Ultrafresh: что происходит на рынке свежих зелени, ягод и овощей
Ultrafresh как сегмент ритейла означает свежие продукты малого срока хранения. Если речь идет об овощах, фруктах и зелени, то в пригодном виде для приготовления пищи они могут оставаться не более 2-3 дней. Все, что хранится на прилавках неделю или еще дольше, может быть выращено с использованием химикатов, обработано специальными составами, которые держат товарный вид, либо сорвано зеленым до того, как набрало вкус. iFarm постарался разобраться, какие сегодня тенденции на рынке ultrafresh для разных типов игроков.
Сильнее всего поставками свежих и супер-свежих овощей и зелени, разумеется, озабочены рестораторы — им нужно соблюдать точную рецептуру блюд и использовать на кухне самые качественные продукты. Ведь в противном случае посетители пойдут в другое место. Это немного отличается от торговых сетей, в которых появляется все больше полок с продукцией ultrafresh: там покупатель может просто не брать овощи или зелень, которые лежат на витрине, если они его чем-то не устраивают. А в ресторане тебе приносят блюдо с набором ингредиентов, и понять, хорошо ли оно, можно только попробовав. Тем не менее, тренд налицо: и рестораны, и торговые сети стараются удовлетворять растущий спрос покупателей на качественные свежие овощи, ягоду и зелень. И больше всего проблем возникает весной: поставки могут быть неравномерны, а цены на продукцию — вызывающе высоки. С этим каждый год сталкивается московский ресторатор Андрей. По его словам, томаты, огурцы и салат айсберг, которые в сезон обычно стоят 40-70 рублей за килограмм, в марте могут доходить в цене до 300 рублей.
«Март всегда был лучшим месяцем по выручке, но худшим по себестоимости. Да, люди активно идут в заведения, но поставщики при этом активно завышают цены. Причем, вне зависимости, у кого ты покупаешь – крупные игроки с теплицами в тысячи квадратных метров или «органические фермеры»», – рассказал ресторатор.
ultra+fresh
1 Ultra Kurz Welle
2 ultra light transmissive array radar
3 ultra lightweight transmissive array
4 ultra-high fidelity
5 интерфейс Ultra ATA
6 интерфейс Ultra SCSI
7 шина Ultra SCSI
8 интерфейс Ultra SCSI
9 шина Ultra SCSI
10 (Ultra Sonic Imager Tool) Ультразвуковой сканер коррозии и цемента
11 (Ultra Sonic Imager Tool) Ультразвуковой сканер коррозии цемента
12 Aerosol Generator, Ultra Low Volume Electric
13 Antiradar Camouflage Ultra System
14 Backscatter Ultra- Violet
15 Barracuda MultiSpectral Ultra-Lightweight CAmouflage Screen
16 Because of the Ultra Low Level of the quality of the product, Special High Intensity Testing is required
17 Camillus Ultra Design Advantage
18 Curly Maple Ultra Leather Wrap Custom Pool Cue
19 External Ultra Violet
20 Extreme Ultra- Violet Lithography
См. также в других словарях:
Maxi Ultra•Fresh — Remix album by Freezepop Released 2005 Genre … Wikipedia
Fancy Ultra•Fresh — Infobox Album | Name = Fancy Ultra•Fresh Type = Album Artist = Freezepop Released = April 20, 2004 Recorded = Genre = Synthpop Length = 56:23 Label = The Archenemy Record Company Producer = The Duke of Pannekoeken Reviews = * Allmusic Rating|4|5… … Wikipedia
Fancy Ultra Fresh — Saltar a navegación, búsqueda Fancy Ultra Fresh Álbum de estudio de Freezepop Publicación 2004 Grabación 2003 2004 … Wikipedia Español
Ultra Seven — infobox television show name = Ultra Seven format = Science fiction, action, adventure runtime = 24 minutes (per episode) country = Japan network = TBS num episodes = 49 [Episode 12 was later banned from broadcast in Japan due to concerns that… … Wikipedia
fresh — adjective 1) fresh fruit Syn: newly picked, garden fresh, crisp, unwilted; raw, natural, unprocessed Ant: stale, processed 2) a fresh sheet of paper Syn … Thesaurus of popular words
