Гречка, или греча (народ.) – это семена растения гречиха, которые остаются после созревания куста и пользуются популярностью как пищевой продукт. Их используют в кулинарии для приготовления крупы, муки.
На заметку! Гречиха – это растение, а гречка – зерна, созревающие на нем.
Однолетняя гречиха обыкновенная после посадки на участке вырастает в высоту от 60 см до 1,3 см. Зеленые листья используют в качестве лекарственного средства для стимуляции кровообращения, молодые побеги добавляют в овощные салаты. Зерна гречихи употребляют в пищу в виде каши, они служат кормом для птиц и животных. Также из них изготавливают гречневую муку и масло.
Сырые зерна имеют оболочку темно-коричневого цвета. Их пропускают через металлическое сито и отделяют ядро от шелухи (лузги). Она мягкая на ощупь, приятно пахнет, не вызывает аллергии, хорошо пропускает воздух, обладает ортопедическими свойствами, не сбивается, как синтепон или вата. Именно поэтому гречневую шелуху применяют как натуральный наполнитель для подушек, матрасов, одеял, игрушек.
В зависимости от состояния и обработки зерна гречки разделяют на несколько видов:
После термической обработки под высоким давлением зерна гречихи разделяют на несколько разновидностей и используют для других целей.
Пропуская зерна через металлическое сито, шелуху отделяют от ядер. Минимальная механическая обработка позволяет сохранить их естественную трехгранную форму.
На заметку! Ядрицей можно назвать любое зерно, с которого сняли верхнюю оболочку и не подвергли дроблению, например, пшеничное.
Продел, или сечка – это ядра, которые прошли процесс дробления, т. е. зерна посеклись, потеряли целостность, но частично сохранили верхнюю коричневую оболочку. Бывает крупного или мелкого дробления. Из сечки готовят гречневую кашу-«размазню», которая отлично подходит для кормления детей, т. к. легче усваивается и переваривается.
По цене продел дешевле, чем ядрица, т. к. зерна потеряли целостность и презентабельность. При этом по пищевым качествам они не уступают цельному зерну.
Увидеть различие между двумя этими видами поможет таблица:
Характеристика | Ядрица | Продел |
---|---|---|
Структура | Цельные зерна | Дробленые или колотые зерна |
Время приготовления | Готовятся дольше | Готовятся быстрее |
Для каких блюд | Для рассыпчатых каш | Для вязких каш, добавляют в состав битков, котлет |
Цена | Дороже | Дешевле |
Смоленская гречневая крупа получается в результате перемола зерен в продел, а затем в более мелкую крупу. Это еще не мука, но по консистенции напоминает манку. В смоленской крупе от зерен остается только светло-коричневая серединка, верхний слой полностью снимается и удаляется мучная пыль. Треугольная форма первоначального зерна не сохраняется.
Применяется смоленская крупа для приготовления жидких или вязких каш, биточков, запеканок. Отлично усваивается организмом.
Гречневая мука – еще один вид продукта, который получают из зерен гречихи путем тщательного перемалывания. По структуре она очень похожа на пшеничную муку, но отличается по цвету – имеет светло-коричневый, почти бежевый оттенок. Не пользуется большой популярностью у хозяек, в отличие от пшеничной, т. к. ее сложнее вымешивать.
Мука из гречки, сделанная в домашних условиях, полезнее пшеничной. В процессе домашнего очищения зерен от шелухи и последующего помола невозможно полностью отделить лузгу от зерен, как на производстве. Но это и к лучшему, т. к. большинство питательных веществ хранится именно в верхней оболочке.
На заметку! Пшеничную муку можно заменить гречневой. Ее используют при приготовлении диетических и детских блюд, добавляют в выпечку.
Богатая своими лечебными свойствами гречиха используется как в народной, так и в традиционной медицине для изготовления настоев и лекарственных препаратов. Большое количество фолиевой кислоты (32 мкг в 100 г) в составе стимулирует кроветворение, укрепляет иммунитет, повышает устойчивость организма к вредным факторам внешней среды.
Цветки гречихи собирают в период созревания вместе с молодыми листьями, когда рутин (витамин Р) в них достигает наибольшей концентрации. На его основе в фармакологии изготавливают лекарственные препараты, которые способствуют стимуляции кровообращения, восстанавливают функции сердца, предупреждают отмирание тканей при обморожении, а также средства, защищающие от радиоактивного и рентгеновского излучения.
Внимание! «Цукронорм-биол» – фитопрепарат, который содержит зеленую гречку. Применяется при сахарном диабете, сосудистых нарушениях.
Лекарства, в состав которых входит растительный рутин:
Различить понятия «гречиха» и «гречка» совсем несложно. Гречиха – это название травянистого растения, а гречка – его семена. Из зерен делают ядрицу, продел, крупу и муку, а гречиху используют для лечения заболеваний.
Вопрос № 304120 |
Добрый день! Скажите, пожалуйста, верна ли пунктуация в предложении: «Хозяйка его, кажется, наполовину греча нка, хотела нанять. »? Объясните, пожалуйста, почему! Спасибо огромное!
Ответ справочной службы русского языка
Если вводное слово стоит в начале обособленного оборота, запятые ставятся перед вводным словом и после всего обособленного оборота. После вводного слова запятая не ставится. Подробнее см. в «Справочнике по пунктуации».
Поэтому верно: Хозяйка его, кажется наполовину греча нка, хотела нанять.
Добрый день! Скажите, пожалуйста, допустимо ли употребление в литературной речи слова » греча «?
