Как писать слово пельмени?
Как пишется слово?
Если вы хотите узнать, как правильно пишется какое-либо слово, необходимо узнать какой частью речи является это слово. Далее найти правило русского языка. Давайте разбираться.
Правильно пишется:
«ПЕЛЬМЕНИ»
Другие варианты написания
Здесь мы приводим все возможные формы слова, склонение по падежам (если это возможно с точки зрения правил русского), единственное и множественное число слова пельмени
Мало кто может пройти этот тест по русскому с первого раза! Попробуйте свои силы!
Пельмени — существительное мужского рода множественного числа в именительном падеже
Пельмени — существительное мужского рода множественного числа в винительном падеже
| Ед. число | Мн. число | |
|---|---|---|
| Им. | пельмень | пельмени |
| Род. | пельменя | пельменей |
| Дат. | пельменю | пельменям |
| Винит. | пельмень | пельмени |
| Тв. | пельменем | пельменями |
| Пред. | пельмене | пельменях |
Примеры со словом «пельмени»
Название и вид пельменей определяются начинкой.
Ведь приготовить пельмени очень легко, а сварить – ещё проще.
При подаче к столу пельмени полить маслом и шкварками.
Конечно, говорят, что на завтрак горячие пельмени не едят.
– Я заказал пельмени и словно снова вернулся в прошлое.
– Давай сварю пельменей? Я, кстати, твой любимый соус купил.
Как проверить слово «пельмени»?
Слово » пельмени «, относятся к имени прилагательному, потому что отвечают на вопрос » что? «, являются неодушевленными, имеют средний род и находятся во множественном числе.
Подобрать проверочное слово к слову » пельмени » у нас не получится,так как данное слово для запоминания, является словарным словом.
Со словом » пельмени » можно составить, например такие предложения.
Попробую проверить безударный гласный ударением, подбирая родственные слова:
пельменчик, пельмешек, пельменный (отвар), пельменница, пельменная.
Как видим, ударение во всех приведенных словах статично. Безударный гласный оказался непроверяемым, так что запомним, что это слово пишется во всех слогах корня с буквой е:
В современном русском языке проверочного слова к безударной гласной Е нет, поэтому написание данного слова мы запоминаем, а также помним, что мягкий знак выполняет смягчительную функцию: [п`ил`м`ен`и]. У слова есть единственное число-ПЕЛЬМЕНЬ.
При написании слова «пЕльмени» можно ошибиться и вместо первой гласной «е» написать «и». При произнесении слова безударный звук «е» слышится невнятно, а потому хорошо было бы его проверить с помощью однокоренного слова.
К сожалению, подобрать родственное слово невозможно, поскольку наше слово «пельмени» является заимствованным и пришло к нам из финно-угорских языков. Поэтому слово «пЕльмени» («пЕльмень») относится к ряду словарных слов и его написание нужно запомнить. А если возникнут сомнения в написании, то всегда можно обратиться к орфографическому словарю.
Ударение в нем падает на второй слог: пельмЕни.
Корнем слова оказывается морфема ПЕЛЬМЕН-: Пельменная-Пельменница.
Обратим внимание, что в этом корне имеется безударная гласная Е, а само слово можно ошибочно написать как пИльмени
Проверить безударную гласную в этом слове с помощью однокоренного слова у нас не получится. Это слово финно-угорского происхождения и его правописание следует запомнить.
Слово Пижон оказывается существительным мужского рода и второго склонения в котором выделим нулевое окончание: Пижон-Пижоном-Пижону.
Ударение в нем падает на второй слог: пижОн.
Корнем слова оказывается морфема ПИЖОН: Пижонство-Пижонистый-Пижонить.
Обратим внимание, что в этом корне имеется безударная гласная И и ударная гласная О, которая стоит после шипящей, а само слово можно ошибочно написать как пЕжЁн.
Декантер. Это слово заимствовано из французского языка и, поэтому проверочного слова не существует, его нужно просто запомнить. Декантер, это стеклянный графин для отстаивания зрелых вин с целью отделения от осадка.