Ultra Food & Drug — Infobox Company company name = Ultra Food Drug company company type = Division company slogan = We re Fresh Obsessed foundation = Ontario, 1989 location = Ontario, Canada key people = industry = Supermarket products = Master Choice products;… … Wikipedia
Радио Ultra — Ultra ЗАО «Ультра Продакшн» 200px Город Москва Страна … Википедия
Nostalgia, Ultra — Mixtape by Frank Ocean Released February 18, 2011 … Wikipedia
Market Fresh — logo Market Fresh (or called Marché Frais in French) is a Gatineau, Quebec based supermarket chain which is mainly specialized in fresh food products including fruits, vegetables, dairy and breads as well as prepared products including some meat … Wikipedia
Michelob ULTRA Open at Kingsmill — The Michelob ULTRA Open at Kingsmill was a women s professional golf tournament, played from 2003 through 2009 on the LPGA Tour. It took place annually in Virginia in May, with the final round traditionally played on Mother s Day since 2004. The… … Wikipedia
Crestar-Farm Fresh Classic — The Crestar Farm Fresh Classic was a golf tournament on the LPGA Tour from 1979 to 1992.[1][2][3] It was played at three different courses in Hampton Roads area of Virginia. Contents 1 Tournament locations … Wikipedia
Поиск ответа
| Вопрос № 300343 |
Здравствуйте! Подскажите, правильно писать ультра прочность или ультрапрочность?
Ответ справочной службы русского языка
Подскажите,пожалуйста, как пишется слово «ультралифтинг»? или » ультра- лифтинг»? Спасибо
Ответ справочной службы русского языка
Ответ справочной службы русского языка
Орфографически верно: комплекс экстра-класса.
Скажите, пожалуйста, можно ли так перенести : ульт-рафиолет?
Спасибо
Ответ справочной службы русского языка
Добрый день!
Как правильно «ультрапрозрачный» (слитное написание) или » ультра- прозрачный» (написание через дефис)?
Спасибо.
Ответ справочной службы русского языка
добрый день! подскажите плз как правильно пишутся слова: ультра- увлажнение, ультра- уход, ультра- защита.
Ответ справочной службы русского языка
Приставка ультра. пишется слитно: ультраувлажнение, ультрауход, ультразащита.
Здравствуйте, скажите, пожалуйста, как ещё можно перенести слово УЛЬТРАЗВУК (кроме варианта » ультра- звук»).
Ответ справочной службы русского языка
Добрый день! Подскажите,пожалуйста, как правильно следует писать разговорную форму «Марь Иванна». И еще:как правильно написать » ультра- мега-супер ожидания»? Благодарю!
Ответ справочной службы русского языка
Подскажите, как правильно написать: ультра класс, ультра- класс или ультракласс? Спасибо!
Ответ справочной службы русского языка
Помогите расставить все знаки препинания и прочее, пожалуйста! Спасибо! Я бесконечно доброе Феноменально умное Чертовки привлекательное Божественно красивое Ультрамодно вкусное Необычайно работоспособное Беспредельно ответственное Исключительно порядочное Кристально честное Беспрецедентно талантливое Экстра ординарное Гипер сексуальное Не-по-годам развитое Сказочно щедрое Бесподобно бесподобное Невероятно перспективное Беззаветно любящее Легендарно сильное Непостижимо оптимистичное Идеально сложенное Крайне интеллигентное Супер активное Неописуемо чувственное Архи надежное Бесспорно положительное Фантастически скромное Человечище
Ответ справочной службы русского языка
Корректно: _Я бесконечно доброе, феноменально умное, чертовки привлекательное, божественно красивое, ультра- модно-вкусное, необычайно работоспособное, беспредельно ответственное, исключительно порядочное, кристально честное, беспрецедентно талантливое, экстраординарное, гиперсексуальное, не по годам развитое, сказочно щедрое, бесподобно бесподобное, невероятно перспективное, беззаветно любящее, легендарно сильное, непостижимо оптимистичное, идеально сложенное, крайне интеллигентное, суперактивное, неописуемо чувственное, архинадежное, бесспорно положительное, фантастически скромное Человечище_.
