Поиск ответа
| Вопрос № 308738 |
Ответ справочной службы русского языка
Знаки препинания расставлены правильно.
Здравствуйте. Уже задавала вопрос, но не получила ответ. Как правильно: квашен/нная капуста со свеклой. Спасибо.
Ответ справочной службы русского языка
Если капусту квасили отдельно, а потом добавили свеклу, то верно: квашеная капуста со свеклой.
Ответ справочной службы русского языка
Глагол венчать двувидовой. Ср.: Батюшка (что делал? / что сделал?) венчал их в церкви. В слове венчанный, как и в некоторых других, образованных от двувидовых глаголов, (напр.: жененный, завещанный, казненный, обещанный, рожденный), пишется удвоенная н.
Ответ справочной службы русского языка
Слово квашеный образуется от глагола несов. вида, поэтому две н в нем пишутся только при наличии зависимых слов: квашеная капуста (отглагольное прилагательное), но квашенная в прошлом месяце капуста (причастие).
Слово купленный образуется от глагола сов. вида, поэтому в нем всегда пишется две н: купленный торт и купленный мамой торт.
Скажите пожалуйста, почему » квашеНая капуста», но при этом «удалёННый рабочий стол»?
Ответ справочной службы русского языка
Слово » квашеная » может выступать причастием и писаться с двумя Н?
Ответ справочной службы русского языка
Ответ справочной службы русского языка
Ответ справочной службы русского языка
Правильно: _сгущенное молоко, квашеная капуста_.
Добрый день,уважаемая Грамота! Подскажите, сколько н писать в следующих случаях: Капуста квашеная с морковью Капуста квашеная с приправами Капуста, квашенная кочанами
Ответ справочной службы русского языка
Если имеется в виду _ квашеная капуста с морковью, с приправами_, то верно писать с одним _н_ и без запятой. Если имеется в виду капуста, которую квасили с морковью, приправами, верно писать с одним _н_ и запятой после _капуста_. Третье сочетание написано верно.
«КвашеНая» или «квашеННая» – как правильно пишется?
Чтобы не ошибаться с написанием одной и удвоенной буквы «н», достаточно знать нужную норму русского зыка. Однако не менее важно определить верно, часть речи или член предложения, в написании которой возникла ошибка. Так, к примеру, в слове квашеная как пишется его приставка, зависит от того, каким членом предложения оно в данном случае будет являться.
Значение и разбор слова
Слово «квашенная» употребляется следующем значении – что-то полученное в результате квашения.
Как часть речи является относительным прилагательным. Также имеет такие непостоянные признаки как единственное число, именительный падеж, женский род. Имеет полную форму.
Морфемный разбор этого слова можно представить как: «кваш» – корень, «ен» – суффикс, «ый» – окончание, «квашен» – основа.
С точки зрения фонетики разбор этого слова можно представить следующим образом: транскрипция слова – [квашынай’а], состоит из 8 букв и 9 звуков, а также из четырех слогов, где ударение падает на первый – ква́шеная.
В синтаксическом разборе предложения играет роль определения и подчеркивается волнистой чертой.
Правило орфографии
Для того чтобы сказать точно, как правильно писать «квашеная», необходимо обратиться к морфологическому и синтаксическому разбору этого слова. Так, если слово употребляется в тексте как прилагательное или определение, то в этом случае правильный вариант написания с одной «н» – квашеная. Однако при употреблении в качестве причастия и при наличии зависимых слов, пишется «нн» – квашенная.
Примеры предложений
У бабушки был особый рецепт приготовления квашеной капусты.
На столе была капуста, квашенная еще в прошлом году.
Квашеная капуста очень полезная как для взрослых, так и для детей.
Когда мы пишем, почти не задумываемся о правилах орфографии и пунктуации. Все знания появляются произвольно — они записываются где-то на подкорке сознания и в нужный момент помогают нам при письменной речи. Но сбои бывают везде и всегда, поэтому лучше иметь запасной вариант — запомнить хотя бы примитивные правила и оперировать ими. Слово «квашенная» как пишется правильно в русском языке?
Как правильно пишется
Какое правило применяется
Можно пойти от противного и выбрать правописание путем исключений. Можете руководствоваться условным правилом «четырех не». Нужно проверить, соответствует ли слово четырем пунктам из этого закона:
Еще проще способ запомнить — следить за наличием зависимых слов. Если они есть, то лексему точно нужно писать с двумя буквами в суффиксе.
