Значение слова «конфитюр»
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
Получается увариванием плодов или ягод в сахарном сиропе или в меду до желеобразного состояния. Джемы могут быть любой консистенции — от сгущённой желированной массы протёртых фруктов и ягод, до целых ягод и кусочков фруктов в сиропе.
Позволяет долго хранить фрукты, а также употреблять в пищу твёрдые (айва) или с резким вкусом (например, лимоны) их разновидности.
Долгое время подобные продукты были редкостью и роскошью. Положение изменилось лишь в связи с распространением свекловичного сахара в XIX веке.
Плодово-ягодный джем, как и варенье, готовят из различных плодов и ягод. Джем отличается от варенья только тем, что при его варке плоды и ягоды хорошо развариваются. Наилучшими плодами для джема являются кислые сорта яблок (Антоновка и др.), айва, слива, крыжовник, земляника, малина, черная смородина, клюква и др.
Для приготовления джема берут качественные, вполне зрелые плоды и ягоды. Залежалые, перезрелые плоды с признаками порчи (плесневение, брожение) непригодны. Мятые и мелкие плоды, которые не годятся для варенья, могут быть использованы для варки джема.
Джем варится в тазах. Черную смородину, яблоки, айву предварительно разваривают в кипящей воде. Подготовленные плоды отмеривают, кладут в таз и заливают густым сахарным сиропом. Джем варят в один прием, постепенно усиливая огонь и энергично перемешивая массу ложкой или шумовкой. Когда масса закипит, огонь ещё более усиливают, следя при этом, чтобы масса кипела равномерно. Появляющуюся пену нужно удалять.
Варка должна продолжаться не более 20—30 минут с момента закипания. Продолжительная варка ухудшает качество джема. Его цвет заметно изменяется, аромат ослабевает. Готовность джема узнается по капле, помещенной на тарелку: она должна быстро и сильно загустеть.
После варки джем быстро расфасовывают в глиняные сосуды или стеклянные банки емкостью 0,5—2 л. Когда джем в банках охладится и на его поверхности появится плотная корка, тару нужно немедленно укупорить — закрыть пергаментной бумагой и обвязать бечевкой.
конфитю́р
1. кулин. разновидность джема; желеобразная сладкая масса с равномерно распределёнными в ней целыми или измельчёнными плодами (ягодами), сваренными с сахаром с добавлением желирующих веществ (обычно пектина или агар-агара) ◆ Сохранили свой высокий статус эскалопы из «фуа гра» с припущенными яблоками и имбиревым конфитюром. «Ресторанная критика» (1996) // «Коммерсантъ-Daily», 16 января 1996 г. (цитата из НКРЯ)
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: уральцы — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Как правильно писать «конфитюр»: конфитюр, канфитюр, конфетюр? Почему?
Как проверить написание слова «конфитюр»? Какое правило?
Правильное написание-конфитюр.Н аписание данного слова нужно просто запомнить.Это слово заимствовано из французского языка ( confiture). Обозначает ягоду,которую варят в сахарном сиропе с использованием крахмала.
Слово «небоеспособный » относиться к части речи «имя прилагательное» и отвечает на вопрос «какой?». Женский и средний род: небоеспособная (какая?), небоеспособное (какое?). Слово может быть написано с не, не только раздельно, но и слитно в зависимости от контекста предложения.
1) «Небоеспособный» пишется в том случае, если в предложении нет противопоставления с союзами и, а, но или усиления отрицания со словами «отнюдь не», «ничуть» не и другими. По правилам пишем прилагательное с «не» слитно, если его возможно заменить синонимом без приставки не. Синоним к слову «небоеспособный»: безоружный, слабый и другие по контексту предложения.
Пример предложения со словом «небоеспособный»: небоеспособный отряд вывели из окружения.
2) «Не боеспособный» пишется в том случае, если в предложении есть усиление отрицания, либо можно встретить противопоставление.
Пример предложения со словами «не боеспособный»: уже не боеспособный, а разбитый отряд вывели из окружения.