для слов «ботинок», «ботинки» проверочным словом будет «бОты», поэтому пишем букву»о»
Так как это составное слово, состоит из двух основ, где «Е» (и бывает соединительной «О») является соединительной, поэтому: овощ и водит
Ударение в этих словах падает на гласную Ё: пчЁлка/пчЁлы.
Корнем слова оказывается морфема ПЧЕЛ-: Пчелиный-Пчеловодство-Пчелоед.
Обратим внимание, что в этом корне имеется ударная гласная Ё, которая идет после шипящей и слышится как О, а само слово можно ошибочно написать как пчОлка/пчОлы.
Проверить ударную гласную Ё в этом слове можно если доказать чередование в корне слов Ё/Е. Сделать это легко если сопоставить существительное пчЁлы и существительное пчЕла или прилагательное пчЕлиный.
Как правильно пишется слово «пельмени»
Источник: Орфографический академический ресурс «Академос» Института русского языка им. В.В. Виноградова РАН (словарная база 2020)
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я обязательно научусь отличать широко распространённые слова от узкоспециальных.
Насколько понятно значение слова винокуренный (прилагательное):
Ассоциации к слову «пельмени»
Синонимы к слову «пельмени»
Предложения со словом «пельмень»
Цитаты из русской классики со словом «пельмени»
Значение слова «пельмени»
Все значения слова ПЕЛЬМЕНИ
Все значения слова «пельмени»
— Давай сварю пельменей? Я, кстати, твой любимый соус купил.
И тогда папа с мамой как бы невзначай в разговоре между собой упомянули, что сегодня вечером они собираются лепить пельмени.
Дома в холодильнике пока ещё оставалась целая пачка пельменей, кусочек сыра, пакет молока и двести граммов сливочного масла.
Склонение существительного «пельмень»
Существительное «пельме́нь» (неод.)
| пельме́нь | пельме́ни |
| пельме́ня | пельме́ней |
| пельме́ню | пельме́ням |
| пельме́нь | пельме́ни |
| пельме́нем | пельме́нями |
| пельме́не | пельме́нях |
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: влиятельный — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Ассоциации к слову «пельмень»
Синонимы к слову «пельмень»
Предложения со словом «пельмень»
Цитаты из русской классики со словом «пельмень»
Значение слова «пельмень»
1. кулин. кусок начинки, завёрнутый в тесто и сваренный. Во мн.ч. — название блюда (Викисловарь)
Все значения слова ПЕЛЬМЕНЬ
Разбор слова «пельмени»: для переноса, на слоги, по составу
Объяснение правил деление (разбивки) слова «пельмени» на слоги для переноса.
Онлайн словарь Soosle.ru поможет: фонетический и морфологический разобрать слово «пельмени» по составу, правильно делить на слоги по провилам русского языка, выделить части слова, поставить ударение, укажет значение, синонимы, антонимы и сочетаемость к слову «пельмени».
Слоги в слове «пельмени» деление на слоги
Количество слогов: 3
По слогам: пель-ме-ни
Как перенести слово «пельмени»
Синонимы слова «пельмени»
Ударение в слове «пельмени»
пельме́ни — ударение падает на 2-й слог
Фонетическая транскрипция слова «пельмени»
Фонетический разбор слова «пельмени» на буквы и звуки (Звуко-буквенный)
| Буква | Звук | Характеристики звука | Цвет |
|---|---|---|---|
| п | [п’] | согласный, глухой парный, мягкий, шумный | п |
| е | [и] | гласный, безударный | е |
| л | [л’] | согласный, звонкий непарный (сонорный), мягкий | л |
| ь | — | не обозначает звука | ь |
| м | [м’] | согласный, звонкий непарный (сонорный), мягкий | м |
| е | [`э] | гласный, ударный | е |
| н | [н’] | согласный, звонкий непарный (сонорный), мягкий | н |
| и | [и] | гласный, безударный | и |
Число букв и звуков:
На основе сделанного разбора делаем вывод, что в слове 8 букв и 7 звуков.
