Как правильно: сОусы или соусА?
Современные словари считают нормативными оба варианта, но ряд филологов отдает предпочтение одному из них.
Администрация города Екатеринбурга в рамках проекта «Екатеринбург говорит правильно» обращается к вопросу о корректном ударении в форме множественного числа слова соус. Как правильно: сОусы или соусА?
Многие современные словари приводят оба варианта как равноправные. Соответствующая норма закреплена, к примеру, в «Русском орфографическом словаре» РАН под редакцией В.В. Лопатина.
Таким образом, предпочтительно: сОусы; однако произношение с ударением на второй слог (соусА) также соответствует литературной норме.
Новости на эту же тему
В олимпиаде приняли участие 279 учащихся.
В текущем году участниками состязания стали 50 учителей.
Мероприятие объединило почти 15 тысяч школьников из России и Китая.
Фоторепортажи
На Официальном портале Екатеринбурга расположена наиболее полная информация о городе и его истории, опубликованы новости Екатеринбурга и его окрестностей, фоторепортажи. Городской портал Екатеринбурга содержит справочные материалы: афиша театров и кино, информация о погоде, каталог предприятий Екатеринбурга, пробки в Екатеринбурге, полная структура органов местного самоуправления, таких как Администрация города Екатеринбурга. Большое количество официальных документов размещено в разделах «Официально», «Власть Екатеринбурга».
На портале работает «Электронная приемная» Администрации Екатеринбурга, действуют сервисы «Поиск лекарств в аптеках города», «Запись к врачу онлайн», «Квартальные Екатеринбурга», «Расчет выкупной цены земельного участка» и другие.
Ознакомиться с новостями, задать вопросы и получить ответы по актуальным темам можно также в рубрике «Гость портала» на Информационном портале Екатеринбурга.
«Соусы» или «соуса»: как правильно написать?
Многие сомневаются в правописании имени существительного, которое употребляется в форме множественного числа и именительного падежа – «соусы» или «соуса». В окончании пишется гласная буква «ы» или «а»? Обратимся к нормативным источникам русского языка, чтобы ответить на этот вопрос.
Как правильно пишется?
Равноправными считаются оба варианта написания – «соусы» и «соуса».
Обратим внимание на то, как падает ударение в этих словах – «со́усы», «соуса́».
Тем не менее, в некоторых авторитетных словарях анализируемые существительные различаются сферой функционирования. Рассмотрим эти нюансы подробнее.
Происхождение и значение слова «соус»
Слово «соус» пришло в русский язык из французского, в котором «sauce» восходит к латинскому «salsa» – «соленый отвар» (от sal – «соль»).
Если заглянем в толковый словарь, то увидим, что лексема имеет следующее значение: «жидкая приправа к кушанью; подливка».
В каких случаях используется слово «соусы»
Вариант «соусы», который употребляется в форме множественного числа мужского рода, общеупотребительный
. Использование этого имени существительного считается предпочтительным. Ударным в этом случае оказывается окончание «ы».
Примеры предложений
Рассмотрим примеры контекстов, в которых есть существительное «соусы»:
В каких случаях используется слово «соуса»
Вариант «соуса», который выражен множественным числом и мужским родом, также относится к литературным.
Однако ряд филологов ограничивают сферу употребления анализируемого существительного. Они считают, что слово «соуса́» с ударением на окончании «а» можно использовать только в профессиональной речи кулинаров.
Примеры предложений
Прочитаем примеры предложений, в которых встречается лексема «соуса»:
Ошибочное написание слов «соусы» или «соуса»
Не совсем грамотно использовать в качестве профессионализма слово «соусы».
Заключение
Итак, две формы разрешается использовать в устной и письменной речи – «соусы» и «соуса».
Однако первый вариант, исходя из информации, которая представлена в авторитетных источниках, считается предпочтительным. Слово с окончанием «а» относится к профессионализмам и свойственно речи кулинаров.
Поиск ответа
| Вопрос № 308167 |
Ответ справочной службы русского языка
Здравствуйте. Не могу понять, правильно ли употреблять слово «облизать» в значении «облизать соус с тарелки», а не «облизать тарелку от соуса «. Не вернее ли будет использовать слово «слизать» в первом варианте?
Ответ справочной службы русского языка
Вы правы, корректно: слизать соус с тарелки.
