Guinness («Гиннесс»)
Guinness – легендарный пивной бренд, прочно ассоциирующийся с Ирландией и празднованием Дня Святого Патрика. Принадлежит крупнейшему в мире производителю премиального алкоголя Diageo, образованному в результате слияния Guinness с Grand Metropolitan. Производство продукции под маркой Guinness организовано в 49 странах мира, экспорт осуществляется в 152 страны. Ежедневно в мире выпивают около 10 млн бутылок «Гиннесса», что позволяет ему удерживать титул самого продаваемого пива.
Историческая справка. В 1759 году Артур Гиннесс арендовал старую пивоварню в Дублине: сроком на 9000 лет и с ежегодной арендной платой в размере 45 фунтов стерлингов. Завод St. James’s Gate располагал территорией всего в 1,6 гектара, был заброшен и почти не оснащен оборудованием. Однако уже спустя 10 лет предприятие стало ведущим экспортером пива в Англию.
Первоначально здесь варили эль, а к 1770-м годам стали производить еще и портер – новый тип пива, изобретенный в 1722 году лондонским пивоваром Ральфом Харвудом. Портер варили с использованием жареного ячменя, что придавало напитку темно-рубиновый цвет и богатый аромат. К 1799 году компания решила полностью сосредоточиться только на выпуске портера. Стремясь удовлетворить вкусы как можно большего количества покупателей, Гиннесс разрабатывал рецепты новых сортов. Одной из наиболее удачных новинок стал West India Porter. Это пиво входит и в современную линейку бренда, сегодня оно известно как Guinness Foreign Extra Stout, на его долю приходится 45% всех продаж Гиннесс в мире.
Артур Гиннес — основатель бренда
На момент смерти основателя бренда в 1803 году компания Arthur Guinness Son & Co процветала. В дальнейшем семейное дело передавалось от отца к сыну на протяжение пяти поколений, каждое из которых вносило заметный вклад в развитие бизнеса и упрочение финансового благополучия.
К середине XIX столетия St. James’s Gate стал крупнейшим пивоваренным заводом в Ирландии. Артур II Гиннесс расширил экспортную географию, осуществляя поставки в Португалию, США, Африку, регион Карибского бассейна.
К концу XX века Guinness стал международным брендом и крупнейшей пивоварней в мире, пиво под торговой маркой производилось в 49 и продавалось в 150 странах. В 1997 году в результате слияния Guinness с Grand Metropolitan возникла новая компания Diageo (стоимость этой мега-сделки оценивается в £24 млрд). В 2014 году официально открыт новый пивоваренный завод в Дублине: его варочный цех является одним из самых высокотехнологичных в мире. Новая пивоварня потребляет более 100 000 тонн ирландского ячменя в год и продолжает оставаться главным столпом экономики Ирландии.
Награды
World Beer Awards, Лондон:
Ghana Beverage Awards:
Putra Brand Awards, Куала-Лумпур:
Monde Selection, Брюссель:
Cannes Lions, Канны:
Beer Marketing Awards, Лондон:
Интересные факты
«Гиннесс» настолько давно производится и так прочно врос в ирландскую культуру, что возник настоящий ритуал правильного наливания и употребления этого пива. Наиболее точно эти правила сформулированы главным пивоваром компании, Фергалом Мюрреем:
Виды пива Гиннес
Guinness Draught, 4,2%
Рецепт создан к знаменательному событию – 200-летию со дня подписания Артуром Гиннесом договора аренды на 9000 лет. Очень темный, почти черный, стаут получил свою бархатисто-гладкую текстуру благодаря инновационной технологии обогащения азотом. С 1989 года в банки и бутылки помещается пластиковая азотная капсула, которая обеспечивает лавинный эффект и создание стойкой шапки пены. В аромате выделяются тона прожаренного ячменя, карамельные и кофейные ноты. Богатый сложный вкус формируется под влиянием жженного солода, а хмелевая составляющая обеспечивает умеренно сухое послевкусие.