Буквы: 3 гласных буквы, 4 согласных букв, 1 буква не означает звука.
Звуки: 3 гласных звука, 4 согласных звука.
Предложения со словом «пельмени»
— Давай сварю пельменей? Я, кстати, твой любимый соус купил.
Анна Малышева, Озноб, 2008.
И тогда папа с мамой как бы невзначай в разговоре между собой упомянули, что сегодня вечером они собираются лепить пельмени.
Лариса Калюжная, Бабушка, а почему? или Разговоры с внуками, 2016.
Дома в холодильнике пока ещё оставалась целая пачка пельменей, кусочек сыра, пакет молока и двести граммов сливочного масла.
Ирина Хрусталева, Не родись пугливой, 2007.
Сочетаемость слова «пельмени»
1. домашние пельмени
2. сибирские пельмени
3. горячие пельмени
5. порцию пельменей
7. пельмени всплывут
8. пельмени сварились
9. поесть пельменей
10. поставить воду для пельменей
11. сварить пельмени
12. (полная таблица сочетаемости)
Значение слова «пельмени»
1. кулин. кусок начинки, завёрнутый в тесто и сваренный. Во мн.ч. — название блюда (Викисловарь)
Как правильно пишется слово «пельмени»
Орфография слова «пельмени»
Правильно слово пишется: пельме́ни
Нумерация букв в слове
Номера букв в слове «пельмени» в прямом и обратном порядке:
Склонение существительного «пельмень»
Существительное «пельме́нь» (неод.)
| пельме́нь | пельме́ни |
| пельме́ня | пельме́ней |
| пельме́ню | пельме́ням |
| пельме́нь | пельме́ни |
| пельме́нем | пельме́нями |
| пельме́не | пельме́нях |
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: отыгрываться — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Ассоциации к слову «пельмень»
Синонимы к слову «пельмень»
Предложения со словом «пельмень»
Цитаты из русской классики со словом «пельмень»
Значение слова «пельмень»
1. кулин. кусок начинки, завёрнутый в тесто и сваренный. Во мн.ч. — название блюда (Викисловарь)
Все значения слова ПЕЛЬМЕНЬ
Как правильно пишется слово «пельмени»
Источник: Орфографический академический ресурс «Академос» Института русского языка им. В.В. Виноградова РАН (словарная база 2020)
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: раскиснуть — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Ассоциации к слову «пельмени»
Синонимы к слову «пельмени»
Предложения со словом «пельмень»
Цитаты из русской классики со словом «пельмени»
Значение слова «пельмени»
Все значения слова ПЕЛЬМЕНИ
Все значения слова «пельмени»
— Давай сварю пельменей? Я, кстати, твой любимый соус купил.
И тогда папа с мамой как бы невзначай в разговоре между собой упомянули, что сегодня вечером они собираются лепить пельмени.
Дома в холодильнике пока ещё оставалась целая пачка пельменей, кусочек сыра, пакет молока и двести граммов сливочного масла.
Разбор слова «пельмень»: для переноса, на слоги, по составу
Объяснение правил деление (разбивки) слова «пельмень» на слоги для переноса.
Онлайн словарь Soosle.ru поможет: фонетический и морфологический разобрать слово «пельмень» по составу, правильно делить на слоги по провилам русского языка, выделить части слова, поставить ударение, укажет значение, синонимы, антонимы и сочетаемость к слову «пельмень».
Слоги в слове «пельмень» деление на слоги
Количество слогов: 2
По слогам: пель-мень
Как перенести слово «пельмень»
Синонимы слова «пельмень»
Ударение в слове «пельмень»
пельме́нь — ударение падает на 2-й слог
Фонетическая транскрипция слова «пельмень»
Фонетический разбор слова «пельмень» на буквы и звуки (Звуко-буквенный)
| Буква | Звук | Характеристики звука | Цвет |
|---|---|---|---|
| п | [п’] | согласный, глухой парный, мягкий, шумный | п |
| е | [и] | гласный, безударный | е |
| л | [л’] | согласный, звонкий непарный (сонорный), мягкий | л |
| ь | — | не обозначает звука | ь |
| м | [м’] | согласный, звонкий непарный (сонорный), мягкий | м |
| е | [`э] | гласный, ударный | е |
| н | [н’] | согласный, звонкий непарный (сонорный), мягкий | н |
| ь | — | не обозначает звука | ь |
Число букв и звуков:
На основе сделанного разбора делаем вывод, что в слове 8 букв и 6 звуков.