Примеры предложений
Приведем примеры предложений, чтобы вы запомнили конкретную закономерность в употреблении и том, как правильно пишется «квашеная капуста» (наиболее распространенная фраза:
Как неправильно писать
Значение слова
Запомните смысл слова, чтобы лучше выучить правописание. Квашеным называют любой продукт, который получился в результате квашения. Для него характерен кислый привкус и даже острое послевкусие. Происходит оно от праславянского глагола «квасить».
В русском языке оно в разговорной речи означает не только процесс брожения, но и пьянство. Хотя некоторые лингвисты утверждают, что изначально слово появилось от такого же древнерусского существительного «квашен».
Вывод
Как правильно написать «квашеный» для вас теперь не проблема. Уделяйте больше времени чтению и собственному письму и тогда такие мелочи станут для вас привычными. Вы сможете обходиться без словарей и других подсказок. Больше практики в этом деле, и вы заметите сразу положительный результат.
Как пишется правильно слово «квашеный» или «квашенный»?
Как правильно пишется слово «квашеный» или «квашенный»?
Аргументируем свой выбор примерами.
Слово «квашеный» является прилагательным, образованным от глагола несовершенного вида (что делать?) квасить и здесь, согласно правилам пишем только одну «Н».
Бабушка старалась, чтобы квашеная капуста всегда присутствовала на обеденном столе.
Хрустящая капуста, квашенная нашей бабушкой, всегда славилась своими вкусовыми свойствами.
Оба написания верны, но в своем контексте. Например «квашеный» от глагола «квасить» является прилагательным и отвечает на вопрос «какой?». Тут пишем ону букву «н».
Пример предложения:
Квашеная капустка была ой как хороша на столе с картошечкой.
Есть и второе написание с удвоенной буквой «н».
Если в приложении к прилагательному будет и зависимое слово.
Пример предложения:
Я делала квашенную капусту в банках на этот раз на зиму.
Здесь действует правило: с одним Н в суффиксе следует писать отглагольные прилагательные, образованные от бесприставочных глаголов несовершенного вида без помощи суффиксов -ованн- или -ёванн- и не имеющие при себе зависимых (пояснительных) слов.
Но если зависимые слова присутствуют, то такие отглагольные прилагательные превращаются в причастия и будут писаться ужЕ с двумя буквами Н в суффиксе.
Таким образом, выбор между Н и НН в слове квашеный/квашенный будет зависеть от части речи этого слова и наличия зависимых (пояснительных) слов.
Квасить — бесприставочный глагол несовершенного вида (вопрос: что делать?). От него образуется отглагольное прилагательное квашеный. Например, «На обед мы ели омлет, картофель и квашеную капусту». Но если будут иметься пояснительные слова, то тогда следует писать квашенный, так как слово будет обозначать признак предмета по действию, соответственно это будет причастие. Например, «Мама приготовила чеснок, квашенный в свекольном соусе».
В слове «квашенный» может писаться НН, если к нему добавить приставку (кроме не-): Проквашенная капуста была уже разложена по банкам. Две Н пишется также, если у слова «квашенный» будет зависимое слово: Особенно мне нравится капуста, квашенная бабушкой.
А теперь обратимся к правилам написания слов, которые являются причастиями.
Однако нужно учитывать.
Получается, что слово- квашеный, это прилагательное и в нём пишем только одну- н.
Квашенная кухаркой капуста.
Примеры: Квашеная капуста это лучшая закуска к жареной картошке.
Квашенный мамой огурец не сравнится ни с какими закусками в мире!
Поэтому обращайте внимание на зависимые (пояснительные) слова, именно от них будет зависеть как пишется слово.
Однако слово «квашенный» может быть написано с двумя «н» в том случае если это причастие, отвечающее на вопрос «что сделанный?». Часть речи поможет определить контекст предложения. Если слово является причастием, то в предложении должно быть зависимое слово, например, «квашенный мной». По умолчанию, слово пишется с одной «н».
Правильно: квашеный.
Пример предложения со словом «квашеный»: квашеный лист капусты.
Прилагательное Квашеный с одной буквой н пишется в том случае, если образовано от глагола несовершенного вида и не имеет зависимого слова
Например, квашеный перец.