Из чего и как сделать конфитюр в домашних условиях: азы техники приготовления | Выпечка от Анюты Бубличкиной
Конфитюр “Тропический”
Категория: Заготовки Варенье
Манго-бананы-дыня-лайм, это не просто экзотический вкус, это невероятное настроение, ощущение радости и какого-то особого, тропического удовольствия. Несмотря на то, что манго (и другие тропические плоды) продается в наших магазинах круглогодично, не всегда попадается плод хорошего качества.Но как раз в данное время года на сетевых прилавках – просто изобилие манго (к тому же по очень доступной цене), поспела ароматная дыня, ну а бананы для нашего региона-давно уже не экзотика! Конфитюр готовится быстро, больше времени “идет” на подготовку плодов. Подготовительно-затр аченное время забудется как только вы почувствуете головокружительный аромат тропических фруктов во время приготовления.
Манго Банан Дыня Лайм Сахар Желирующая смесь
Что такое конфитюр?
Загадочное слово “конфитюр” пришло к нам из французского языка и переводится как “сваренный в сахаре”. Конфитюром считаются целые (измельченные) ягоды и некоторые виды овощей, сваренные в сахаре с добавлением агар-агара или пектина.
Первое подобие желеобразного фруктового лакомства было придумано в Венгрии, но именно французские кулинары значительно усовершенствовали рецептуру. Впервые для приготовления десерта стали применять желатин, который позднее заменили на недорогой свекольный сахар.
Рецепты приготовления в домашних условиях конфитюра из фруктов
Яблочный конфитюр с изюмом.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Яблоки вымыть, очистить, нарезать дольками. Выложить в кастрюлю, залить водой и варить примерно 30 минут с момента закипания. Затем массу отжать. В полученный сок добавить сахар, довести до кипения и варить, помешивая, на слабом огне до готовности. Добавить лимонный сок и предварительно замоченный и отжатый изюм. Приготовленный по этому рецепту конфитюр разложить в банки в горячем состоянии, закатать и поставить в прохладное место.
Конфитюр из айвы.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Чтобы приготовить конфитюр на зиму по этому рецепту, созревшие плоды нужно вымыть, очистить от кожуры, разрезать на 4 части, очистить от сердцевины и положить в подкисленную воду (на 1 л 2,5 г лимонной кислоты). Отдельно приготовить отвар из срезанной с плодов кожуры и семенных коробочек. Из отвара приготовить сироп, довести его до кипения, добавить тертую айву. Варить, пока кусочки не станут прозрачными, а сироп не загустеет. За несколько минут до готовности положить в конфитюр лимонную кислоту, разложить в банки, закрыть.
Конфитюр из айвы с ванилью.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Перед тем как сделать такой конфитюр, айву нужно вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками. Из воды и сахара приготовить сироп, добавить лимонную кислоту, выложить айву. Довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут, помешивая деревянной ложкой. Затем снять с огня, оставить на 6 часов, после чего проварить еще раз. Разложить горячий конфитюр из фруктов в банки и закатать.
Рецепт клубничного конфетюра на пектине
Существует огромное количество способов готовки представленного десерта. Для начала следует выбрать главный ингредиент, а именно сезонное сырье. В качестве загустителя следует применить агар-агар, пектин либо желатин. Чтобы угощение получилось более диетическим, низкокалорийным, то сахар следует отложить, а вместо него использовать стевию.
Заготовить конфитюр на зиму очень просто. Можно взять клубнику, затем помыть ее, убрать косточки, желательно брать крупные ягоды. Готовый десерт прекрасно подходит к кофе и чаю, его едят ложкой и намазывают на любые хлебобулочные изделия.
Учитывая то, что в составе только натуральные продукты, лакомство можно смело давать детям. Вместо клубники разрешается использовать яблоки, персики или любые фрукты по желанию. Продолжительность приготовления сладости составляет не менее шести часов. Калорийность 100 грамм составит 240 ккал.
Список компонентов:
Пошаговое приготовление конфитюра:
Готовый десерт можно кушать сразу же или закупорить в банки на зиму.