Guinness Foreign Extra Stout, 7,5%
Знаменитый стаут с высокой плотностью, предшественником которого был созданный Артуром Гиннесом в 1801 году West India Porter. В рекламе напитка делается упор на то, что это пиво обязано свои появлением жажде приключений и духу авантюризма. В начале XIX века стремление завоевать новые рынки подвигло Guinness на добавление в рецепт большего количества хмеля, что не давало перевозимому морем пиву испортиться. Ароматный хмель и темный солод специальной обжарки способствуют созданию тонкого букета фруктово-цветочных и шоколадно-кофейных нот. В сливочном вкусе деликатно сбалансированы сладкие оттенки лакрицы, пирожного тирамису и умеренная горчинка. В России стаут выпускается по лицензионному соглашению пивоварней Heineken Brewery.
Guinness Original, 4,8%
Рецепт стаута максимально приближен по составу к портеру, который Гиннесс варил, начиная с 1821 года. Вариации крепости напитка зависят от страны, для которой он произведен: для Ирландии и континентальной Европы – это 4,2%, Африки – 4,8%, Австралии – 6%. В России представлено лицензионное пиво, изготавливаемое принадлежащим Heineken санкт-петербургским заводом. Стаут обладает насыщенным «поджаренным» вкусом с шоколадными и кофейными нотами в сочетании с терпким фруктовым мотивом, который достигается благодаря использованию фирменных дрожжей Guinness. В 2016 году был осуществлен перезапуск Guinness Original, который затронул не только дизайн упаковки (автограф основателя бренда на банке и бутылке теперь выполнен в ярко-красном цвете), но и вкус – он приобрел более мягкий характер.
Guinness Dublin Porter, 3,8%
Пиво, вдохновленное архивным рецептом из дневников Гиннесса, датированных 1796 годом. Продукт выведен на рынок в 2014 году с целью диверсификации ассортиментной линейки бренда. Представляет собой классический портер цвета переспелой вишни, с плотной бежевой пеной. Сварен на основе американских сортов хмеля, которые передают напитку всю яркость своей ароматики и сильную, но приятную горчинку. В букете отчетливо чувствуются карамель, чернослив, кофе. Имеет полное и округлое тело со слегка сладковатым послевкусием темных сухофруктов, инжира и солодки. Превосходно сочетается с блюдами из мяса, дичью, десертами и шоколадом Guinness.
Пиво Guinness (Гиннесс)
«Guinness» — это легендарное ирландское пиво, гордость и неотъемлемая часть этой страны. Оно прекрасно и обожаемо с первых дней появления. На протяжении двух с половиной веков ничего не изменилось, пиво стало только лучше.
Питие «Гиннеса» — это традиция. Даже ирландскому апостолу по имени Святой Патрик прислуживал личный пивовар. А на семнадцать церквей варила эль Святая Бригитта. Вот потому и традиция – святые праздники отмечать пинтой хорошего пива.
Цвет пива: рубиново-красный с темным оттенком
Вкус и послевкусие: горьковатый, с длительным послевкусием
Запах: жженый (его дает жареный ячмень)
Калорийность: в 100 мл – примерно 40 килокалорий, в 0,5 л. – около 200.
Срок и условия хранения: от 3 до 10 (12) месяцев в не жарком помещении без света. Оптимальный – не более 2 недель с даты изготовления.
Производители, лучшие бренды:
Старейшим заводом по производству Guinness является дублинская пивоварня «St James’s Gate» («Ворота Святого Джеймса»). Здесь готовят как пиво, так и эссенцию, из которой готовят пиво пивоваренные заводя по всему миру.
Конкуренцию «St James’s Gate» с 2013 года составляет пивоварня «The Arthur Guinness Brewery» в Лейкслипе. Производство пива здесь символично — именно в Лейкслипе (в 1755) Артуром Гиннесом были сварены первые пинты знаменитого пива. Эта пивоварня гораздо мощнее и крупнее дублинской. Но все компоненты пива и технологический процесс его изготовления полностью дублируют производство старейшей пивоварни. Эта пивоварня появилась в 1997 г., после слияния двух компаний («Гиннес» и «Гранд Метрополитан»). С этого момента гигант “Guinness” стал принадлежать компании «Diageo» (Лондон). Кроме самого популярного пива ей принадлежат и другие мировые бренды — водка «Smirnoff», текила «Jose Cuervo», вино «Sterling Vineyard», ликер «Baileys», ром «Captain Morgan», виски «Johnnie Walker», «Crown Royal», «J&B», джин «Tanqueray» и т.п.