Ответ справочной службы русского языка
Вы несколько раз отвечали на вопрос о правописании слова «бестолку», что правильно писать «без толку». Классики с вами не согласны:
«Конечно, можно бы заметить, что в доме есть много других занятий, кроме продолжительных поцелуев и сюрпризов, и много бы можно сделать разных запросов. Зачем, например, глупо и бестолку готовится на кухне? зачем довольно пусто в кладовой? зачем воровка ключница? зачем нечистоплотны и пьяницы слуги?» / Н.В. Гоголь, Мертвые души.
» Нищий барин, исчадье кулис,
бич гостиных, паша оттоманки,
обнажившихся рощ кипарис,
пьяный пеньем великой греча нки,
— окликать тебя бестолку. Ты,
выжав сам все, что мог, из потери,
безразличен к фальцету тщеты,
и когда тебя ищут в партере,» И.А. Бродский, Памяти Геннадия Шмакова
«Ветрогон какой-нибудь, прости господи, подвернется, подластится, ну, девка и
полюбит; так ее и отдавать бестолку. » А.Н. Островский, Не в свои сани не садись
Ответ справочной службы русского языка
можно ли в одной партии в игре балда использовать слова греча и гречка?
Ответ справочной службы русского языка
Если в словаре это разные словарные статьи, то можно.
Здравствуйте!
Хотелось бы узнать, какие знаки препинания нужно ставить в конструкции, типа «решил было уходить» или «собрался было спать». Спасибо.
Ответ справочной службы русского языка
Никакие знаки препинания здесь не нужны. Так и пишется: решил было уходить, собрался было спать.
Сейчас стало очень распространенным употребление слов « греча » и «кура», в том числе на вывесках магазинов и упаковках продуктов. Я всегда думала, что это разговорные слова, которые можно употреблять только в устной речи.
Подскажите пожалуйста, насколько это правильно?
Ответ справочной службы русского языка
Греча – разговорное слово (оно уместно в устной непринужденной речи). Кура вместо курица – просторечие (иными словами, употребление этого слова может свидетельствовать о недостатке образования у говорящего) или, по данным некоторых словарей, областное, диалектное слово.
1. ГРЕЧКА и ГРЕЧИХА — это разные продукты?
НЕТ! Это один продукт! И «гречка» и «гречиха» это название одного и того же злака. Разница в произношении названия, на наш взгляд больше связана с особенностями развития языка и появлением производных от натурального злака. Изначально, как нам видится (и это подтвержденно историческими фактами) употреблялось название «гречиха», но постепенно в питание вводилась обработка семян гречихи, в связи с этим, обработанные семена стали назвать более коротким словом «гречка».
2. Гречка — это шелушенный злак, а гречиха — это нешелушенные семена?
НЕТ! Гречка (или гречиха) может быть пропаренной или не пропаренной, обжаренной или не обжаренной, сырой, зеленой, шелушенной или не шелушенной, но это никак не связано с названием! Это свойства одного и того же продукта, поэтому нет никаких оснований производить разделение таким образом.
3. Гречка — это то, что продается в магазине (коричневая), а гречиха — это зеленая гречка?
НЕТ! Снова налицо — подмена понятий. Вы с одинаковым успехом можете встретить в магазине обжаренную коричневую гречку и гречку для проращивания. И на упаковках будет написано «ГРЕЧКА».
Изначально есть растение и назвается оно — «гречиха», семена, которые остаются после созревания растения, называются — семена гречихи. Соответственно, изначальное верное и правильное название для употребления — «ГРЕЧИХА». А вот производные из этого названия, типа: гречка, также греча — это крупа из гречихи (или гречневая крупа), разновидности крупы: ядрица — цельное зерно, крупный и мелкий продел — колотые зёрна, смоленская крупа — дроблёная ядрица. Это все искусственно созданные блюдоманским обществом ущербные продукты.
Обычно следуют вопросы и утверждения касаемо процесса употребления сырой гречки: «сырую гречку можно есть через 15 минут после замачивания», «крахмал, который выделяет замоченная гречка необходимо выпивать», «сырая гречка долго не хранится» и так далее и тому подобное.
Приведем текст с одного чрезвычайно «научного» ресурса о свойствах и особенностях сырой пророщенной гречихи (научные «мужи» употребляют именно такое сочетание — ПРОРОЩЕННАЯ ГРЕЧИХА):
Проростки гречихи имеют в своем составе чрезвычайно широкий набор полезных веществ, витаминов и микроэлементов: белки, углеводы. » :). опустим долгий перечень всего что есть в гречихе, важна суть:
«Главное — в гречихе содержится рекордное среди всех продуктов питания содержание биофлавоноида квертицина — 8%, который останавливает размножение раковых клеток и приводит их к гибели.
Пророщенная гречиха, кроме общего положительного влияния на организм человека, оказывает специфическое оздоравливающее действие:
— повышает уровень гемоглобина,
— укрепляет стенки кровеносных сосудов,
— уменьшает проницаемость и ломкость капилляров,
«Помните, что лечебные свойства пророщенной гречихи проявляются не сразу, а в результате СИСТЕМАТИЧЕСКОГО УПОТРЕБЛЕНИЯ. Пророщенную гречиху лучше есть СРАЗУ, при этом её жуют медленно и тщательно, например 1 чайную ложку пережевывают 1 минуту, сделав 50-60 жевательных движений. »
Теперь вы знаете какие однокоренные слова подходят к слову Как правильно пишется гречка или гречиха, а так же какой у него корень, приставка, суффикс и окончание. Вы можете дополнить список однокоренных слов к слову "Как правильно пишется гречка или гречиха", предложив свой вариант в комментариях ниже, а также выразить свое несогласие проведенным с морфемным разбором.