Как и где применяется
Конфитюр используется для украшения десертных блюд, а так же как начинка для разных выпечек. Кроме того из него готовят разные сладкие соусы.
Кроме фруктов и ягод, конфитюр можно готовить и из овощей и арбуза. Благодаря низкой калорийности, можно использовать конфитюр без вреда для фигуры.
Джем
Он похож на повидло, но кусочки фруктов не перетирают в пюре перед увариванием, а варят мелко нарезанный продукт прямо так. Джем чаще всего имеет желеобразную консистенцию, где хорошо чувствуется фруктовая масса. Чтобы добиться желеобразности, в него добавляют пектин или желатин. Иногда это не обязательно, если джем делают из фруктов или овощей, богатых пектином, например из яблок или томатов.
В отличие от варенья, джем готовят достаточно быстро.
Классификация [ править | править код ]
Джемы и конфитюры могут быть классифицированы по способу изготовления на стерилизованные и нестерилизованные. При этом, согласно российскому ГОСТу, нестерилизованные джемы (с консервантом или без консерванта) либо должны быть расфасованы в мелкую герметично закрытую тару, либо считаются полуфабрикатом и фасуются в крупную негерметичную тару.[12][13]
Джемы и конфитюры могут также классифицироваться по консистенции: на гомогенные и гетерогенные (с кусочками ягод); по температурной устойчивости на термостабильные и нетермостабильные.
Самая высокая степень термостабильности для джемов включает в себя пределы[ источник не указан 3455 дней ] — от минус 20°С, до плюс 220°С.
Янтарный яблочный конфитюр
Категория: Заготовки Варенье
Здравствуйте дорогие и даже родные поварята! Да-да, именно родные! Ваши рецепты очень облегчают мою жизнь! Я и сама хозяйка с руками, но порой и фантазия иссякает и время убегает. Так что низкий Вам всем поклон за Ваши чудесные блюда! Теперь и я решилась выложить свой первый – дебютный- рецепт. Это чудесное варенье – конфитюр из яблок. Душистый, нежный, чудесно держащий форму оооочень яблочный и действительно ЯНТАРНЫЙ десерт. Такой конфитюр я когда то ела в своем советском детстве – только привезен он был из дружественной ГДР. А став взрослой девочкой научилась готовить его сама)) Угощайтесь!
Яблоко Сок яблочный Сахар Лимон Вода Гвоздика
Как долго можно хранить конфитюр и в каких условиях? Нужно закатывать в банки, как делали бабушки?
Закатывать не надо, уже давно есть специальные банки для консервации. Приготовленный «по науке» конфитюр может храниться до двух лет в темном месте при температуре около 20 градусов. Облегченный конфитюр хранится до трех месяцев.
Конфитюр имбирный
Конфитюр из имбиря, сока лимона и апельсина имеет жгучий, скорее даже обжигающий вкус с привкусом лимонного леденца. После…
Ингредиенты
См. также
Пятиминутка
Здесь вы ягоды варите, но не больше 5 минут после закипания фруктов и сахара. Поэтому варенье и называется пятиминуткой. Чаще всего так варят черную смородину. Так как нагрев продолжается недолго, витамины меньше разрушаются и такое варенье полезнее.
Конфитюр из малины на зиму
С чем едят конфитюр? Просто с хлебом или есть что‑то интереснее?
Во Франции конфитюр, естественно, подают на завтрак с круассанами и багетами. Но также его можно есть с мясным стейком, сырами, добавлять в пирог как начинку.
Конфитюр из яблок
Конфитюр из яблок хорош тем, что приготовить его можно в любое время года. Причём небольшими порциями на несколько дней….
Ингредиенты
Конфитюр из крыжовника с белым шоколадом
Из чего приготовлен это нежный и очень сладкий десерт догадаться сможет не каждый. Ягоды красного крыжовника, в этом…
Ингредиенты
Черничный конфитюр
Многие хозяйки в нашей стране в летний сезон делают различные заготовки из ягод и фруктов. Это различные варенья, джемы и, конечно, конфитюр. В этой статье мы расскажем, за что эта сладость получила свое название, какую пользу она несет для организма и всем ли можно ее есть, а также о том, как приготовить конфитюр в домашних условиях.