Сейчас «Гиннес» производят 50 стран, а продают – 150! И это не считая подделок, которые заполонили по большей части африканские страны. Кроме того, появились сорта пива, до боли напоминающие «Guinness». Например, чешское пиво «Вельвет» («Velvet»), которое в народе прозвали «Гиннесом Чехии».
Считается, что постоянно мир вкушает «Guinness» четырнадцати сортов, а еще два были ограничены в тираже. Их крепость колеблется в зависимости от страны – изготовителя. Попробуем их перечислить:
Технологический процесс приготовления:
Вопреки всем домыслам, чтобы приготовить «Гиннес» нужно только 2 дня. Для этого используют обжаренный ячмень, солод, хмель, специальные дрожжи и горную родниковую воду. Ячменное зерно перемалывают, смешивают с разогретой водой, проводят под стальным циллиндрическим прессом, размешивают, пропускают через сито, добавляют хмель и солод, нагревают до 90°C и охлаждают. После этого добавляют дрожжи «Гиннес» и оставляют бродить при 25°C.
Готовое пиво обрабатывается азотом или двуокисью углерода (хотя ранее вместо этого смешивали пиво, которое уже отстоялось и свежесваренное) и упаковывается.
Как правильно пить:
Питие «Гиннеса» — это искусство, требующее навыков. Обычно его пьют пинтами. Пинта – величина, которая в разных странах колеблется, но составляет около 0,5 литра (чуть больше или чуть меньше). Так вот пинту «Гиннеса» наливают в 2 этапа. Для этого используется бокал (стакан) типа «тюльпан». Его наклоняют на 45° и в 1й подход наливают ¾ стакана, а когда пена поднимется – ¼ — под сильным напором. При этом считается, что бокал должен быть наполнен не более, не менее, а за 119,53 секунды. В 2002 году провели эксперимент, который позволил налить пиво за 25 секунд (с помощью технологии Fast Pour – вспенивание происходило под воздействием ультразвука). Но идеалом так и остались 2 минуты Артура Гиннесса.
Температура пива должна составлять 6°C. Исключение составляет сорт «Extra Cold», которое при подаче охлаждают до 3,5°C.
Вред и польза:
С тех пор как «Гиннес» увидел мир его считают не просто алкогольным напитком, а панацеей от многих болезней. В Англии середины 20 века его рекомендовали пить после операций и донорства крови, дамам, ожидающим ребенка и кормящим матерям (как источник железа). Считалось, что беременные, пьющие это пиво укрепляют организм ребенка (и свой, соответственно).
В начале 1960-х гг появился лозунг компании «Гиннес» — это хорошо для вас», но его пришлось свернуть после ее обвинения в том, что напиток не так уж и полезен. Проведенные в то время испытания (на поросятах) не подтвердили фактов полезности или вредности «Гиннеса».
Однако, в 2003 г. испытания на собаках, проведенные в Соединенных Штатах, позволили сделать вывод, что пиво данного бренда несет значительную пользу для здоровья: снижает риск появление в крови тромбов, а следовательно предотвращает сердечные приступы.
В некоторых странах, например, Камеруне, «Гиннес» и сейчас продается как лекарственное средство (в частности от малярии и геморроя). Но в некоторых африканских странах при этом считают, что если человек не работает физически, то ему нельзя пить больше 0,5 литра пива в течение недели (иначе можно умереть от сердечного приступа).
История:
Артур Гиннесс имел представление о том, как варится пиво еще школьником. Он занимался этим, помогая отцу варить эль у архиепископа Артура Прайса. После смерти архиепископ оставил Гиннесам 200 фунтов.