Буквы: 2 гласных буквы, 4 согласных букв, 2 буквы не означают звуков.
Звуки: 2 гласных звука, 4 согласных звука.
Предложения со словом «пельмень»
Да и драматическими талантами не обладает, говорит торопливо и не очень внятно, точно у него на языке горячий пельмень.
Источник: Наталья Нестерова, Театр двойников, 2004.
— В его крупной ладони пельмень казался крохотным и тоже красивым, если бы не «шляпное поле».
Источник: Татьяна Брехова, В тени прохладных тисов.
Удивления, пожалуй, было как раз впору, а вот тревоги немного не хватило, — макая пельмень в сметану с горчицей, спокойно сообщила я.
Источник: В. А. Чиркова, Интриги темного мира, 2013.
Сочетаемость слова «пельмень»
1. домашние пельмени
2. сибирские пельмени
3. горячие пельмени
5. порцию пельменей
7. пельмени всплывут
8. пельмени сварились
9. поесть пельменей
10. поставить воду для пельменей
11. сварить пельмени
12. (полная таблица сочетаемости)
Значение слова «пельмень»
1. кулин. кусок начинки, завёрнутый в тесто и сваренный. Во мн.ч. — название блюда (Викисловарь)
Склонение слова «пельмень» по подежам
| Падеж | Вопрос | Единственное числоЕд.ч. | Множественное числоМн.ч. |
|---|---|---|---|
| ИменительныйИм. | что? | пельмень | пельмени |
| РодительныйРод. | чего? | пельменя | пельменей |
| ДательныйДат. | чему? | пельменю | пельменям |
| ВинительныйВин. | что? | пельмень | пельмени |
| ТворительныйТв. | чем? | пельменем | пельменями |
| ПредложныйПред. | о чём? | пельмене | пельменях |
Как правильно пишется слово «пельмень»
Орфография слова «пельмень»
Правильно слово пишется:
Нумерация букв в слове
Номера букв в слове «пельмень» в прямом и обратном порядке:
Ассоциации к слову «пельмень»
Значение слова «пельмени»
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
ПЕЛЬМЕ’НИ, ей, ед. нь, я, м. (кулин.). Род вареников, ушки из муки, начиненные мясом.
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940); (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я обязательно научусь отличать широко распространённые слова от узкоспециальных.
Насколько понятно значение слова корешок (существительное):
Ассоциации к слову «пельмени»
Синонимы к слову «пельмени»
Предложения со словом «пельмень»
Цитаты из русской классики со словом «пельмени»
Понятия со словом «пельмени»
Пельме́ни (единственное число: пельме́нь) — блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса или рыбы. Попало в русскую кухню с Урала.
«Ура́льские пельме́ни» — российское творческое объединение из Екатеринбурга, работающее в комедийном жанре. Организовано в 1993 году как команда КВН. Одна из самых популярных команд КВН, чемпионы Высшей лиги КВН 2000 года. С 2009 года «Уральские пельмени» представляют собственное одноимённое юмористическое шоу на телеканале СТС, а также ряд других юмористических проектов. Актёрский костяк коллектива сложился ещё в 1990-х годах в бытность коллектива командой КВН; в пост-КВНовской творческой деятельности…
Как правильно пишется слово «пельмени»
Источник: Орфографический академический ресурс «Академос» Института русского языка им. В.В. Виноградова РАН (словарная база 2020)
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: припасти — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Ассоциации к слову «пельмени»
Синонимы к слову «пельмени»
Предложения со словом «пельмень»
Цитаты из русской классики со словом «пельмени»
Значение слова «пельмени»
Все значения слова ПЕЛЬМЕНИ
Все значения слова «пельмени»
— Давай сварю пельменей? Я, кстати, твой любимый соус купил.