Что же такое конфитюр?
Слово «конфитюр» в нашу страну пришло от французов. В переводе с их языка оно означает «сваренный в сахаре». Все же первое подобие желеобразного лакомства было впервые сварено в Венгрии, но именно французские кулинары усовершенствовали рецептуру и явили миру эту бесподобную сладость.
Конфитюром называют лакомство, полученное из целых или измельченных плодов, которые были сварены в сахаре с добавлением желирующего компонента. В качестве такового выступает пектин или агар-агар. От джема конфитюр отличается тем, что плоды в нем сохраняют свою форму и равномерно распределены по всей массе. Также конфитюр можно отличить и по более плотной, желейной консистенции, а не мажущейся, как у джема.
Составные компоненты конфитюра
В качестве сырья для конфитюра используются ягоды и фрукты, которые могут быть свежими либо замороженными. Из этих же компонентов варят обычное домашнее варенье. В сырье для конфитюра уже присутствует пектин, процентное соотношение которое зависит от вида плодов – в одних его больше, а в других меньше. Высокая гелеобразующая способность пектина объясняется его структурой – молекулы сцеплены с друг другом при помощи водородных мостиков, благодаря чему образуется трехмерная сетка, связывающая молекулы воды. В промышленных масштабах пектин получают из яблок, сахарной свеклы и цитрусовых.
При изготовлении конфитюра также применяется агар-агар, выступающий продуктом переработки морских водорослей. Его, так же как и пектин, добавляют в лакомство для загустения и желеобразования. А еще для приготовления конфитюра используется привычный многих хозяйкам желатин.
При приготовлении конфитюра в определенный момент добавляют в сладкую массу пектиновый раствор и лимонную кислоту. Процесс варки заканчивается, когда объем сухого вещества достигнет 58%. После чего готовый продукт расфасовывается в тару, которая может быть металлической или стеклянной.
В чем польза конфитюра и есть ли вред?
Сладкое лакомство пользуется популярностью не только из-за своего великолепного вкуса. Также конфитюр обладает некоторыми полезными свойствами, которые связаны с наличием в нем составных компонентов:
Из-за этих ингредиентов можно уверенно назвать лакомство полезным для многих людей. Однако его не рекомендуется употреблять людям с сахарным диабетом. Но и для них есть вариант употребления этого лакомства – конфитюр может быть приготовлен на основе фруктозы, то есть без применения сахарного песка.
Можно и отдельно рассказать о некоторых видах конфитюра, которые были готовятся из разных плодов. Например, конфитюр из яблок насыщен пектинами, за счет чего отлично помогает выводить из организма токсичные вещества. Это лакомство может улучшить кишечную микрофлору, снизить уровень холестерина, уменьшить риск образования солевых отложений на суставах. Очень полезно употреблять в пищу яблочный конфитюр ученикам и работникам, занимающимся умственным трудом, так как он улучшает работу мозга и даже дарит радостное настроение, способствуя выработке гормона радости. Также конфитюр из яблок значительно улучшает состояние пациентов, страдающих сердечными недугами, и даже помогает устранять головные боли.
Яблочное лакомство полезно для женщин в период критических дней и при вынашивании ребенка, так как повышается уровень гемоглобина и снижается риск мутаций. В западных странах конфитюр из яблок даже включается в рацион спортсменов, поскольку лакомство позволяет увеличивать выносливость, положительно влияет на белковый обмен и ускоряет процесс регенерации поврежденных тканей. Но употреблять его нельзя людям, у которых диагностирована язвенная болезнь желудка. Также не стоит рассчитывать на восполнение организма витаминами при употреблении конфитюра, поскольку яблоки перед приготовлением чистят.
