так и будет на упаковке.
не по теме, кетчуп от heinz просто отвратительный, кто его покупает?
в любом случае вкусно
Это разные отделы просто, а производителю пох, ему главное что бы бабло капало
если есть свободное место, то с мягким знаком
ваша фамилия не фандорин?
Что-то я сомневаюсь!
В нашем доме так себя рекламирует детская школа развития.
Когда текст берёт за душу
Как буква Ё меняет смысл фразы
Друг тут поделился открытием:
После того, как я ему сказал, как правильно пишется слово «сучок», обиделся на меня:)
Дыкый лэсной
Когда доверили дело «профессионалу»
Небольшое вступление: когда я учился в школе, русский язык был одним из любимых предметов, по которому имел твердые 4-5 (а мог бы и твердую пять, будь менее ленив). Но привычка писать порой в интернете на олбанзком или на чем-то, напоминающем белорусский, вносит свою лепту: иногда затупишь эдак и задумаешься, а как же правильно пишется то или иное слово. Или в официальном документе в конце так и хочется поставить скобочку)