И тогда папа с мамой как бы невзначай в разговоре между собой упомянули, что сегодня вечером они собираются лепить пельмени.
Дома в холодильнике пока ещё оставалась целая пачка пельменей, кусочек сыра, пакет молока и двести граммов сливочного масла.
Разбор слова «пельмени»: для переноса, на слоги, по составу
Объяснение правил деление (разбивки) слова «пельмени» на слоги для переноса.
Онлайн словарь Soosle.ru поможет: фонетический и морфологический разобрать слово «пельмени» по составу, правильно делить на слоги по провилам русского языка, выделить части слова, поставить ударение, укажет значение, синонимы, антонимы и сочетаемость к слову «пельмени».
Слоги в слове «пельмени» деление на слоги
Количество слогов: 3
По слогам: пель-ме-ни
Как перенести слово «пельмени»
Синонимы слова «пельмени»
Ударение в слове «пельмени»
пельме́ни — ударение падает на 2-й слог
Фонетическая транскрипция слова «пельмени»
Фонетический разбор слова «пельмени» на буквы и звуки (Звуко-буквенный)
| Буква | Звук | Характеристики звука | Цвет |
|---|---|---|---|
| п | [п’] | согласный, глухой парный, мягкий, шумный | п |
| е | [и] | гласный, безударный | е |
| л | [л’] | согласный, звонкий непарный (сонорный), мягкий | л |
| ь | — | не обозначает звука | ь |
| м | [м’] | согласный, звонкий непарный (сонорный), мягкий | м |
| е | [`э] | гласный, ударный | е |
| н | [н’] | согласный, звонкий непарный (сонорный), мягкий | н |
| и | [и] | гласный, безударный | и |
Число букв и звуков:
На основе сделанного разбора делаем вывод, что в слове 8 букв и 7 звуков.
Буквы: 3 гласных буквы, 4 согласных букв, 1 буква не означает звука.
Звуки: 3 гласных звука, 4 согласных звука.
Предложения со словом «пельмени»
— Давай сварю пельменей? Я, кстати, твой любимый соус купил.
Анна Малышева, Озноб, 2008.
И тогда папа с мамой как бы невзначай в разговоре между собой упомянули, что сегодня вечером они собираются лепить пельмени.
Лариса Калюжная, Бабушка, а почему? или Разговоры с внуками, 2016.
Дома в холодильнике пока ещё оставалась целая пачка пельменей, кусочек сыра, пакет молока и двести граммов сливочного масла.
Ирина Хрусталева, Не родись пугливой, 2007.
Сочетаемость слова «пельмени»
1. домашние пельмени
2. сибирские пельмени
3. горячие пельмени
5. порцию пельменей
7. пельмени всплывут
8. пельмени сварились
9. поесть пельменей
10. поставить воду для пельменей
11. сварить пельмени
12. (полная таблица сочетаемости)
Значение слова «пельмени»
1. кулин. кусок начинки, завёрнутый в тесто и сваренный. Во мн.ч. — название блюда (Викисловарь)
Как правильно пишется слово «пельмени»
Орфография слова «пельмени»
Правильно слово пишется: пельме́ни
Нумерация букв в слове
Номера букв в слове «пельмени» в прямом и обратном порядке:
Ассоциации к слову «пельмени»
Значение слова «пельмени»
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
ПЕЛЬМЕ’НИ, ей, ед. нь, я, м. (кулин.). Род вареников, ушки из муки, начиненные мясом.
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940); (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: жемчужинка — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Ассоциации к слову «пельмени»
Синонимы к слову «пельмени»
Предложения со словом «пельмень»
Цитаты из русской классики со словом «пельмени»
Понятия со словом «пельмени»
Пельме́ни (единственное число: пельме́нь) — блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса или рыбы. Попало в русскую кухню с Урала.