Ответ справочной службы русского языка
Во множественном числе верно: соусы. Вариант соуса допустим в разговорной речи.
добрый день! нужны ли кавычки в названии соуса («) бешамель («)? с прописной или заглавной писать бешамель? спасибо
Ответ справочной службы русского языка
Возможно разное написание. Правильно: соус «Бешамель», если название употреблено в качестве товарной марки (например, в надписи на этикетке, ценнике), и соус бешамель (в бытовом употреблении), например: к этому блюду надо добавить бешамель.
Как правильно написать «соус барбекю»? Брать ли «барбекю» в кавычки, начинать ли название соуса с большой буквы?
Ответ справочной службы русского языка
Добрый день! Возник спор. Подскажите, пожалуйста, как правильно: инжировое варенье или инжирное, соуса или соусы (соус во множественном числе). Заранее очень благодарна.
Ответ справочной службы русского языка
Здравствуйте!
Подскажите, как правильно писать название соуса _табаско_? Со строчной без кавычек? С прописной в кавычках? Или еще как-то?
Ответ справочной службы русского языка
В бытовом употреблении: соус табаско. Как название торговой марки: соус «Табаско».
Ответ справочной службы русского языка
Вариант соус а ограничен в употреблении: сфера его функционирования – профессиональная речь кулинаров. Литературная норма: с о усы.
Ответ справочной службы русского языка
Здравствуйте, уважаемые сотрудники портала ГРАМОТА.РУ!
Большое спасибо вам за такое полезное, нужное, увлекательное дело.
Я уже задавала вам вопросы, но так и не дождалась ответа на них. Поэтому задаю повторно свой вопрос: как правильно писать и говорить «кран шаровОй» или «кран шаровЫй»? По работе часто встречаются эти словосочетания и всегда возникает вопрос.
Также не дождалась ответа на свой вопрос, где ставить ударение в слове ТАРТАР в случае названия соуса «Тартар».
Заранее благодарна.
P.S. Может быть, я как-то неправильно задаю свои вопросы?
Ответ справочной службы русского языка
Ответ справочной службы русского языка
Ответ справочной службы русского языка
«Красные вина — мерло и пино нуар — лучше всего сочетаются с бараниной, говядиной и различными соуса ми к ним. Белые сорта — пино гри или совиньон — прекрасно подходят к морепродуктам, мясу птицы, свинине и белым соуса м. Не подойдут для готовки богатые дубильными веществами шардоне или каберне совиньон — при нагревании их терпкий вкус только усиливается». Как в данном тексте писать названия вин — с прописной или строчной? С одной стороны, мерло, пино и совиньон словари давно дают со строчной и без кавычек, но у меня в тексте встречаются наряду с ними каберне совиньон, пино нуар и пино гри. Как быть? Позволительно ли «смешивать» в одном предложении разные варианты написания — с прописной и со строчной, с кавычками и без?
Ответ справочной службы русского языка
Названия сортов вина пишутся с маленькой буквы без кавычек. Названия торговых марок пишутся в кавычках с большой буквы.
как правильно говорить ударение «заправлен соуса ми»
Ответ справочной службы русского языка
Какого рода слово «сацебели» и нужно ли заключать его в кавычки (это название соуса )?
Ответ справочной службы русского языка
Поиск ответа
| Вопрос № 308167 |
Ответ справочной службы русского языка
Здравствуйте. Не могу понять, правильно ли употреблять слово «облизать» в значении «облизать соус с тарелки», а не «облизать тарелку от соуса «. Не вернее ли будет использовать слово «слизать» в первом варианте?
Ответ справочной службы русского языка
Вы правы, корректно: слизать соус с тарелки.
Ответ справочной службы русского языка
Во множественном числе верно: соусы. Вариант соуса допустим в разговорной речи.
добрый день! нужны ли кавычки в названии соуса («) бешамель («)? с прописной или заглавной писать бешамель? спасибо
Ответ справочной службы русского языка
Возможно разное написание. Правильно: соус «Бешамель», если название употреблено в качестве товарной марки (например, в надписи на этикетке, ценнике), и соус бешамель (в бытовом употреблении), например: к этому блюду надо добавить бешамель.
Как правильно написать «соус барбекю»? Брать ли «барбекю» в кавычки, начинать ли название соуса с большой буквы?