Если это же выражение изменить, к примеру, так:
Квашенный бабушкой чеснок
Тогда н удваивается, появилось зависимое слово бабушкой
В русском языке существуют оба варианта этого слова, можно писать как квашеный, так и квашенный, все зависит от того, какая это часть речи.
Давайте разберемся подробнее.
«Квашеный» пишется с одной «н», если это прилагательное, которое образовалось от глагола «квасить» при помощи суффикса «н».
Квашеный арбуз оказался очень вкусным, я не ожидала такого результата.
Квашенный в рассоле перец еще не готов.
Ножницы, сливки, чернила, дрожжи, хлопья, отруби, горелки, жмурки, ворота, грабли, щипцы, качели.
Маленький, Старенький, Молоденький, дешевенький, тепленький, остренький, серенький, добренький.
Боженька, Валенька, подруженька, доченька, реченька, душенька, тетенька и т.д.
В глаголе обожа́ю (форма начальная – обожа́ть) две орфограммы (обе относятся к орфограммам-буквам): безударные гласные О в корне ОБОЖА-.
Как бы мы ни подбирали слова родственные (обожание, обожатель, шутливое обожаться, обожаемый), как бы ни меняли форму самого исходного глагола (обожаешь, обожайте, обожал бы и пр.), эти безударные гласные поставить под ударение не удаётся. Следовательно, слово данное словарное и обе гласные буквочки О в его корне необходимо запомнить, а в случае затруднения, как нам рекомендуют учителя и учебники, открыть словарь орфографический (а можно и любой толковый) и посмотреть его написание.
Вместе с тем людям с плохой зрительной, но хорошей ассоциативной памятью можно обратиться к происхождению данного глагола и его историческому членению на морфемы. И в этом нам помогут справочники этимологические. Заглянув в словари Крылова и Шанского, мы узнаем следующее:
Делаем такие выводы:
Конечно, есть и приставка А-, но она:
Русская приставка О-, выделявшаяся изначально в глаголе ОБОЖАТЬ (ОБОЖАЮ), многозначна и в этом глаголе (тогда, когда она выделялась) имела совсем иное значение: распространение действия на предмет (в данном случае на человека, которого следует почитать и любить как бога). А безударную приставку можно проверить этой же приставкой, но ударной, пусть даже в слове с иным корнем, например: о́пись, о́клик.
Так этимологический словарь помог нам произвести историческую проверку безударных гласных.
Думаю, что безымянный автор данной статьи неправ и данная цитата показывает только одно: ещё во времена Карамзина и Пушкина основа глагола ОБОЖАТЬ была более сложной, чем нынче. Но в языке современном у глагола ОБОЖАТЬ нет значения «уподоблять богу» (это архаизм), нет вообще семантической связи со словом БОГ, а это значит, прав Тихонов, скриншот странички словаря коего есть в моём ответе.
Что полезнее: квашеная или соленая капуста, и чем они отличаются
Квашеная капуста уже давно стала своеобразной визитной карточкой русской кухни. Она входит в состав многих блюд, а также популярна в качестве самостоятельной закуски. Но квашение — далеко не единственный способ заготовки этого полезнейшего овоща. Помимо него весьма распространены соление и маринование. Каждый из методов консервирования имеет свои особенности и придает капусте различные полезные свойства.
В статье расскажем, чем отличается квашеная капуста от соленой и маринованной, и о пользе и вреде каждого из этих блюд.
Чем отличаются соленая, квашеная и маринованная капуста
Этот овощ в разных вариантах занимает прочное место в нашем повседневном меню, но далеко не всем известно, в чем разница между квашеной, маринованной и соленой капустой. Некоторые вообще не видят между ними разницы. Но в основе создания этих блюд лежат абсолютно разные химические процессы.
Квашение происходит благодаря действию молочнокислых бактерий, которые сбраживают выделяющийся вместе с соком сахар. В результате этого процесса образовывается молочная кислота. Она не позволяет развиваться плесневому грибку и патогенным бактериям, благодаря чему продукт хранится куда дольше, чем свежий овощ и сохраняет все вкусовые качества.
Квашеная капуста особенна тем, что вкус свежего овоща при таком методе консервирования практически полностью сохраняется. Более того, такой способ приготовления позволяет получить живой продукт, поскольку все содержащиеся в овоще полезные бактерии не гибнут, как при солении и мариновании.