«Ура́льские пельме́ни» — российское творческое объединение из Екатеринбурга, работающее в комедийном жанре. Организовано в 1993 году как команда КВН. Одна из самых популярных команд КВН, чемпионы Высшей лиги КВН 2000 года. С 2009 года «Уральские пельмени» представляют собственное одноимённое юмористическое шоу на телеканале СТС, а также ряд других юмористических проектов. Актёрский костяк коллектива сложился ещё в 1990-х годах в бытность коллектива командой КВН; в пост-КВНовской творческой деятельности…
Пельмени
Пельме́ни ( пельме́нь) — традиционное блюдо русской кухни в виде термически обработанных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса или рыбы, ведущее свое происхождение с Урала и Сибири.
Происхождение и этимология[править | править код]
Русское слово пельмени является заимствованием из пермских языков: коми, удм. пельнянь «хлебное ухо»: пель «ухо» + нянь «хлеб»[1][2][3][4][5]. Форма пельмень образовалась под влиянием севернорусского наречия, через которое слово попало в литературный язык. Уральские диалектные формы пермяни, пермени образовались в результате народно-этимологического сближения со словом Пермь.
Некоторые популярные или устаревшие этимологические словари указывают в качестве источника «финно-угорские языки» в целом[6], мансийский[7] и финский[8] языки.
В. В. Похлёбкин считал, что пельмени пришли в русскую кухню с Урала в конце XIV — начале XV веков[9]. В русских письменных документах уральских населённых пунктов XVII-XVIII веков (с 1679 года) встречаются фамилии, образованные от слова «пельмени»: Пельменев, Пелненев, Пельменников[10]. Историк П. А. Корчагин на основе анализа упоминаний «пельменных» фамилий в документах отметил, что в верхнем Прикамье в 1579 году ещё не было людей, которые зарабатывали изготовлением пельменей[11].
Наиболее вероятным путем попадания пельменей на Урал является заимствование у традиционной кухни кочевых народов (например, сибирских татар, киргизов) и в ходе переселения финно-угорских народов из Сибири на Урал и в Европу.
Пельмени в традиционной культуре не были обрядовым блюдом и готовились по праздникам — при встрече гостей и в заговенье[12].
Туристическая индустрия Удмуртии пытается закрепить за регионом статус «родины пельменей». С 2015 года в республике проходит праздник «Всемирный день пельменя»[13].
В рамках рекламных компаний и маркетинговых акций крупных производителей готовых пельменей часто употребляется название «Сибирские пельмени» для позиционирования продукции в премиальном ценовом сегменте. При этом для рецепта сибирских пельменей характерно сочетание в качестве начинки смеси фарша из говядины и свинины.
Аналоги пельменей и похожие блюда[править | править код]
Похожие блюда есть в кухнях многих народов. В Китае, Японии и Корее это — цзяоцзы (гёдза), баоцзы, вонтоны, манду и шумаи[en] (известное слово дим сам, которым на Западе часто называют китайские пельмени, на самом деле обозначает южнокитайские закуски вообще). В кухнях народов Средней Азии, Монголии, Тибета, Бурятии и Калмыкии также есть аналоги пельменей — манты, позы (буузы), бёриги, момо, и чучвара. Аналогичным блюдом еврейской кухни является креплах, марийской — подкогыльо. В кухнях народов Кавказа — хинкали. В Италии есть равиоли и тортеллини, на юге Германии в швабской кухне готовят маульташены, в Белоруссии — колдуны, на Украине — вареники[14], в Швеции — кропкакор. Известно также старинное блюдо русской монастырской кухни — кундюмы. Распространены подобного типа блюда также в Индии.
В английском языке все блюда пельменного типа обозначаются одним общим словом — дамплинги.