Это наследство в 1756 г. Артур вложил в аренду пивоварни в г. Лейкслип. При поддержке брата Ричарда он три года варил здесь эль. Но потом, оставив все Ричарду, поселился в Дублине, где в заброшенной пивоварне у окраин города стал варить эль. В его затею не особо верили, поэтому договор аренды с Артуром заключили на 9 тысяч лет, с ежегодной выплатой в 45 фунтов. Предприимчивый пивовар дал имя своей пивоварне «St. James’s Gate Brewery».
Вопреки всем недоброжелателям, дела Артура пошли так хорошо, что уже в 1769 его напиток с удовольствием покупала Англия. Когда он начал варить темное пиво с крепкой пеной (портер), дела вообще пошли в гору. И уже с 1799 г. пивоварня эль.
После смерти Артура (1803), его семья унаследовала 25 тысяч фунтов (в современном эквиваленте это примерно 860 тысяч долларов). Семья была большой: у них с женой был 21 ребенок, 11 из которых умерли. Три брата – Бенджамин, Уильям Ланнел и Артур II – стали продолжателями династии пивоваров. Артур II был старшим из них и к своим 35 годам уже прекрасно разбирался в делах пивоварни. Он стал во главе компании. Каждый год его правления был отмечен ростом продаж пива на 10% (за исключением лет, когда велись Наполеоновские войны). Но кроме бизнеса в своей пивоварне, Артур II был членом общества фермеров Ирландии, управляющим банка страны и президентом торговой палаты Дублина.
Таким образом, к его потомкам в 1855 году досталось на современные деньги где – то порядка 9 миллионов долларов.
Династию пивоваров продолжил Бенджамин Ли (3й сын Артура II). Он стоял у «руля» пивоварни 13 лет. При нем был зарегистрирован товарный знак кампании (1862). Логотипом стала арфа. Это было весьма символично, если принимать во внимание легенду про арфу Бриана Бору. За годы управления пивоварней Бенджамина Ли избрали дублинским лорд-мэром (1851) и присвоили титул баронета (1867). На следующий год он умер. На современные деньги его наследство составляло примерно 65 миллионов долларов.
Производство пива росло, но уже через десять лет компания не могла привозить в Дублин так много сырья. Проблемы с транспортировкой решил Самуэль Джоеган, построив в 1873-1877 узкоколейную трамвайную дорогу вокруг предприятия. Страрую пивоварню с новыми землями соединил тоннель, в котором ходили 4 локомотива, первые два из которых назывались «Хмель» и «Солод». Но и они не решили до конца проблемы пивоварни.
Династию Гиннесов продолжил Эдвард Сесил. В 1886 году он, оставив себе контрольный пакет акций сделал компанию публичной. Эдвард вел жесткую борьбу с подделками пива, и компаниями, реализующими «Гиннес».
Критерии для оценки качества пива появились в 1899 г. Их разработал Уильям Госсетт, который публиковался под псевдонимом. В статьях он подписывался как «Студент».
Во время руководства Руперта Эдварда Сесил Ли Гиннесса пиво стали рекламировать. Впервые это случилось в 1929. Во время мирового экономического кризиса 1930-х компания поглощала более мелкие и разоренные фирмы. Когда кризис был преодолен «Гиннес» открыла пивоварни в Лондоне (1936) и Африке (1962). Тем не менее, не смотря на название «Arthur Guinness` Son & Co., Ltd.» в этот период наследники династии держали в руках бразды правления компании только формально.
Последним Гиннесом в управлении стал Бенджамин (с 1967). Через 19 лет, имея проблемы со здоровьем, он продал компанию. Ее приобрела «Distillers Company Limited». Возглавил пивной бизнес Эрнест Сондерс.
В 1997 г. был образован гигант «Diageo», объединивший в себе «Distillers Company» и «Grand Metropolitan». По сей день бренд «Гиннес» принадлежит этому гиганту.
Производство «Гиннеса» не остановил даже пожар на крыше «St. James’s Gate Brewery» (21.12.2009). Процесс не прервался ни на секунду.
Пиво Гиннесс (Guinness)
Если вы задаётесь вопросом «Каково на вкус пиво Гиннесс», то вы находитесь в правильном месте. В этой статье мы постараемся ответить вам на данный вопрос, а также расскажем о различных видах Гиннеса, их особенностях и факторах, влияющих на вкус напитка.