Это интересно. Квашение — один из самых древних способов заготовки продуктов, который появился еще раньше, чем в кулинарный обиход человека вошла соль. Именно поэтому исконный рецепт этого блюда вовсе не предусматривал ее.
При засолке нарезанный овощ помещается в соленый раствор. При этом используется значительно больше соли — 6-30%, в то время как для квашения берут не более 2-2,5% от общего объема продукта. Именно рассол поваренной соли выполняет роль консерванта.
Часто для вкуса при готовке добавляют разные специи — например, укроп, тмин и перец, фрукты или ягоды. В процессе приготовления соления используются приправы, поэтому его вкус отличается от свежего овоща куда сильнее, чем при квашении. Но при этом капуста все равно остается сочной и хрустящей.
Маринование — процесс, который в корне отличается от соления и квашения. Если эти два способа подразумевают естественное брожение продукта, то при мариновании молочнокислые бактерии не участвуют в процессе.
Роль соли и молочной кислоты при мариновании выполняет уксус. Так, консервант образуется не в процессе брожения, а заливается уже готовым в виде маринада. Главное преимущество этого метода состоит в том, что можно самостоятельно регулировать кислотность продукта.
В маринад добавляют различные специи. Обычно используют сахар, поваренную соль, лавровый лист, черный или душистый перец и гвоздику. Поскольку консервантом выступает уксус, для приготовления этого блюда используют значительно меньше соли, чем при солении.
Важно! Для маринования можно использовать любые сорта капусты. Маринуют как совсем молодые, так и поздние, осенние овощи.
Главное отличие маринования от квашения заключается в том, что уксусная кислота уничтожает абсолютно все бактерии. Это позволяет существенно увеличить срок хранения продукта, а его вкусовые качества остаются неизменными куда дольше.
При мариновании за счет специй и соли вкус капусты довольно сильно изменяется, а уксусная кислота делает блюдо более острым. Но некоторые повара отмечают, что вкус проявляется не так ярко и многогранно, как при живом брожении.
Для чего нужны квашение, соление и маринование
Главная задача любого консервирования — сохранение свежести и вкусовых качеств продукта. Раньше заготовки были единственной возможностью поесть фрукты и овощи зимой.
Если сравнивать между собой квашение, маринование и соление, то наименее эффективным будет первый способ. У квашеной капусты наименьший срок хранения. К тому же она требует особых условий хранения. В теплом месте овощ портится значительно быстрее, поэтому хранят его в прохладе. Причина заключается в плесневых грибках, которые в тепле начинают активно размножаться.
Значительно менее прихотлива соленая капуста. Высокая концентрация соли в ней препятствует развитию как грибка, так и многих патогенных бактерий, поэтому продукт хранят даже при комнатной температуре. Но даже соленья рекомендуется хранить в прохладе, поскольку процессы брожения в них все равно происходят, что со временем ухудшает вкус и вид продукта.
Маринованная капуста считается рекордсменом по времени хранения. Уксус уничтожает все бактерии, поэтому можно не опасаться брожения. Благодаря уксусному маринаду дольше всего сохраняется и вкус блюда. При соблюдении условий приготовления и пропорций ингредиентов маринованная капуста долго остается свежей и хрустящей.
Замаринованную капусту можно закатать в банки, и тогда этот продукт можно определить на длительное хранение при комнатной температуре.
Какая капуста более полезна
Из всех типов консервирования капусты самым полезным и мягким считается квашение. У него есть сразу несколько преимуществ. При квашении получается живой продукт, в котором сохраняются все полезные бактерии. Кроме того, в квашеной капусте минимальное содержание соли.
Еще один неоспоримый плюс квашеной капусты — то, что под влиянием молочнокислых бактерий клетчатка становится более мягкой, благодаря чему продукт лучше усваивается. Также она наименее калорийная: в 100 г ее содержится всего 19 ккал. Благодаря столь низкой энергетической ценности это блюдо употребляют те, кто сидит на диете.
По количеству витаминов квашеная капуста даже превосходит свежую. В процессе сбраживания в ней вырабатывается витамин В, существенно увеличивается количество витамина С.