Овощи-Фрукты: свежий взгляд на категорию Ultra-Fresh в современной российской рознице
Финансовая господдержка, направленная на развитие тепличного хозяйства в стране, дала весьма заметный результат за последние два года. Введённый запрет на импорт из ряда стран стал толчком для развития отечественного сельского хозяйства, которое за последнее время демонстрирует уверенные темпы роста. Однако развитие в этой сфере не проходит гладко.
Минсельхоз России также заявляет об увеличении сбора тепличных овощей уже в этом году почти на 30 процентов. При этом все ещё растущие цены на свежие помидоры и огурцы эксперты объясняют сезонным фактором, влияния которого на спрос никто еще не отменял. Валовой сбор тепличных овощных культур по состоянию на 15 ноября текущего года в целом по стране составил 586,8 тысячи. Больше всего – на 62% (до 186,7 тысячи тонн) – вырос сбор тепличных томатов. Кроме того, сбор тепличных огурцов вырос на 17% – почти до 385 тысяч тонн.
При этом общая обстановка на основных аграрно-продовольственных рынках спокойная для конечного потребителя. Эффекты девальвации и импортозамещения почти отработаны. Платежеспособный спрос потребителей пока не восстанавливается, хотя продолжаются бурные структурные сдвиги внутри категорий. Возможное и высоко вероятное возобновление импорта турецких овощей на российский рынок, безусловно, заставит скорректировать заявленные компаниями инвестиционные планы в сторону сокращения.
Импортозамещение на фоне упавшего спроса получило интересную специфику – все внутренние рынки, за малым исключением, придвинулись к перенасыщенности.
Сельское хозяйство теряет традиционные источники экономического роста и нужно искать что-то новое.
Причины этого всё те же:
При этом если посмотреть на последнее исследование британской компании Hays в России именно квалифицированный персонал является для сельского хозяйства одной из самых острых проблем на фоне общего роста отрасли.
Если посмотреть на две основные культуры овощей из базовой потребительской корзины потребителей, то, как видно из графиков аналитических данных института конъюнктуры аграрного рынка, основные категории продуктов в группе овощи огурец и томат показывают последние 2 года крайне отрицательную ценовую годовую динамику и падение потребления, а именно:
Общий рынок огурца вырастет в 2016 на 5 % относительно 2015, но 2014 был выше 2015 на 15 %.То есть идёт восстановление докризисного объёма, но очень медленно, за год отыграно всего 5 % в тоннаже. При этом внешние участники рынка почти те же, пропорции между ними почти такие же, только нет Турции (пока. )
Среднегодовая текущая цена на огурец ниже на 5 % 2015 года в целом, июнь-июль 2016 выше, дальше будет либо на уровне 2015, либо ниже на те же 5 %.
Цена на томат в среднем по году в 2016 ниже на 5 % 2015 года, май – июнь 2016 на уровне 2015 и дальше падение в пропасть на 50-70% из-за профицита томатов на рынке, ранее конца октября 2016 цена не восстановится (нет объективных причин), причин для восстановления категории также не видно.
Проблема нашего аграрного рынка заключается в том, что развивать круглогодичное производство овощей в теплицах под силу только компаниям-гигантам, для остальных же заемные средства, которые сегодня предлагают отечественные банковские структуры, слишком дороги, период окупаемости инвестиций слишком высок для потенциальных инвесторов.
Если говорить о стратегиях реализации производителями готовой продукции, то основные каналы сбыта категории Фрукты-Овощи (ФРОВ) на сегодня на рынке следующие:
Пока на очень слабом уровне находится маркетинговая поддержка в сетях при продажах данной категории. Как правило, дело ограничивается стандартным участием производителей в каталогах и листовках, реже проходят недельные акции или выходного дня в категории свежие овощи и фрукты.
Сами производители пока коммуницируют с покупателем через упаковку или отраслевые выставки (Агрорусь, Золотая Осень). Этой осенью Компания Агрохолдинг Круглый Год первыми на рынке предложила кросс промо и совместное готовое решение для покупателя – продажу свежего листового салата во флоупаке с примоткой салатного соуса Компании Котани. Идея промо проста – дать быстрое и готовое решение домохозяйке на основе общих ценностей – удовлетворить спрос на здоровое и разнообразное питание путём быстрой покупки данной комбинации продуктов в одном совмещённом решении. Как результат увеличение регулярных продаж превысило в течение акции выходного дня 150%.