Бренд Гиннесс появился ещё в 18 веке, когда Артур Гиннес решил создать компанию, которая в будущем перевернёт традиционное представление о пиве. Скромная пивоварня прошла множество этапов совершенствования, чтобы стать лучшей в мире. И теперь пиво Гиннесс продаётся в 50 станах и ежегодно выпивается более 10 млн. бутылок.
После того, как вы впервые попробуете пиво Гиннесс, перепутать его уже с другими пивными брендами будет крайне сложно. Давайте же подробнее узнаем о его особенностях.
Каков Гиннесс на вкус?
Пиво Guinness обладает солодовой сладостью и хмелевой горечью с нотками кофе и шоколада. Также ощущается жареный вкус благодаря хорошо обжаренному несоложеному ячменю. У этого напитка сладкий солодовый аромат, мягкий, сливочный и сбалансированный вкус.
Виды Гиннесса
1. Guinness Draught, 4.2%
После того, как вы впервые попробуете Guinness Draught, он покажется вам очень кофейным и фруктовым. Помимо углекислого газа в него также добавляют азот, что придает напитку мягкий, бархатистый привкус. Это пиво продается в бочонках и бутылках, а также в банках, содержащих азотную капсулу для дополнительной сливочной пенки.
Мягкий коричневый цвет подчеркивает его шоколадно-кофейный вкус, а горький хмельной привкус отлично сочетается с едва заметным фруктовым ароматом.
В нём вы не почувствуете запаха молочного шоколада, который характерен для других видов Гиннесса.
2. Guinness Nitro IPA, 5.8% 
Если вы хотите испытать потрясающее сочетание богатого аромата, текстуры и вкуса, вам, несомненно, нужно попробовать Guinness Nitro ИПА.
Это усовершенствованная модель пива «Guinness Draught». Благодаря повышенному азотированию у напитка появляется восхитительно сливочный вкус. В этом пиве вы обязательно почувствуете свежий запах цитруса. Привкус карамели станет характерным завершением всего вкусового букета Guinness Nitro ИПА.
3. Guinness Extra Stout, 5.6%
Основанный на первом портере Гиннеса, Guinness Extra Stout (или оригинальный Гиннесс) является ведущим пивом бренда. Этот темный напиток с красноватым оттенком, обладает балансом горьких и сладких нот c сухим послевкусием. Если вы ищете тот самый натуральный солодовый вкус классического стаута, это пиво для вас.
4. Guinness Foreign Extra Stout, 7.5%
Первоначально Guinness Foreign Extra Stout варился крепче, чтобы пиво не испортилось при длительной транспортировке по морю. Сегодня на большинстве рынков это пиво содержит 7,5% алкоголя. Также в состав входит дополнительный хмель, который равным образом помогает сохранить пиво от порчи.
Guinness Foreign Extra имеет молочный вкус, который сочетается с горечью жареного ячменя. Сначала вы почувствуете фруктовую сладость, а затем уже горький хмельной привкус. Смесь солодового, ирисного и орехового послевкусий оставит у вас только приятные впечатления после дегустации данного стаута.
5. Guinness Over The Moon Milk Stout, 5.3%
Уже из его названия, понятно, что это самый сладкий и молочный вид Гиннесса. С его первых карамельных ноток во вкусе вы почувствуете, что находитесь буквально в сказочном раю. Такая сладость получается благодаря сочетанию обжаренного солода с молочным шоколадом и кофе.
Вне всякого сомнения, наслаждаться им утром с хлебом, одно удовольствие.
Как подавать Гиннесс?
Все сорта пива Гиннесс лучше всего подавать холодными в пинтовом стакане. Идеальная температура для Extra Stout, Draught и Milk – 5 градуса по Цельсию, но не выше 10 градусов. Когда пиво слишком холодное, аромат и вкус не раскрываются полностью.
Вот некоторые полезные советы:
С чем сочетать Гиннесс?