Конфитюр из персиков полезен для тех людей, которые хотят укрепить иммунитет, вылечить грибковые заболевания, повысить синтез гормона тестостерона и немного защитить свою кожу от негативного воздействия ультрафиолета. Персик выступает тонизирующим фруктом, поэтому употреблять лакомство из него лучше в утреннее время. Персиковый десерт способен улучшить усвоение жареных, тяжелых, мясных блюд. Также персиковое лакомство может подавлять тошноту, имеющую любое происхождение. Персиковый конфитюр рекомендуется употреблять для повышения свертываемости крови, улучшения кровообращения и укрепления костей. Персик обладает мочегонным свойством, о чем нужно помнить людям, которые страдают заболеваниями почек – для них этот продукт является опасным для здоровья.
Конфитюр из инжира можно смело употреблять тем людям, которые хотят набрать вес, к примеру, при лечении анорексии. Также полезен он для восстановления сил больных, которые долго находятся в лежачем положении. Инжир – углеводистый фрукт, его клетчатка эффективна для предупреждения запоров. Конфитюр из него отлично подходит для восстановления баланса минеральных солей после солнечного удара. Также инжирное лакомство обладает антиоксидантным действием, помогает омолаживанию организма и снижает риск развития онкологических болезней. Запрещено употреблять это лакомство людям, которые страдают сахарным диабетом, даже если оно приготовлено с применением сахарозаменителей.
Когда употреблять конфитюр категорически не стоит?
Если есть индивидуальная непереносимость одного или нескольких компонентов лакомства, то лучше от него отказаться, чтобы не получить аллергическую реакцию. Наличие сахара в высокой концентрации в конфитюре является явным противопоказанием при таком заболевании как сахарный диабет. Но для людей с диабетом конфитюр готовят с использованием фруктозы. Как правило, таким людям можно есть конфитюр, приготовленный из яблок с добавлением фруктозы.
Как готовят конфитюр в домашних условиях?
Летний сезон и начало осени радует огородников и садоводов огромным количеством различных ягод и фруктов. Например, когда созревает клубника, хозяйки начинают варить варенье из этой вкуснейшей ягоды. Но не менее вкусным и полезным считается конфитюр, который порадует особым вкусом, если одновременно для его приготовления используются несколько видов фруктов. Например, пользуются популярностью яблочно-абрикосовый или клубнично-крыжовниковый конфитюр.
При приготовлении конфитюра в домашних условиях выполняются две операции – уваривание сиропа и варка плодов. Когда сироп готов, что можно проверить, капнув массу на тарелку, в него загружают сырье, в качестве которого могут выступать любые плоды. Далее масса в несколько приемов нагревается до высокой температуры, но не нужно доводить до кипения. Такая форма обработки позволяет сохранить целостность плодов. Когда сырье полностью погрузится в сироп, можно заканчивать процесс варки. Только останется добавить желеобразующее вещество (пектин, агар-агар), дать смеси закипеть, а после этого можно смело раскладывать лакомство по заранее приготовленным банкам.
Чтобы ускорить процесс варки, можно использовать желирующий сахар, который уже содержит пектин и лимонную кислоту. Она выпускается в разном соотношении сахара, что позволяет сделать конфитюр слаще или кислее.
Приготовленный конфитюр украсит любой стол, даже праздничный. Он станет идеальной начинкой для блинов и просто самостоятельным угощением во время чаепития. Конфитюр можно добавлять в кашу, творог, мороженое, йогурт – он идеально дополнит эти блюда и сделает их вкус еще более насыщенным.
Насыщенный цвет, превосходный вкус, желеобразная консистенция – все это делает конфитюр любимым лакомством и детей, и взрослых. Главное, помнить, когда употреблять его не рекомендуется, чтобы радость вкуса всегда была полной.
Что такое конфитюр? Польза и необычные рецепты приготовления.
Домашний конфитюр своими руками
Что такое конфитюр и чем он отличается от варенья?
Конфитюр – это одна из разновидностей джема или желе только более плотной консистенции с равномерно распределенными в ней целыми или измельченными плодами, уваренными в сахаре с добавлением желирующих веществ – пектина или желатина.