Ответ справочной службы русского языка
Добрый день! Возник спор. Подскажите, пожалуйста, как правильно: инжировое варенье или инжирное, соуса или соусы (соус во множественном числе). Заранее очень благодарна.
Ответ справочной службы русского языка
Здравствуйте!
Подскажите, как правильно писать название соуса _табаско_? Со строчной без кавычек? С прописной в кавычках? Или еще как-то?
Ответ справочной службы русского языка
В бытовом употреблении: соус табаско. Как название торговой марки: соус «Табаско».
Ответ справочной службы русского языка
Вариант соус а ограничен в употреблении: сфера его функционирования – профессиональная речь кулинаров. Литературная норма: с о усы.
Ответ справочной службы русского языка
Здравствуйте, уважаемые сотрудники портала ГРАМОТА.РУ!
Большое спасибо вам за такое полезное, нужное, увлекательное дело.
Я уже задавала вам вопросы, но так и не дождалась ответа на них. Поэтому задаю повторно свой вопрос: как правильно писать и говорить «кран шаровОй» или «кран шаровЫй»? По работе часто встречаются эти словосочетания и всегда возникает вопрос.
Также не дождалась ответа на свой вопрос, где ставить ударение в слове ТАРТАР в случае названия соуса «Тартар».
Заранее благодарна.
P.S. Может быть, я как-то неправильно задаю свои вопросы?
Ответ справочной службы русского языка
Ответ справочной службы русского языка
Ответ справочной службы русского языка
«Красные вина — мерло и пино нуар — лучше всего сочетаются с бараниной, говядиной и различными соуса ми к ним. Белые сорта — пино гри или совиньон — прекрасно подходят к морепродуктам, мясу птицы, свинине и белым соуса м. Не подойдут для готовки богатые дубильными веществами шардоне или каберне совиньон — при нагревании их терпкий вкус только усиливается». Как в данном тексте писать названия вин — с прописной или строчной? С одной стороны, мерло, пино и совиньон словари давно дают со строчной и без кавычек, но у меня в тексте встречаются наряду с ними каберне совиньон, пино нуар и пино гри. Как быть? Позволительно ли «смешивать» в одном предложении разные варианты написания — с прописной и со строчной, с кавычками и без?
Ответ справочной службы русского языка
Названия сортов вина пишутся с маленькой буквы без кавычек. Названия торговых марок пишутся в кавычках с большой буквы.
как правильно говорить ударение «заправлен соуса ми»
Ответ справочной службы русского языка
Какого рода слово «сацебели» и нужно ли заключать его в кавычки (это название соуса )?
Ответ справочной службы русского языка
Поиск ответа
| Вопрос № 308167 |
Ответ справочной службы русского языка
Ответ справочной службы русского языка
Орфографический словарь на нашем портале отражает нормы, установленные академическим «Русским орфографическим словарем» — преемником академического «Орфографического словаря русского языка» (1956—1999). Слитное написание для слова горнотранспортный рекомендуется орфографическими словарями с 1968 года. Орфографистам хорошо известно значение слова, известно также, что правило о написании сложных прилагательных, на которое Вы ссылаетесь, еще с момента его закрепления в «Правилах русской орфографии и пунктуации» 1956 года работает плохо, оно имеет множество исключений, которые фиксировались всегда словарно, никогда не предлагались в виде полного списка к правилу.
Однако в русском письме устойчивый сегмент написания сложных прилагательных «по правилам» все-таки существует (впервые сформулировано в [Бешенкова, Иванова 2012: 192–193]). Он формируется при наложении двух основных факторов: смысловое соотношение основ и наличие/отсутствие суффикса в первой части. В той области письма, где данные факторы действуют совместно, в одном направлении, написание прилагательного — слитное или дефисное — предсказуемо и, самое главное, совпадает с действующей нормой письма. Там же, где имеет место рассогласование этих факторов, их разнонаправленное действие, написание непредсказуемо, не выводится из правил, определяется только по словарю. Итак, (I) наличие суффикса в первой части (→дефис) при сочинительном отношении основ (→дефис) дает дефисное написание прилагательного (весенне-летний, испанско-русский, плодово-овощной, плоско-выпуклый); (II) отсутствие суффикса в первой части (→слитно) при подчинительном отношении основ (→слитно) дает слитное написание прилагательного (бронетанковый, валютообменный, грузосборочный, стрес соус тойчивый); (III) наличие суффикса (→дефис) при подчинительном отношении основ (→слитно) или отсутствие суффикса (→слитно) при сочинительном отношении основ (→дефис) дают словарное написание (горнорудный и горно-геологический, конноспортивный и военно-спортивный, газогидрохимический и органо-гидрохимический, дачно-строительный, длинноволновый…). Понятно, конечно, что зона словарных написаний среди сложных прилагательных весьма обширна (хотя их много и среди сложных существительных, и среди наречий). Словарными, помимо слов с традиционным устоявшимся написанием, являются и те слова, написание которых выбрано лингвистами из двух или нескольких реально бытующих — на основании критериев кодификации» [Иванова 2020].