Этот список можно продолжать чуть ли не бесконечно. Есть большое количество продуктов, которые хорошо сочетаются с Гиннессом. Поэтому вы всегда сможете подобрать для себя то, что понравиться именно вам.
Стаут Гиннесс в России
Такое пиво как Гиннесс также производится и в России.
Краткие сведения
Уникальный вкус Гиннесса – это именно то, что сделало его одним из лучших крепких сортов пива в мире.
Бренд Гиннесс все еще продолжает производить новые виды пива, чтобы удовлетворить потребности всех любителей пива. Так, недавно выпущенный «Гиннесс 0.0», придётся по нраву любителям безалкогольных напитков.
Теперь вы знаете немного больше о том, что же такое Гиннесс и какие бывают виды Гиннесса.
Пиво «Гиннесс»
Guinness — премиальный ирландский бренд, хорошо известный любителям пива во всем мире. Ежедневно на планете выпивается более 10 миллионов бутылок «Гиннеса», которые производятся на предприятиях в 49 странах. Бренд, которому более двух веков, принадлежит сегодня корпорации Diageo — мировому лидеру по производству премиального алкоголя.
Под маркой Guinness производят темные сорта пива — портеры и стауты, обладающие гармоничным и насыщенным вкусом. Визитной карточкой ирландского бренда стала высокая, пышная и медленно оседающая шапка пены. На протяжении двух веков она создавалась путем смешивания перед розливом отстоявшегося и свежего пива. Сегодня Guinness использует современные технологии. Роскошную шапку пены создает капсула с азотом, которую английские пивовары признали самым значимым изобретением ХХ века.
История компании Guinness
Основатель компании Артур Гиннесс помогал варить эль местному архиепископу со школьной скамьи. После смерти покровителя, оставившего юному помощнику наследство, Артур с братом приобрел небольшую пивоварню в графстве Килдэр. В 1759 году, оставив совместное предприятие, Гиннесс уезжает в Дублин, где берет в аренду небольшую пивоварню. Компания активно развивается на протяжении 10 лет и начинает поставку эля в Англию.
В начале 70-х годов XVIII Артур начинает эксперименты с темным пивом. Основным продуктом пивоварни становится портер. Насыщенный цвет, неповторимый аромат приходятся по душе поклонником пенного напитка не только в Ирландии. Популярность портера к 1799 году становится такой, что Гиннесс полностью прекращает выпуск эля.
С наступлением XIX века к управлению компанией пришел сын основателя. Ежегодный прирост продаж, вплоть до Наполеоновских войн, составляя в Guinness 10%. Не снижались темпы развития и при внуке основателя Бенджамине Ли. Именно он зарегистрировал в 1862 году торговый знак в виде арфы, который и сегодня украшает каждую этикетку бренда. В 1886 году компания становится публичной, но контрольный пакет сохраняется у семьи Гиннесс. В 30-е годы Guinness становится крупнейшей пивоварней на планете.
Последний представитель семьи Гиннесс ушел с должности управляющего компанией в 1986 году. Через 11 лет произошло слияние Guinness и Grand Metropolitan – так появился крупнейший мировой холдинг по производству и продаже премиальных алкогольных напитков Diageo. В 2014 году эта компания открыла в Дублине новый пивоваренный завод, потребляющий 100 тысяч тонн ячменя в год. Бренд Guinness по-прежнему остается не только визитной карточкой Ирландии, но и основной ее экономического благополучия.
Интересные факты о Guinness
Пиво «Гиннесс» стало частью культуры Ирландии, без этого напитка невозможно представить праздник, посвященный Святому Патрику. Среди интересных фактов об этом напитке:
Награды пива Guinness
В активе бренда десятки наград престижных мировых конкурсов. Только в XXI веке компания получила больше двух десятков призов и медалей. В 2017 году в Лондоне бренд получил золотые медали в трех категориях. Среди последних наград бренда:
Марки пива «Гиннесс»
К основным сортам пива бренда относятся:
Все марки пива «Гиннесс» достойны дегустации, ценители пенного напитка по достоинству оценят запоминающийся вкус и способность утолять самую сильную жажду.