Квашеная капуста благоприятно воздействует на организм:
Квашение — самый мягкий способ консервации, который наименьшим образом воздействует на продукт и имеет меньше всего противопоказаний к употреблению.
Соление — значительно менее щадящий для продукта способ консервации. Но при этом соленая капуста сохраняет немало полезных свойств:
Зачастую можно услышать, что маринованные продукты из-за уксуса теряют все полезные свойства и даже становятся вредными. Но это не так. Уксусный маринад не сводит «на нет» всю пользу капусты, а открывает у нее новые качества.
Полезные свойства капусты, приготовленной в маринаде, таковы:
Еще одним немаловажным фактором в пользу маринованной капусты служит быстрота ее приготовления. Благодаря этому сохраняются питательные и антиоксидантные свойства овоща.
Применение
Основное применение и квашеной, и соленой, и маринованной капусты — это, разумеется, кулинария.
Без квашеной или соленой капусты сложно представить щи, маринованная капуста идеально подходит для приготовления салатов (например, витаминного и винегрета) или как самостоятельная закуска. Подходят эти продукты и в качестве заправки для пирогов. Любой вид капусты хорошо сочетается с мясом и птицей. Она помогает организму лучше усвоить животный белок, поэтому идеально подходит на роль гарнира.
Эти продукты зарекомендовали себя и как диетическое блюдо. Они низкокалорийны, отлично насыщают организм и помогают восполнить недостаток витаминов и минеральных веществ, вызванный урезанием рациона.
Важно! В целой или разрезанной пополам капусте при квашении сохраняется значительно больше полезных веществ, чем в мелко нашинкованной.
Еще одна сфера применения консервированной капусты — народная медицина. Издавна этот продукт использовался для поддержания красоты. Маски из нее увлажняют кожу и оказывают отбеливающий эффект.
Квашеная капуста считается средством, которое облегчает симптомы бронхиальной астмы. Ею лечились даже от геморроя, делая примочки из подогретого рассола.
Известны и бактерицидные свойства капусты. Ее использовали как антисептик при обработке ран.
Весьма ценен рассол, который получается при квашении. Он улучшает пищеварение, помогает выводить излишки желчи. Капустный рассол рекомендован при запорах. Он ускоряет перистальтику кишечника и действует как мягкое слабительное. Поэтому его зачастую употребляют отдельно.
Соленая капуста применяется исключительно в кулинарии. Ее можно употреблять как самостоятельное блюдо в качестве закуски, а можно включать в состав более сложных блюд — например, салатов.
Вред и противопоказания
Польза квашеной, соленой и маринованной капусты неоспорима, но вместе с этим не стоит забывать о противопоказаниях.
Квашеная капуста
Хоть квашение и можно назвать самым полезным способом консервации, приготовленная таким образом капуста все равно может причинить вред организму. В ней высоко содержание кислот. Это может спровоцировать или усугубить язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.
Соль, которую добавляют при готовке, отрицательно сказывается на работе почек и желчного пузыря. Еще одно неприятное свойство продукта — то, что он может повышать давление.
Квашеная капуста противопоказана людям, которые страдают такими заболеваниями:
Соленая капуста
В этом блюде содержится значительно больше соли, чем в двух других. Поэтому употребление соленой капусты может спровоцировать развитие отеков и затруднить работу почек, особенно при наличии заболеваний. Соленая капуста может принести серьезные неприятности при некоторых заболеваниях.
Ее следует исключить из меню при:
Маринованная капуста
Употребление маринованной капусты может спровоцировать или усугубить целый ряд заболеваний и принести массу неудобств человеку. Этот продукт трудно усваивается из-за содержания грубой клетчатки, наличие кислого маринада может спровоцировать изжогу и пищевые расстройства, усугубить состояние желудка и кишечника при язвенной болезни.
Кроме того, как и любой белок, маринованная капуста способна спровоцировать аллергию.
Маринованная капуста противопоказана при:
Заключение
Капуста богата витаминами и минеральными веществами, без которых невозможна нормальная деятельность человеческого организма. Сохранить ее полезные свойства при длительном хранении помогают различные способы консервации — квашение, соление и маринование.
Каждый из этих методов имеет преимущества, но при этом не стоит забывать про возможный вред и ограничения. При соблюдении всех рекомендаций можно баловать себя разнообразием полезных и вкусных блюд.