Применение любого из описанных выше правил осложняется еще и тем, что существует проблема определения смыслового соотношения основ сложного прилагательного — сочинение или подчинение. О. И. Иванова приводит такие примеры: абстрактно-гуманистический (абстрактный гуманизм? или абстрактный и гуманистический?), абстрактно-нравственный (абстрактная нравственность или абстрактный и нравственный), абстрактно-философский (абстрактный и философский или абстрактная философия), аварийно-сигнальный (аварийные и сигнальные работы или сигнализирующие об аварии работы) [Иванова 2020].
Можно ли усмотреть сочинительные отношения между основами, от которых формально образуется прилагательное горнотранспортный? К подчинительным их отнести нельзя (горнотранспортный — «это не про горный транспорт»), но и как сочинительные эти отношения охарактеризовать нельзя (как, например, в словах звуко-буквенный, спуско-подъемный, рабоче-крестьянский), значение слова более сложное, чем просто объединение значений двух образующих его основ. Таким образом, слово горнотранспортный попадает в область написания по словарю. Словарные написания устанавливаются на основе изучения различных факторов, к которым, в частности, относятся традиция словарной фиксации, практика письма в грамотных текстах, (для терминов) в нормативных документах.
О фиксации в орфографических словарях мы уже писали выше. В профессиональной литературе, документах встречается и дефисное, и слитное написание (см., например, библиографические описания, включающие слово горнотранспортный в РГБ, название колледжа в Новокузнецке, ГОСТ Р 57071-2016 «Оборудование горно-шахтное. Нормативы безопасного применения машин и оборудования на угольных шахтах и разрезах по пылевому фактору»).
Эти и другие источники убеждают в том, что унификации написания в профессиональной среде не произошло, рекомендуемое академическими орфографическими словарями с 1968 года слитное написание весьма устойчиво. Совокупность рассмотренных лингвистами факторов пока требует сохранять словарную рекомендацию в надежде на стабилизацию написания в соответствии с лексикографической традицией.
Научные труды, упомянутые в ответе на вопрос
Правила — Правила русской орфографии и пунктуации (1956). Утвержд. АН СССР, Мин. высшего образования СССР, Мин. просвещения РСФСР. Москва: Учпедгиз.
Правила 2006 — Правила русской орфографии и пунктуации. Полный академический справочник. Под ред. В.В. Лопатина. М.: ЭКСМО.
Букчина, Калакуцкая 1974 — Букчина Б.З., Калакуцкая Л.П. (1974) Лингвистические основания орфографического оформления сложных слов. Нерешенные вопросы русского правописания. М.: «Наука». С. 5–14.
Бешенкова, Иванова 2012 — Бешенкова Е.В., Иванова О.Е. (2012) Русское письмо в правилах с комментариями. М.: Издательский центр «Азбуковник».
Иванова 2020 — Иванова О.Е. Об основаниях орфографической кодификации прилагательного крымско-татарский [Электронный ресурс]. Социолингвистика. N 2(2), С. 138–149.
Здравствуйте. Не могу понять, правильно ли употреблять слово «облизать» в значении «облизать соус с тарелки», а не «облизать тарелку от соус а». Не вернее ли будет использовать слово «слизать» в первом варианте?
Ответ справочной службы русского языка
Вы правы, корректно: слизать соус с тарелки.
Подскажите, пожалуйста, в составе блюда в меню ресторана, названия типовых соус ов типа «песто» пишется с большой или маленькой буквы?
Ответ справочной службы русского языка
Следует писать с маленькой буквы: песто, соус песто.