При этом, несмотря на ряд успешных инициатив и пересмотр стратегии в продажах категории фреш в основных федеральных сетях нужно отметить следующее – до сих пор, несмотря на существование современных розничных форматов сетей уже более 20 лет в стране, продавать категорию ФРОВ на европейском уровне никто пока не умеет.
Мы каждый день видим на прилавках несвежие и нестандартные овощи и фрукты во всех сетях без исключения, некондиционный товар, отсутствие качественной выкладки и визуализации продукции на полках. Но все сети работают над решением этой проблемы, и мы видим уже ряд очень удачных примеров, как полка ФРОВ может выглядеть по-европейски привлекательно (ГиперГлобус, АВ Маркет, экспериментальные магазины Окея, Лента, Перекрёсток).
В заключение хотелось бы отметить, что огромный потенциал в категории ультра фреш нашими крупнейшими сетями до сих пор не реализован. Но есть и устойчивое понимание этого потенциала. Поэтому, понимая, что нашу сложившуюся структуру современной торговли на рынке не сможет затормозить ни один фактор, за исключением отрицательных темпов экономического развития, будем двигаться в сторону его реализации.
Поиск ответа
| Вопрос № 300343 |
Здравствуйте! Подскажите, правильно писать ультра прочность или ультрапрочность?
Ответ справочной службы русского языка
Подскажите,пожалуйста, как пишется слово «ультралифтинг»? или » ультра- лифтинг»? Спасибо
Ответ справочной службы русского языка
Ответ справочной службы русского языка
Орфографически верно: комплекс экстра-класса.
Скажите, пожалуйста, можно ли так перенести : ульт-рафиолет?
Спасибо
Ответ справочной службы русского языка
Добрый день!
Как правильно «ультрапрозрачный» (слитное написание) или » ультра- прозрачный» (написание через дефис)?
Спасибо.
Ответ справочной службы русского языка
добрый день! подскажите плз как правильно пишутся слова: ультра- увлажнение, ультра- уход, ультра- защита.
Ответ справочной службы русского языка
Приставка ультра. пишется слитно: ультраувлажнение, ультрауход, ультразащита.
Здравствуйте, скажите, пожалуйста, как ещё можно перенести слово УЛЬТРАЗВУК (кроме варианта » ультра- звук»).
Ответ справочной службы русского языка
Добрый день! Подскажите,пожалуйста, как правильно следует писать разговорную форму «Марь Иванна». И еще:как правильно написать » ультра- мега-супер ожидания»? Благодарю!
Ответ справочной службы русского языка
Подскажите, как правильно написать: ультра класс, ультра- класс или ультракласс? Спасибо!
Ответ справочной службы русского языка
Помогите расставить все знаки препинания и прочее, пожалуйста! Спасибо! Я бесконечно доброе Феноменально умное Чертовки привлекательное Божественно красивое Ультрамодно вкусное Необычайно работоспособное Беспредельно ответственное Исключительно порядочное Кристально честное Беспрецедентно талантливое Экстра ординарное Гипер сексуальное Не-по-годам развитое Сказочно щедрое Бесподобно бесподобное Невероятно перспективное Беззаветно любящее Легендарно сильное Непостижимо оптимистичное Идеально сложенное Крайне интеллигентное Супер активное Неописуемо чувственное Архи надежное Бесспорно положительное Фантастически скромное Человечище
Ответ справочной службы русского языка
Корректно: _Я бесконечно доброе, феноменально умное, чертовки привлекательное, божественно красивое, ультра- модно-вкусное, необычайно работоспособное, беспредельно ответственное, исключительно порядочное, кристально честное, беспрецедентно талантливое, экстраординарное, гиперсексуальное, не по годам развитое, сказочно щедрое, бесподобно бесподобное, невероятно перспективное, беззаветно любящее, легендарно сильное, непостижимо оптимистичное, идеально сложенное, крайне интеллигентное, суперактивное, неописуемо чувственное, архинадежное, бесспорно положительное, фантастически скромное Человечище_.