Приготовление[править | править код]
Тесто для пельменей готовится из муки, яиц и воды (реже — молока). Начинка классических пельменей изготавливается из говядины, свинины и/или баранины с добавлением различных специй, лука, иногда чеснока, возможно использование также мяса медведя, оленя, лося, гуся, рыбы, свиного сала, картофеля, капусты. В. Гиляровский в книге «Москва и москвичи» упоминает и редкие фруктовые пельмени:
И вот как-то в восьмидесятых годах съехались из Сибири золотопромышленники самые крупные и обедали по-сибирски у Лопашова в этой самой «избе», а на меню стояло: «Обед в стане Ермака Тимофеевича», и в нём значилось только две перемены: первое — закуска и второе — «сибирские пельмени». Никаких больше блюд не было, а пельменей на двенадцать обедавших было приготовлено 2500 штук: и мясные, и рыбные, и фруктовые в розовом шампанском…
Пельмени хранятся замороженными и готовятся непосредственно перед употреблением. Их кладут в кипящую воду или мясной, рыбный или овощной бульон и варят до тех пор, пока они не всплывут, а затем ещё 2-5 минут. При варке можно добавить в бульон лавровый лист и репчатый лук.
Пельмени могут подаваться с различными соусами, кетчупом, майонезом, сметаной, сливочным маслом, горчицей, уксусом, перцем. Иногда пельмени поджаривают после приготовления до появления золотистой корочки, либо жарят сырые пельмени до готовности. Можно также подавать пельмени вместе с бульоном, в котором они готовились, в виде первого блюда. Практикуется также приготовление пельменей в керамической посуде в духовом шкафу, или на пару (в зависимости от размеров 15-25 минут).
Разновидности пельменей[править | править код]
Рыбные пельмени[править | править код]
Рыбные пельмени — мороженый кулинарный полуфабрикат для последующего отваривания, блюдо в виде изделий из пресного теста с начинкой из рыбы или морепродуктов. Для приготовления рыбных пельменей используют как свежую, охлаждённую и мороженую рыбу почти всех семейств, кроме сельдевых и осетровых, так и мороженый рыбный фарш, мороженого кальмара, варёно-мороженых мидий, мороженую белковую пасту «Океан», белковую массу из кильки или других рыб[15].
Замороженную рыбу предварительно размораживают в воде, белковую пасту и морепродукты — на воздухе. По окончании размораживания рыбу промывают в воде, разделывают на филе с удалением рёберных костей и чёрной плёнки, затем размельчают в неопрессе. Кальмары, мидии также подвергают разделыванию, а рыбный фарш разрезают на куски. Свежий репчатый лук и чеснок после очистки измельчают на волчке, допускается использование предварительно залитого горячей водой сухого лука. Фарш для рыбных пельменей готовят в фаршемешалке. В зависимости от консистенции получаемого фарша в него добавляют охлаждённые рыбный бульон или воду, иногда пищевой лёд. В фарше не должно содержаться косточек и кожи[16]. Тесто для пельменей готовят из просеянной муки с подогретой до 32-35 °C водой и другими компонентами согласно рецептуре в тестомесильной машине до получения однородной, густой эластичной массы, не прилипающей к рукам. Формование рыбных пельменей в СССР производили вручную и на пельменных автоматах СУБ-2. Масса одного рыбного пельменя колеблется от 11 до 17 г. Фасование и упаковывание рыбных пельменей в потребительскую упаковку (коробку) производятся в охлаждённом помещении. Рыбные пельмени рекомендуется хранить при температуре не выше 18 °C не более 40 суток.
Стандарты производства[править | править код]
С 1 января 2010 года появилась категория производства мясных полуфабрикатов в оболочке из теста. В начинке продукта категории А содержится мясного фарша свыше 80 %, Б — 60-80 %, В — 40-60 %, Г — 20-40 %, Д — менее 20 %. Остальное могут составлять соя, вкусовые добавки и даже манная крупа. Толщина теста не более 2 мм, мясо серое, а не розовое. Замороженные пельмени должны быть правильной формы, с плотно заделанными краями.
С 1 ноября 2007 года вступил в действие новый украинский стандарт производства мясных полуфабрикатов в оболочке из теста. В число таких продуктов входят вареники с мясом, чебуреки, манты, пельмени, равиоли и хинкали. Госстандарт требует, чтобы содержание мясного фарша в пельменях было не менее 50 % — сейчас этот показатель составляет 40 % на 60 % теста. В противном случае этот продукт следует называть «равиоли»[17].