Доброй ночи, здравствуйте. В меню ресторана читаю: «Сливочная паста». Может ли паста быть сливочной, когда речь идет, само собой, не о способе готовки, а о сливочном соус е, как добавке к блюду, хотя это, таким образом, и не оглашается напрямую?
Ответ справочной службы русского языка
Речевой ошибки здесь нет, но не знаем, есть ли кулинарная ошибка.
Как правильно » соус ы» или » соус а»?
Ответ справочной службы русского языка
Во множественном числе верно: соус ы. Вариант соус а допустим в разговорной речи.
Здравствуйте! Спасибо вам огромное за ваш бесценный труд! Подскажите, пожалуйста, как надо писать словосочетание «спайси соус «. Нужен ли там дефис? Вопрос очень «горит», спасибо!!
Ответ справочной службы русского языка
Как правильно сказать и написать мясо с подливом или мясо с подливой?
Ответ справочной службы русского языка
Добрый день! Пожалуйста, ответьте, можно ли использовать словосочетание «внедрение мероприятий»? Привожу соответствующий пункт должностной инструкции: «После утверждения руководством Мероприятий, организует их внедрение, мониторинг и контроль в части достижения целевых показателей потоков, Проектов, своевременного и качественного выполнения основных Мероприятий». Мне кажется, что правильнее было бы написать «выполнение», «осуществление» или «реализацию» мероприятий. Заранее Вам благодарна. Соус това А. В.
Ответ справочной службы русского языка
В данном контексте может идти речь о проведении (реализации) мероприятий, а не о внедрении.
Скажите, пожалуйста, как правильно писать: салат с соус ом Унаги или салат с соус ом унаги. Правомерно ли в названии салата писать соус с заглавной буквы?
Ответ справочной службы русского языка
Возможно разное написание. Если название употреблено как товарный знак (например, в надписи на этикетке, ценнике), оно пишется с большой буквы в кавычках. В бытовом употреблении названия блюд, десертов, соус ов пишутся строчными без кавычек: салат с соус ом унаги.
Корректно ли предложение «Употребляется для супов, подливок, соус ов, овощных салатов, маринадов, приготовления всех видов мяса, рыбы, томатов, консервированных овощей» (речь о черном перце)?
Ответ справочной службы русского языка
Лучше: у потребляется для приготовления супов, подливок, соус ов, овощных салатов, маринадов, со всеми видами мяса и рыбы, а также с томатами и консервированными овощами.
Здравствуйте. Как правильно написать? Амбициозность, целеустремленность, стрес соус тойчивость приветствуЕтся или Амбициозность, целеустремленность, стрес соус тойчивость приветствуЮтся?
Ответ справочной службы русского языка
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, нужно ли названия блюд и напитков заключать в кавычки и (или) писать с большой буквы? Например: «Он допил свой «Пина колада» и ушёл» или «Он допил свой пина колада и ушёл», или «Он допил свой «пина колада» и ушёл»? Благодарю за ответ.
Ответ справочной службы русского языка
Возможно разное написание. Если название употреблено как товарный знак (например, в надписи на этикетке, ценнике), оно пишется с большой буквы в кавычках. В бытовом употреблении названия блюд, десертов, соус ов пишутся строчными без кавычек, например: мой любимый десерт – тирамису; к этому блюду надо добавить соус песто, он допил свою пинаколаду и ушёл.
В заголовках рецептов причастные обороты обособляются запятой? Например, Креветки жаренные в соевом соус е с чесноком.
Ответ справочной службы русского языка
Возможно три варианта: креветки жареные в соевом соус е с чесноком (сначала пожарили, затем добавили соус с чесноком); креветки, жаренные в соевом соус е с чесноком (прямо в соус е с чесноком их и жарили); креветки, жаренные в соевом соус е, с чесноком (жарили в соус е, а потом добавили чеснок).
Подскажите, пожалуйста, нужно ли брать в кавычки названия десертов, блюд, соус ов. Наприме, таких: Панна котта, Тирамису, соус Песто.
Ответ справочной службы русского языка
Возможно разное написание. Если название употреблено как товарный знак (например, в надписи на этикетке, ценнике), оно пишется с большой буквы в кавычках. В бытовом употреблении названия блюд, десертов, соус ов пишутся строчными без кавычек, например: мой любимый десерт – тирамису; к этому блюду надо добавить соус песто.