Слово «конфитюр» происходит от французского confiture.
Из чего можно сварить конфитюр?
Конфитюр можно сварить из свежих или замороженных ягод, фруктов и овощей.
Лучшие конфитюры получаются из сливы, красной смородины, крыжовника, яблок и айвы.
При приготовлении конфитюра из груши, вишни или малины, процесс образования желе будет происходить медленнее.
В конфитюр из абрикосов, клубники и персиков обязательно добавляются дополнительные загустители, иначе продукт получается жидким.
Общие принципы приготовления конфитюра для торта
Малиновый конфитюр обычно готовят из свежей или замороженной ягоды. В сезон лучше использовать малину в свежем виде, выбирая наиболее спелую и сочную. Вне указанного периода рекомендуется приобретать замороженную ягоду, а не тепличную. Во-первых, заморозка намного дешевле и доступнее. Кроме того, ее можно приобрести заранее и хранить длительное время до надобности.
Во-вторых, для заморозки ягоду обычно собирают на пике спелости, а для продажи в свежем виде (вне сезона) — до того, как она полностью созрела, чтобы облегчить транспортировку. Поэтому замороженная малина обычно отличается более ярким вкусом и ароматом.
Несмотря на то, что косточки в малине очень мелкие и мягкие, и многие любят их хрустящую текстуру в вареньях и джемах, в начинке для десертов они будут лишними. Избавиться от них можно довольно просто: отварить ягоды в небольшом количестве воды, а затем протереть смесь через мелкоячеистое сито с помощью резиновой лопатки. Этот процесс займет всего несколько минут, но только благодаря ему ягодный слой торта станет полностью однородным и нежным.
Помимо гладкой текстуры, важна густота конфитюра. Если он будет слишком жидким, то после добавления начнет вытекать по краям, испортив внешний вид десерта. Он может разбавить крем или чрезмерно пропитать коржи, что окажет негативное влияние не только на оформление торта, но и на его вкус и качество в целом. Поэтому малиновый конфитюр необходимо сгустить, чтобы при остывании его консистенция напоминала желе.
Универсальный и наиболее распространенный ингредиент для этого — кукурузный крахмал. Потребуется подготовить суспензию (смешать его с небольшим количеством воды), а затем добавить в частично приготовленную малиновую начинку. Добавлять крахмал непосредственно в конфитюр не рекомендуется, поскольку велика вероятность образования комков, которые невозможно разбить или растворить.
В качестве других загустителей используют пектин, агар и желатин, однако их свойства и особенности имеют слишком сильные отличия, что не позволяет рассматривать их как полноценные аналоги друг друга:
| Загуститель | Получаемая консистенция | Рекомендуемое применение |
| Кремообразная и мягкая. | Прослойка между коржами и/или кремом. | |
| Пектин | Кремообразная, но довольно плотная, напоминающая мягкий мармелад. | Прослойка между коржами или муссовыми слоями, поверхностный слой, особенно для закрепления на месте ломтиков ягод и фруктов и сохранения их привлекательного внешнего вида. |
| Желатин | Плотная, но при этом мягкая, легко крошится и быстро тает во рту. | Прослойка между коржами или муссовыми слоями, декоративный поверхностный слой. |
| Агар-агар | Плотная и твердая, напоминающая жевательный мармелад. | Декоративный поверхностный или внутренний слой (как альтернатива коржу). |
Малиновый конфитюр для торта можно загустить при помощи крахмала.
Существуют и другие загустители – крахмал тапиоки, порошок аррорута, семена чиа и так далее, однако они распространены не так широко. При приготовлении конфитюра из малины рекомендуется добавлять немного свежего лимонного сока и/или цедры. Это заметно усиливает вкус ягод и добавляет яркую нотку аромата. Однако лимон должен создавать акцент, а не доминировать, поэтому важно правильно рассчитать его количество.
Конфитюр из острого перца эспелет
Категория: Заготовки Варенье
Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?